中国八大菜系是哪八个及特点
口味以咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜擅长制汤，精于海味的烹饪，火候精湛。
2. 川菜
以麻辣口味为主，菜式多样。川菜口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味，如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。
3. 粤菜
口味鲜香为主，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，兼容西菜做法。
4. 江苏菜
口味清淡为主，用料严谨，注重配色和造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，口味平和，善用蔬菜。
5. 闽菜
口味鲜香为主，以“香”、“味”见长，红糟调味、制汤和使用糖醋为其三大特色。
6. 浙江菜
口味清淡为主，菜式小巧玲珑，清俊逸秀。菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，运用香糟、黄酒调味，烹调技法丰富。
7. 湘菜
口味香辣为主，品种繁多。湘菜色泽油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩，重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
8. 徽菜
口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火迅乎功。擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味。
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八大菜系是哪八大?
答：八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。形成因素 1、习俗...
中国八大菜系及特点
答：1、鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜...
中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
答：有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理...
什么是八大菜系?
答：中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
中国八大菜系正确排名是什么?
答：中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。一、鲁菜 鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来。以香、嫩、味纯而著称。讲究清汤、奶汤的...
八大菜系是哪八大,分别有什么特点,并列举名菜
答：山东菜系早可追溯到春秋战国时代,明清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京津东北各地的影响较大,因此“古”是一个大特点,特别是孔府菜保存了相当多的古式菜肴。现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的, 烟台福山为胶东菜发源地,以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡;济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味...
中国的八大菜系各有什么口味?
答：1、川菜 口味：清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长...
中国八大菜系有哪些
答：2、川菜 川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”“好辛香”为特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步...
八大菜系是什么?四大菜系又是什么?
答：八大菜系和四大菜系 四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食...
中国的八大菜系及名次顺序是什么?
答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以...
