蒸馒头时，不可只放酵母粉，学会这3秘诀，馒头暄软又不失劲道

蒸馒头，从和面到发酵再到蒸制，每一个步骤都不容小觑，将其详细掌握做好了，馒头又暄又软，易消化易吸收，在蒸馒头的时候我们都知道酵母粉是必不可缺的，借助酵母粉，馒头才可又大又暄，但其实很多人只知道放酵母粉则是不对的，将其中的几个小秘诀做好了，馒头不仅是暄软，而且还不会失去劲道，比馒头铺卖的强多了，馒头是多数人的日常主食，那便建议大家可以学习这做法，自己就能做，不用总是买了，下面我便会将蒸馒头的做法详细分享给大家。

备用食材： 面粉250克，30度温水125毫升，酵母粉2.5克，白糖10克；

制作过程： 第一步，酵母粉放入在温水中融化好，静置5分钟，面粉和白糖混合，一边加入酵母水，一边用手和面，保证无干面粉的状态；

第二步，揉成手光、面光、盆光的面团，盖上湿布子，静置1个小时，让其发酵至原来的2倍大，发酵好后，用手指戳一下，戳下去的洞不会回缩便可；

第三步，面团取出来，揉搓一会，将其揉光，整理成长条状，用刀切成小团子，再分别揉搓整理成馒头胚子，摆放在蒸屉中；

第四步，记得每个馒头中间都要留有足够的空间，盖上一张保鲜膜，继续醒发，成为一开始的2倍大，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入醒发好的馒头胚子；

第五步，开始蒸制，大火差不多30分钟的时间，馒头就蒸熟了，关火，别急着取出，虚蒸几分钟，出锅。

我总结： 作为北方人，从小到大的主食都是馒头，但却从不会感觉腻味，暄软白净的大馒头，做法我还是跟着老妈学习的，特别实用，每次出锅的馒头都特别成功，不会出现塌陷回缩的情况，这样的馒头才会更加得到家人的喜欢，对于肠胃比较虚弱的朋友来说，将馒头做主食比米饭强多了，易消化，对脾胃有好处，虽说每家蒸馒头的方法都不同，但其实我们只要将其中的小技巧掌握好，不管用哪种方法做都能成功。

1、蒸馒头，只放酵母粉就错了，多加一样白糖，其与酵母粉的搭配，可以起到促进发酵的效果，在冷天也能轻松发酵成功，而且注意这个比例中加的白糖只是为了起到发酵的作用，不用担心吃着会有甜味；

2、酵母粉只有在30度左右的温度才能更好存活，所以水温一定不能太热，馒头想要光滑细腻，揉面一定要做好，多揉一会，将面揉光，做的馒头效果才会更加好；

3、蒸馒头的2次发酵都一定要到位，而且需要注意的是馒头胚子发酵的时候摆放一定要散开，不要紧挨在一起，否则馒头经过发酵膨胀，很容易会粘连在一起，这样看上去就不美观了，蒸馒头具体时间要根据实际的情况来定，我一般会用25-30分钟。

学会这3点，馒头暄软不失劲道，如果你也认为蒸馒头的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好
答：这里我们要注意的是，白糖不用加太多，随便一小勺就可以了，因为白糖加太多的话，反而会被发得不好。一般情况下， 一斤面粉往里面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。往面粉中加清水去和面的时候，你以前是用冷水，还是用热水呢？其实都不对。这里我们要注意的是， 冷水的温度太低，就不利于酵母菌发酵。

蒸馒头时,万不可只加酵母,再多加5克它,馒头更蓬松,更暄软
答：遇到馒头色泽不均或发黄的问题？试试在蒸锅里加入几勺白醋，蒸后馒头洁白无瑕，醋味尽除。如果面团发酵不足，不妨在中间挖个小洞，加入一小勺白酒，等待片刻，面团就能迅速膨胀。没有酵母？蜂蜜也可成为天然酵母，500克面粉中加入15-20克蜂蜜，就能激活面团的活力。糖和盐虽看似普通，但和面时不可或缺...

蒸馒头最忌只放酵母,多放一样东西,20分钟发满盆,咬一口满嘴香
答：6、锅开后，大火蒸20分钟，香喷喷的白馒头就做好了。【烹饪小技巧】1、 一定不能把酵母和糖一起溶解在温水中，因为局部的高糖环境会抑制酵母的活性 ；2、和面时的加水量，不同面粉不一样，一 般市场上的面粉可以加45% ，就是100克面粉加45克水，按照这个比例加水，太软或者太硬的话适当调节；3...

发面蒸馒头,别只加酵母粉,加点它10分钟发满钵,馒头又香又软
答：放在蒸屉里面二次发酵10分钟，然后开火蒸15分钟，这样馒头就熟了，千万别着急打开锅，关火后静置3分钟，开锅享用 美食 ， 这样做出来的口感是很完美的，所以我们下次再蒸馒头的时候别只会傻傻放酵母了，加它进来不仅能让馒头10分钟发满钵，而且还能让馒头吃起来又香又软，你学会了吗？

蒸馒头时,别只用酵母,多加3种料,半小时后发满盆,馒头更蓬松
答：第一步：取1000克得面粉，放入5-8克酵母粉，比例一定要掌握好，或多或少都会影响馒头得口感。特别注意的是，酵母粉要直接放入面粉内，千万不要用开水直接融化开，这样直接把酵母粉烫熟，酵母粉倒入面粉内这样自然面团就会醒发好，除了加酵母粉，最重要的还要加入两样东西，加入一勺盐和一勺绵白糖，蒸...

天冷发面,只加酵母是大忌,怎样做才能发酵快速,馒头甜又软呢?
答：1、酵母粉倒入小碗中，加入白糖后倒入温水，温水的温度在35℃左右，和体温差不多，搅拌均匀后静置5分钟。2、面粉倒入面盆中，加入准备好的酵母水，搅拌成大面絮后和成光滑的面团，盖上盖子后放在温暖环境中发酵。发酵的技巧：①酵母粉不能直接倒入面粉中，我们并不知道酵母菌是否有活性，所以首先要用...

蒸馒头别只加酵母,多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷,放凉也好吃
答：蒸馒头，冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面，测水温不烫手即可，把适量酵母粉放入水中，用筷子搅拌均匀备用。在盆中放入适量面粉，适量白砂糖，把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入，一边搅拌着面粉和酵母水，直至揉成光滑的面团，使其呈现出盆光，面光，手光的状态。这个时候 最重要的一步来了 ，加入...

蒸馒头别只加酵母了!再加这2样,半小时发满盆,馒头香软蓬松
答：第一步，首先，我们需要准备好新鲜的面粉、白糖、盐、酵母、白醋等一些厨房常用的调味品和器具。第二步，先将我们准备好的面粉放在一个干净的大碗里面，然后再准备一个小碗，碗里面加入适量的面粉和适量的温开水，同时再往里边加入酵母粉和白糖搅拌均匀，搅成一份酵母水，然后再将这个酵母水分批次的倒入...

蒸馒头别只加酵母,揉面之前加点什么东西,面团柔软饱满,光滑软弹呢?
答：绝大多数人都在家做了馍馍，但许多人了解加发酵粉，因此馍馍免不了吃起来又干又硬，并且一点也没有早饭店内卖的美味，主要是因为好多人在这里馍馍的情况下都不知道留意一些细节问题，因此经常会忽略了许多关键点点，因而，在做馒头的情况下，一直在发遍这一关键点里边，忘了许多流程，忘了加一种东西...