自己做淀粉肠吃着发渣 淀粉肠怎么做着好吃
平时我就很喜欢吃“粉面肠”，但都是在熟食店购买，而他们做的粉面肠，吃起来有种涩涩的感觉，好像里面放了碱或者是其它的调味料。但哈尔滨卖的”粉面“肠，味道就特别的纯正，在我们当地是轻易买不到的，有的时候，会让朋友从哈尔滨给捎回来一些。但这样做很麻烦的，所以就在网上找了一些资料，准备自己制作粉面肠。
制作粉面肠，是需要使用肠衣的，由于现在的情况特殊，卖肠衣的调料店都没有营业，正好家里有一些冷冻的猪小肠，那我就准备用猪小肠代替肠衣，来制作粉面肠。不过猪小肠的食性比较筋道，不如肠衣嫩薄，但吃起来应该很脆爽的。
下面我就为大家分享一下，我制作粉面肠的过程。
【粉面肠】
所用食材:猪小肠两根（大约1米长），三分肥七分瘦的猪肉馅500克，马铃薯淀粉500克，清水700毫升，葱50克，鲜姜10克，八角1个，姜粉10克，五香粉5克，白糖10克，黑胡椒碎5克，精盐30克，大豆酱油10克，料酒 50克。（以上这些配料，是我自己配制的）。
——制作方法——
第一步:清洗猪小肠
①。将整理好的猪小肠，用10克精盐腌制十分钟，这样可以将猪小肠表面的粘液浸泡下来，浸泡好以后，用手抓捏猪小肠，将猪小肠的粘液清洗干净。
在猪小肠里面加入精盐，搅拌匀匀腌制十分钟
用手抓捏猪小肠，把猪小肠表面的粘液清洗下来
②。用盐将猪小肠表面的粘液清洗干净以后，我们再将猪小肠用清水浸泡十分钟。随后将浸泡好的猪小肠，用水龙头在猪小肠的一端开始灌水，使猪小肠的内部充满水分并鼓起，让水在小猪肠内部停留几分钟，如此反复两次，将猪小肠的内部也清理干净。
用清水浸泡十分钟
从猪小肠的一端用自来水灌入，让猪小肠内部充满水分
经过两次处理以后，猪小肠就已经清理干净了，把清理好的猪小肠，放在一旁滤干水分备用就可以了。
第二步:调制猪肉馅
①。将500克猪肉馅儿放在盆中，将葱切成碎末放在猪肉馅中，在加入20克精盐，五香粉，白糖，黑胡椒碎，大豆酱油，料酒，姜粉和200毫升清水。
②。用筷子将放好调料的猪肉馅儿，照按顺时针方向搅拌，大约搅拌五分钟左右，这样可以使猪肉馅儿发粘上劲儿，并使肉质纤维全部打开，随后将搅拌好的肉馅，放在一旁腌制20分钟。
猪肉馅儿调制完成后，需要将它腌制入味，只有这样，才能使猪肉更多的吸收调料的味道，吃起来也更加鲜美。
第三步:和制马铃薯淀粉
①。将500克马铃薯淀粉放在盆中，加入200ml清水，用筷子将马铃薯淀粉搅散，再用手抓捏成散碎状，不然淀粉行成粉疙瘩。
在马铃薯淀粉中，加入200毫升清水，并用筷子搅散
将淀粉搅散后，再用手抓捏成散面状，使淀粉均匀的吸收水分。
②。将另外300毫升清水烧开，然后慢慢倒在，抓捏均匀的湿淀粉中，倒开水边用筷子搅拌，直到将盆儿中的淀粉，搅拌成面糊状为止。
开水不要一次性加入，边加开水边搅拌
将淀粉烫制成面糊状即可
在制作淀粉糊的时候，可以灵活掌握水的的用量，因为淀粉的吸水程度不一样，所以水的用量，还是要按实际情况来控制。
第四步:最后合成粉面肠料
①。我们将搅拌好的淀粉糊，放在一旁冷却十分钟，冷却好以后，我们将腌制好的猪肉馅儿，加入到面粉糊中。
②。用筷子将加入肉馅儿的淀粉糊，按一个方向搅拌，直到将猪肉馅儿与淀粉糊，搅拌成为一体，并且感觉馅料上劲儿即可停止。
第五步:灌制面粉肠
①。我们找一个线绳，将猪小肠的一端用绳扎严，让猪小肠形成一个密封的口袋状，随后猪小肠的另一端插入一个漏斗。
把猪小肠的一端用线绳扎紧
在猪小肠的另一端，放入一个漏斗
②。用勺子盛一勺馅儿料，把它倒在漏斗中，用筷子将漏斗中的馅料按压下去，按照这个操作程序，将所有的馅料添加到猪小肠中，但猪小肠不要全部装满，在顶部留20cm的空肠。
用勺子将馅料盛在漏斗中
用筷子按压漏斗孔，使馅料进入到猪小肠中
③。将馅儿料全部灌完之后，我们在两根肠中间，留出十厘米的空间，然后在中间部位用绳将其扎严，使肠行成20厘米长左右的段状，这样可以防止粉面肠在煮制过程中胀裂。
相隔二十厘米的距离，用线绳扎紧
灌制完成的粉面肠
④。粉面肠的灌制工作就完成了，我们将灌好的粉面肠放在盆中，然后用冷水冲洗一下，清洗干净后，准备进行下一步制作。
第六步:煮制粉面肠
①。 把葱，姜清洗干净后，在切成段状和片儿状，随后将锅中加入清水，放入葱，姜，八角，在倒入料酒，打开炉火，将锅中的水先煮开。
②。将锅中的水烧开以后，我们把清洗干净的粉面肠放在锅中，等到锅中的水再次沸腾以后，我们用牙签在粉面肠的表面扎几个小孔，让肠里面的空气泄露出来，并用筷子不停地翻动锅中的粉面肠，避免粉面肠与锅底粘连，导致粉面肠破碎。
③。将所有的粉面肠都扎完孔之后，我们将炉火转为小火，不用盖锅盖，就这样用小火煮至半个小时左右，在这期间，每隔几分钟，就要用筷子将锅中的粉面肠翻动一下，同时要控制好火候，勤观察锅中粉面肠的变化，千万不要将肠煮破。
④。经过半个小时的小火慢煮，粉面肠也就成熟了，我们将煮好的粉面肠捞出滤干水分，然后进行下一个工序。
煮好的粉面肠需要冷却几分钟
那是淀粉用处了，一定要地瓜粉
自己在家做自制粉肠，好吃到爆
今天给大家介绍的这道美食叫做粉肠，做法简单，话不多话了，做起来吧。
用到的材料：新鲜的猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺，
粉肠的具体步骤：
1，我们先把新鲜猪肉馅放进一个容器中，再把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，王守义十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，
2，我们用筷子把猪肉馅搅拌匀实，
3，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实，
4，在把350g的开水放进盛有淀粉的容器中，注意一定要边放水边用筷子搅拌均匀，
5，晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀，
6，搅拌肉馅之前将半截肠衣洗去肠衣的盐的物质，洗去后用温水浸泡20分钟左右，
7，在从家里面取一个矿泉水瓶子，去掉瓶盖子，瓶子中间去掉，弄成一个漏斗一会好灌肠衣，
8，我们在把肠衣的一端打死结，一定要打紧哦，也可以用棉绳紧一下，
9，再把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅，
10，用一只手紧握着瓶子口和肠衣，另一只手那个小勺子挖肉馅往里面灌，
11，肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄
12，猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段，自己把握分成几段，但是分出来的每一段都要留出2厘米的地方，
13，锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开火，要开小火哦，先不要盖锅盖子，
14，再用牙签把肠子每一段都扎几下，
15，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火，还是不要盖上锅盖，一直保持着水不沸腾出来的状态，如果快要沸腾了，那就滴进去点凉水，大家一定要记住在煮肠子的过程中千万不要动肠子，不然会破的，
16，煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉，
17,30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中，如果个人不喜欢熏的肠子的话，到这一步就可以开吃了，喜欢吃熏的继续下一步，
18，在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，
19，在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固，
20，把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了
粉肠是一种十分具备地方文化的特色美食，尤其是在沿海地区，因为气侯和物产丰富不一样的原因，古大家创造发明了制做粉肠的方式，让这类美味可口可以展现在特色美食发烧友们的眼前。粉肠的实际口感和作法十分多，在其中以淀粉肠最火爆，更为时兴，下边就讨论一下自制淀粉肠怎么做呢？
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自制淀粉肠怎么做呢
新鲜的肉馅500g，猪大肠半拉，木薯淀粉170g，食盐6g，小葱三段，姜片10g，八角一个，麻椒11粒，酱油20Ml，芝麻油5ml，小香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2勺子，荼叶1勺。
1、把新鲜肉馅放入一个器皿中，把调味品装进去，小香葱3根搞成葱末，姜片拍成姜泥，酱油20Ml，十三香3g，芝麻油5ml，食盐3-6g，用筷子把肉馅拌和匀实，在拿另一个器皿，用马铃薯做成的木薯淀粉装进去180g，滴进冷水，用力刚开始拌和，一定要拌和匀实。
2、把350g的沸水放入盛满木薯淀粉的器皿中搅拌均匀。
3、放凉时把肉馅倒入，沿着一个方位，再次搅拌均匀。
4、在把猪肠衣的一端打死结，一定要打紧，还可以用棉绳紧一下。
5、把猪肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶塞，用于灌饺子馅。
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自制淀粉肠怎么做呢
6、饺子馅进不了的情况下用汤勺压一下便会进猪肠衣里边的，灌上一些后用手握着猪肠衣把肉馅向下弄一弄。
7、肉馅熏好以后猪肠衣一端要空出10公分的地区，多出去的地区用棉绳系结，随后刚开始按段。
8、锅里放好温开水，随后把熏好的荤场和八角一个，麻椒，小葱段，姜片，食盐装进去，开文火。
9、再用木签把肠道每一段都扎两下，等水开过刚开始记时，30分钟全过程中只用文火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧掉沸水，煮沸后熄火放凉。
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自制淀粉肠怎么做呢
11、30分钟之后把煮好的肠道放进另一个温开水锅中，用布氏漏斗把上边的沉浮捞一下，在捞出来放进菜盘中。
12、在取一个锅，里边不必掺合水份，在弄一块锡箔纸放进底锅，2勺食用糖，一撮荼叶置放锡箔纸上边，
13、在锅里边在放一个蒸布帘，没有话能够放上两根木筷也是能够的，一定要架坚固。
14、把放凉后的肠道放进锅中，盖子子一定需盖严密，中火灾沸腾，出现烟味儿的情况下刚开始记时5分钟，五分钟之后熄火，焖上10分钟开盖子，肠道的表层就成酱淡黄色了，能够分配了。
你可以直接加点小苏打，这边这样的话就不会出现这个情况了，而且这个吃起来就特别的酥脆，特别的好吃。
超市里卖的香肠都添加了淀粉，许多人认为是为了降低成本。其实，在香肠中添加淀粉，除了降低成本之外还有别的原因。
淀粉在低档香肠中确实能起到降低成本的作用，但是，中高档香肠添加淀粉主要是为改善香肠的保水性能和组织状态，它能让香肠结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。
所以，在香肠中添加淀粉是必须的，但加多了就是为了降低生产成本，适量添加则是为了提高香肠的品质。
香肠里为什么要添加淀粉，用什么淀粉好吃
淀粉的种类很多，香肠到底添加哪种淀粉更好吃呢？实践证明，绿豆淀粉最好，红小豆淀粉次之，添加这两种淀粉的香肠比较好吃，结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。
土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的香肠质量仅次于豆类淀粉。白薯淀粉的粘结度仅次于土豆淀粉，但做出的香肠颜色灰暗，口感不好。
玉米淀粉颜色色发白，粘结度低，添加这种淀粉的香肠结构不严实，弹性差，常掺加部分豆类淀粉一起使用。
自己做的淀粉肠不成型怎么办~
首先把肉买回家弄碎了，用调料和食盐研制好。再把把动物的厂子买回家好好的里外都洗干净了，用淀粉把肉馅均匀的搅拌好以后，就可以往厂子里面灌活好的肉馅和淀粉了，切记不可以太满了，因为淀粉和肉馅熟了以后都会膨胀的，灌的太满了吃的时候一上锅蒸就会撑破皮了
主料：猪肉馅100g、猪肉50g
调料：食盐适量、生抽适量、五香粉适量、元贞糖适量、黄酒适量、红薯淀粉适量
做法步骤：
1.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁
2.葱姜切成末
3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀
4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，
5.用筷子搅拌上劲
6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上
7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，
8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，
9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，
10.把肠取出来放在盘里，
11.凉后切片装盘
摆摊卖烤肠,有哪些便宜好吃的淀粉烤肠可以推荐?
答：提起淀粉肠那简直就是摆摊里的王炸存在,因为其淀粉含量高,所以炸完吃起来就是外酥里嫩的口感,非常受到大家的喜爱,那么摆摊卖淀粉肠有哪些不错的牌子推荐呢? 一、双汇淀粉肠(pdd上90克一根单价9毛钱) 双汇算是火腿肠界里面比较大的牌子了,基本上人人都知。剥开外皮整个肠体颜色比较偏浅,个头很大,光泽度也不错。
童年记忆里的炸淀粉肠怎么做?
答：这种炸淀粉肠虽然制作过程简单，但是它的味道却能勾起许多人的童年回忆。每当咬下那酥脆的外皮，就仿佛回到了那个无忧无虑的童年时光，那个在家里或者是学校门口小摊上，总能吃到这样一份简单却充满幸福感的小吃的时光。如今，虽然市面上的小吃种类繁多，但这种传统的炸淀粉肠依然有着它独特的魅力，让人...
熏肉肠做出后里面淀粉发硬怎么办
答：你加错淀粉 吃的时候用水煮熟 再过油即可
淀粉肠怎么做才好吃?
答：趁热食用，口感最佳。总之，制作淀粉肠的关键在于馅料的调味和肠衣的烹煮。调味要均匀，肠衣烹煮时要注意火候和时间，以免破裂。此外，煎烤时的火候掌握也很重要，需要根据淀粉肠的大小和烤箱的实际情况进行适当调整。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的淀粉肠，享受自制美食的乐趣。
淀粉肠怎么做更加美味?
答：注意事项：在制作淀粉肠的过程中，要注意卫生，确保肉质新鲜，操作过程中要避免交叉污染。此外，煮肠子时水要保持沸腾，但不能用大火猛煮，以免肠衣破裂。通过以上步骤，你可以制作出美味的淀粉肠。美食的制作也需要不断的尝试和调整，可以根据自己的口味和喜好，适当变化调料和配料，创造出属于自己独特风味...
芮源淀粉肠可以生吃吗
答：芮源淀粉肠是比较常见的一个品牌，很多人都爱吃淀粉肠，现在也有街边小摊子在售卖，最常见的就是芮源淀粉肠。那么，芮源淀粉肠可以生吃吗？芮源淀粉肠吃着放心吗？一起来看看趣丁网带来的详细介绍吧！芮源淀粉肠可以生吃吗 一般来说，芮源淀粉肠是需要煮熟后再食用的。生吃肠类食品可能存在食品安全...
淀粉肠的做法
答：2、将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣。3、凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟。淀粉肠得危害:淀粉肠的危害通常有消化不良，如果吃得过多可能会导致体重增加，还可能会出现身体营养缺失的情况。淀粉肠中含有脂肪，吃了之后不容易被...
炸淀粉肠的技巧有哪些?怎样做会更好吃?
答：制作肠衣：将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在炸制过程中肠衣破裂。灌好后，用线将肠衣两端扎紧，确保肉馅不会漏出。炸制的技巧：炸淀粉肠时，油温控制非常关键。油温过低，淀粉肠会吸油变得油腻；油温过高，肠衣容易炸焦而内部还未熟透。一般油温控制在160-180摄氏度左右为宜。可以先...
淀粉肠怎么做味道好?
答：注意事项：灌肠时要保证肠衣的清洁和完整，避免破损导致肉馅外溢。煮制时要确保水是沸腾的，这样淀粉肠才能均匀受热，煮出来的肠才会更加美味。煮好的淀粉肠要彻底冷却后再进行切割，以免肠衣破裂。通过以上步骤，你可以制作出美味的淀粉肠。总之，制作淀粉肠的关键在于选材、调味和煮制技巧，只要掌握好这些...
淀粉肠怎么做着好吃
答：2.葱姜切成末 3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀 4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，5.用筷子搅拌上劲 6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上 7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠...
