土家酱香饼的酱做法和配方？
食材：面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角。
1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。
2、再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。
3、在饧面的时间，来调一个酱料，准备一个干净的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。
4、热锅倒入食用油，放入花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒入调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。
5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。
6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。
7、锅内提前预热，刷上一层油，放入擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖；
烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样来回翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，说明饼已经熟透。
8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开吃啦。
1、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。
2、发面的同时，准备酱料。小碗中加入2勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉，搅拌均匀备用。
3、再准备一些小料，半个洋葱、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。锅中加入60毫升食用油，油热倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分变干，变成焦黄色，用漏网把料渣捞出弃用，这样口感更细腻好吃。
4、油中倒入调好的酱料，小火不停翻炒。炒酱一定要小火，防止酱料炒糊，炒3分钟左右，把里面的水气炒干，炒好后盛出备用。这个酱料是万能酱料，拌面条米饭、夹馒头、刷饼子都非常好吃。因为酱里没有水都是油，所以特别耐放，密封冷藏放一月也不会坏。
5、面团发到2倍大，扒开之后有丰富的蜂窝组织，就可以了。案板上撒一层干面粉防粘，把发好的面团揉搓排气，再擀成圆形面片，刷一层油，再撒一层干面粉，这样容易分层。再切一个半径，卷起来。卷好之后，把边缘捏合，底部用虎口收拢。
6、然后底部的大头朝下，用手按扁，再擀成椭圆形的长面片。
7、电饼铛中火，预热刷油，用擀面杖把饼子挑起来放入锅中，用手向一边推出褶皱，这样层次更丰富，口感更松软，饼也更加漂亮。
8、饼子上方再刷一层油，锁住水分，口感更柔软，中火烙至两面金黄后，刷上酱料、撒一层熟芝麻、少许葱花，再烙1分钟，让酱料充分融合到饼子中，这样更入味更好吃。
9、香喷喷的家常酱香饼就做好了，酱香浓郁，外酥里软，层次丰富，咬一口太香了。味道一点都不比买的差，刚出锅时太美味了，一口气吃了一大张都没过瘾。
准备300克面粉，加入3克的酵母粉，缓缓加入200克温开水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
此时我们接着做油酥：准备普通面粉100克，将烧热的油倒入面粉中，搅拌均匀，调成浓稠状态即可，备用。
将洋葱和大蒜切成沫沫，备用。另一个碗中放入一勺番茄酱、一勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一点五香粉、一点辣椒面，倒入适量凉开水，将碗中酱汁搅拌均匀。
锅中倒油，油五成热左右放入切好的洋葱沫和蒜末，炒出香味后倒入我们刚刚调好的酱汁。
小火熬制几分钟，在出锅前撒入一点熟芝麻，出锅即可，此时我们酱香饼的酱汁就已经做好了。
在薄饼上抹上一层油酥，将薄饼用刀切成六等份或者八等份，注意不要切断，按照下图所示切即可。
然后将其中一片拿起，向中间折叠，其它几片重复此步骤，将薄饼再次包裹成为圆球形面团。
再次将面团擀成薄饼状。
开火，锅中刷油，油热后放入薄饼，小火慢慢烙，烙至两面都金黄即可。
在出锅的饼上刷上酱汁，撒上一层葱花和熟芝麻，切成小块状，就可以开吃啦！
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酱香饼的酱是如何制作的
答：步骤 9 油面朝上面边收起成一个包子形状 步骤 10 压平重新擀成大饼型 步骤 11 电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型 步骤 12 加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟 ...
酱香饼的酱做法及配方是什么?
答：土家酱香饼的做法 1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用...
土家酱香饼的酱做法和配方?
答：食材：面粉、盐、孜然粉、白糖、椒盐、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、花椒、八角。1. 在一个容器中取300克面粉，加入3克盐，搅拌匀称。加盐能够增加面粉的筋性，让制成的酱饼更有嚼劲。2. 接着，倒入160克开水，...
自制懒人酱香饼,完胜路边摊
答：酱香饼 材料:手抓饼4张,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,番茄酱2勺,蚝油1勺,糖1勺,五香粉1小勺,1勺孜然粉,白芝麻适量,淀粉1小 勺,清水半碗,香葱碎适量 做法: 1、先调好一碗酱汁,碗中1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油、1...
酱香饼的酱怎么熬
答：熬酱香饼酱的方法如下：食材：郫县豆瓣酱50g、黄豆酱30g、甜面酱30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小葱2根、白芝麻5g。1、起锅烧油。2、倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。3、放入黄豆酱，继续翻炒。4...
土家酱香饼的酱做法和配方
答：2、酱的制作分为两步：红油的制作；酱的调和炒制过程。3、和面：和面比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉,盐和糖可根据个人口味适当添加。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油...
土家酱香饼的酱料怎么配制的
答：食材：郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、大蒜、洋葱、盐、葱、白芝麻、香油、油。步骤：1.洋葱、蒜切碎末。(家里有料理机的可以用料理机打蓉)2.葱切末，孜然粉和五香粉混合，加入食用油，搅拌均匀。3.郫县...
酱香饼酱料配方公开
答：是的，我可以公开一种酱香饼的酱料配方。这种酱料配方的主要成分是黄豆酱和甜面酱，还会加入一些其他的调料来增添口感和香气。以下是一种基础的配方，供您参考：材料：黄豆酱：200克 甜面酱：100克 蒜蓉：30克 姜蓉：20克 ...
