猪肉的哪一部分炖汤最好? 后腿肉还是里脊肉？ 猪肉丸选后腿肉和里脊肉做有何不同？纤维粗细有什么影响
作者&投稿：邱差 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
猪腿骨
猪排骨
猪脊椎骨
上面这三种炖汤都不错 ，里脊肉主要用来做菜，不适合做汤
≮猪骨汤做法≯
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
《猪肉炖汤》2
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
棒骨呗，炖汤最棒了，什么里脊啊，那是炒菜最棒的，炖汤哪有味啊，买棒骨炖，直到炖到白色，我靠！！美味
都可以炖汤的，但以蹄膀及脚圈为最好，肉质细嫩，胶原蛋白丰富。
猪肉炖汤其实不如猪骨好。
里脊肉是不能用来炖汤的。那是炒菜用的。
猪骨最好的是棒骨，可以出奶白色的汤，富含钙质，很有营养。
猪肉一般不用来炖汤。。不是不能，是没什么特殊味道了。。最好的是猪大棒骨，还有猪蹄，大骨汤和猪蹄汤都好喝，网上一查就有。
猪肉的哪一部分炖汤最好? 后腿肉还是里脊肉？~
猪排骨
猪脊椎骨
上面这三种炖汤都不错 ，里脊肉主要用来做菜，不适合做汤
≮猪骨汤做法≯
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
《猪肉炖汤》2
材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
棒骨呗，炖汤最棒了，什么里脊啊，那是炒菜最棒的，炖汤哪有味啊，买棒骨炖，直到炖到白色，我靠！！美味
都可以炖汤的，但以蹄膀及脚圈为最好，肉质细嫩，胶原蛋白丰富。
猪肉炖汤其实不如猪骨好。
里脊肉是不能用来炖汤的。那是炒菜用的。
猪骨最好的是棒骨，可以出奶白色的汤，富含钙质，很有营养。
猪肉一般不用来炖汤。。不是不能，是没什么特殊味道了。。最好的是猪大棒骨，还有猪蹄，大骨汤和猪蹄汤都好喝，网上一查就有。
猪肉的哪一部分炖汤最好? 后腿肉还是里脊肉？~
猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉丸选后腿肉和里脊肉做有什么不同，心没粗细有什么影响？
虽然后腿肉和里脊肉都属于猪肉，但是由于后腿受力比较多，他的肉纤维要出一些里脊的肉细腻就相对细腻一些。
如果用猪后腿肉做成的丸子，弹力要大一些用力几又做出的丸子会蓬松一些这就是不同的肉有不同的口感。
