如何挑选和保存大蒜

大蒜是我们经常会用到的一种料头，尤其是最近正是小龙虾的季节，很多人都会买回来制作一些小龙虾。

很多人在购买蒜米的时候都会发现它的颜色是不同的，一般有白皮和紫皮的。这两种我们应该怎么选购呢？不了解的话，可以一起来看看。

想知道怎么挑选合适的蒜米，我们就要了解它们的区别。一般紫色的大蒜会比白色的要辣一些，所以人们会拿紫色大蒜作为烹饪调味品。

而白色的大蒜辛辣味没有那么重，而且在食用的时候还有一些甜味。所以大多数人会拿它来制作腊八蒜或者糖蒜，也有一些朋友会拿来生吃。了解它们的区别之后，我们需要用的时候就知道怎么选择了。

方法一，看大蒜底部

一般大蒜的底部都会有根须，这些根须如果比较丰富，而且保留得比较好的话，说明它是新鲜的。

大蒜的底部根须比较多的话，也说明这颗大蒜吸收的营养比较多，这种大蒜我们就可以选择购买了。

方法二，看大蒜表面

一颗好的大蒜表面应该是完整的，而且没有腐烂或者空心的部位。

如果大蒜已经出现腐烂干瘪，这种就是不新鲜的大蒜，买回去也是浪费钱，不建议大家购买。

方法三，看大蒜是否完整

我们买蒜米的时候都会挑着一颗一颗的购买，如果是完整连结在一起没有散开的。这种大蒜买回去可以放得比较久，也比较新鲜，如果是散的的话，放不久也很容易变质腐烂。

方法四，看大蒜是否发芽

发芽的大蒜是可以食用的，但是口感没有那么好，因为它里面的营养已经流失了，香味也比较淡。

所以我们在购买大蒜的时候发现有发芽的现象，一定不要购买了。这种买回来营养已经流失了，而且放不久。如果一次性买得太多，也比较浪费钱。

保存方法一，袋子储存法

我们可以将它放到袋子里面，这时候需要放一勺盐在纸巾上，然后用纸巾包裹住，再放到大蒜里面。

接着将袋子里面多余的空气挤出来，我们把袋子粘住就可以储存比较久的时间了。

保存方法二，大米保存法

一般我们的大蒜需要保存在干燥的环境中，才没有那么容易发芽。我们可以将它埋在大米里面，这样可以防止它发芽，而大蒜中又含有大蒜素，可以防止米虫滋生。

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