粘豆包蒸熟怎么都塌了？

蒸豆包出锅出现塌坑可能是蒸的时间太长了，也有可能是蒸熟之后立即打开锅盖造成的，这两种情况后者更常见一些。

如果豆包蒸制的时间太长，面会被蒸塌的，因为面团中的面筋会受到破坏，进而造成塌陷。豆包蒸好关火后，不要立即掀开锅盖，因为锅内外的气压差别很大，很容易造成塌陷。

最好是等五分钟之后再掀开锅盖，这样就可以防止发酵面食的塌坑问题。

扩展资料：

面团在发酵时，一定要注意发酵的程度，因为一旦发酵过度，也有可能造成豆包的塌陷。一般来说，面团体积是原来体积一倍的时候，就说明发酵的差不多了。但是也不能发酵不够，发酵不够的话，面团是撑不起来的，蒸出来是比较丑的。

除此之外，还要注意面团整理成型后，一定要静置醒发，只有这样做，蒸出来的豆包才能又软又白，表面光滑。

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蒸塌的粘豆包还能用吗
答：这种情况也还是能用的。粘豆包蒸塌了是因为关火后马上就开的锅盖，可以再蒸一下关火后慢慢开锅。蒸粘豆包会塌是因为没有发酵好，可以发酵的时间长一些就不会塌了，首先把面粉里面加入准备好的酵母水和鸡蛋，然后充分搅拌揉成面团，再把揉好的面团放到盆子里密封八个小时，这样面团就可以发好了，之后...

用糯米面来做东北粘豆包面,但蒸出来后就塌了,没有形状,请教怎样...
答：可以加些大米粉帮助定型。准备用料：糯米粉200g、大米粉200g、黄豆馅200g、白砂糖适量 1、糯米粉和糖 2、大米粉 3、糯米粉倒入盆里 4、然后加入大米粉 5、加入糖倒入开水 6、和成团醒10分钟 7、黄豆馅 8、然后将面团和黄豆馅分成剂子 9、压扁包上馅 10、全部包好放进蒸锅上气40分钟筷子叉的...

蒸包子出锅时包子瘪是什么原因
答：蒸包子出锅时包子瘪是什么原因？1. 面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2. 错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3. 错用小火蒸：蒸包子如果用...

粘豆包不塌锅的小窍门
答：蒸粘豆包要开水上锅蒸，而且还要中小火，不能用大火，大火蒸的粘豆包很容易膨胀变形，还容易塌陷。粘豆包发粘是因为使用的面粉是包粽子的那种米研磨出来的，这样的米本身就有一定的黏性，如果研磨成面粉，米的黏性还是在的，所以制作粘豆包的时候，才比较容易发粘。粘豆包蒸不熟是因为这种食物在蒸制的...

粘豆包放锅里蒸塌了是什么原因?
答：这个不是什么难题，一般蒸冰冻过的豆包什么的，不要放在蒸锅里蒸，这样蒸出来的食品是没有样子的，不适合拿出去，别人看了也会大倒胃口。要快又要形态好，那就用微波炉来蒸，一般两半分钟到三分钟之间吧，端出来热气腾腾，一个个都有模有样的，一看就食欲大增。希望能够帮到您。

用糯米面来做东北粘豆包面,但蒸出来后就塌了,没有形状,请教怎样制作...
答：2. 将糯米粉和糖混合。3. 加入大米粉。4. 倒入煮沸的开水。5. 揉成面团，静置醒发10分钟。6. 准备适量的红豆沙馅。7. 将面团和红豆沙馅分成等大的剂子。8. 取一个面团剂子，压扁后包入红豆沙馅。9. 包好馅料的粘豆包。10. 将包好的粘豆包放入蒸锅中，大火蒸40分钟。11. 粘豆包熟透后，...

黄米面豆包出锅时列口咋回事
答：黄米面豆包的做法 准备400克的大黄米面倒入盆中备用；想要粘豆包一次成功口感粘糯，就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。然后晾至室温后，下手揉成一个偏硬的面团，如图所示即可，千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，然后给它盖上密封发酵一天...

豆包怎么做蒸完不塌豆包如何做蒸完不塌
答：豆包蒸好以后先不要打开盖子，再虚蒸5分钟防止出锅后豆包塌陷。9、不管蒸馒头豆包，2个步骤是关键，做好这两步，豆包喧软不塌陷。这两个步骤，一个是发酵，发酵一定要到位，不能发酵过度，也不能发酵不足。另一个就是面团整理成型后一定要静置醒发。只有做好这两步，不管是馒头还是豆包，都会又软...

豆沙包从烤箱拿出来为什么会塌下来
答：里面的豆沙馅发热所以澎涨了，皮支撑不住里面的内陷就塌下来了

为什么蒸的豆包都憋了
答：就会瘪。当关火后，不掀开锅盖，等上两分钟，让锅里面的温度慢慢下降，等里外的温差小一些的时候再开盖，情况就会好很多。豆包会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产豆包，都可能出现这种情况。