馒头出锅的时候突然瘪了下去，这是什么原因造成的？

馒头出锅的时候突然瘪了下去，这是什么原因造成的？

关于馒头出锅时，突然意识到有几个馒头瘪了。 也就是说，表面在收缩。 这是因为我们蒸完馒头后，马上打开了锅盖。 这就是我们平时所说的热膨胀、热收缩现象。 高温的馒头如果暴露在冷空气中，会发生收缩现象，但并不是所有的馒头都是这样的。 只有蒸菜最上层的各个馒头会发生压扁的现象。针对小部分馒头出锅后会瘪的现象，我特意做了实验，证明最大的原因是馒头出锅时没有冷却，而是直接打开了锅盖。

在面团发酵的时候，以及面团第二次醒来的时候，按照正确的流程进行了操作。 在没有弄错操作之前，最后蒸馒头出锅的时候，我用错误的方法马上打开了锅盖。 结果，两三个馒头收缩变形了。 馄饨崩溃的瞬间，我目睹了它。 明明蒸了实验证明，锅盖一瞬间打开，不冷却，是馒头压扁的主要原因之一做实验后，第二个锅出来的时候，我停火后，没有马上打开锅盖，而是把蒸锅冷却了7、8分钟左右，然后打开锅盖的小间隙，让锅盖蒸发后，最后把锅盖全部打开。 这时，锅里的馒头又白又大，一个也没破。 经过两次实验，做馒头时，面团完全发酵，发酵面团第二次醒后揉好，最后出锅时，不要匆匆打开锅盖。 不这样做的话，就不会出现。 是极小部分馒头破碎的现象。 保证蒸好的馒头全部又大又白，软软的很好吃。

火候不够。 放入锅中后，请不要把火弄得太旺。 火太大了，馒头表面不光滑，不要放太多水。 另外，也要特别注意锅盖水滴的问题。 打开盖子后再往馒头上浇水，馒头会变硬，变得没有蓬松感。 因为有时会出现破碎的状态，所以蒸馒头时请小心。蒸好后马上开锅。 蒸好的馄饨关火后不马上打开盖子，蒸5分钟后翻盖。 突然变冷的话，馒头会急剧收缩，表面容易出现难看的坚硬色斑。发酵不充分。 酵母适量，不能太多也不能太少。 发酵的时间很合适，时间不能太短也不能太长。 必须把面好好发酵一下。 做馒头时，酵母和面粉的比例是1:100，也就是说200克面粉里要放2克发酵粉。

这个主要还是因为在蒸馒头的时候里面的温度非常的高，如果打开锅盖之后就会出现热胀冷缩的情况，所以就会突然瘪下去。

这是因为在蒸馒头的过程当中，气压是比较大一些的，所以刚出锅的时候会出现这种情况。

这是由于热胀冷缩的原理，所以才造成的。应该把握好揭开锅盖的时间，也要掌握好蒸馒头时的水温，这样就会避免这种现象。

可能是因为你的小苏打放少了，而且你在和面的时候没有放油和盐，所以才会突然瘪了下去。

~

生煎馒头为什么出锅一会就瘪下去了?
答：因为水分没有完全煎出来，需要小火多煎一会

我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答：蒸包 子和馒头的时候，一开锅就瘪了，除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟，这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括：1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...

在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
答：馒头出锅就塌的原因有：1. 火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答：馒头一直是我家的最爱，一天不吃馒头，就感觉浑身都不舒服，特别是大铁锅蒸出的馒头，格外的香，每次奶奶蒸出馒头，不用配着菜吃，都能吃一整个。但是馒头好吃，自己在家做总会出现很多问题，给大家说一下我总结的应对措施，保证你也可以做出好吃的馒头。馒头出锅之后就变瘪了，其实有三方面原因：①...

i国开出差把火关了之后锅盖突然瘪下去了
答：这可能是由于火关掉后锅内气压下降，锅盖被吸瘪了。当火关闭时，锅内的气体温度会降低，导致气压下降。如果锅盖密封性较好，锅内气压会迅速降低，而锅盖下方的气压仍然较高，会产生一个向下的压力差，导致锅盖被吸瘪。这种情况通常不会对锅造成严重损坏，但下次使用时要注意锅盖的密封性是否良好。

蒸馒头开锅后瘪了原因
答：馒头在出锅之后会瘪会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因也不同。一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层，这种萎缩是因为馒头...

馒头一开锅就会出现塌坑,这是为什么?
答：蒸馒头有几个环节，发面，制胚二次醒发，蒸熟的馒头焖一会，上述情况出现在最后一个环节，刚蒸熟的馒头，锅内温度因为加热特别高，锅外的温度又非常低，突然掀开锅盖，热馒头突遇低温，从馒头顶部我们可以看到一个点一个点的凹下去这个情况，就可以判断是醒面的时候醒发时间过长，就是面发过了，发大了...

为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?
答：1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外...

刚出锅的馒头有一个突然瘪了预示什么
答：啥预示也没有。你的馒头碱轻了，或是面挤的在你没搓成馒头是已经，再次发酵了，你搓起来没面筋，你就将就的。（1）放好面碱，下面挤的赶紧搓馒头。（2）时间长了夹生面多揉会，揉开了匀了馒头更好吃。