上菜时,客人相谈甚欢,是否要报菜名？ 西餐服务员上菜时怎么报菜名提醒客人烫 简练一点
上菜时称人相谈甚欢，是否要办菜名？那也得要报菜名的
这种情况下，菜名还是应该要报的。
必须报啊，这是饭店的规矩！
上菜的时候，客人相谈甚欢的话，你就不要去打扰别人报菜名了
为什么服务员上菜要给客人报菜名呢~
1、让客人知道这道菜的内容，以免吃的糊涂；；
2、方便客人核对所点菜单，以免上错菜（这种事常会发生）；
3、了解上菜的进度，留足胃口给后面自己喜欢吃的菜；
4、报菜名是一种饮食文化，色香味之外恰当的菜名令客人加强记忆，方便传播或下次再点。
在上菜时服务员的服务要领
1.正确使用服务敬语
在上第一个菜时要对客人说“对不起，让您久等了”，然后上菜报菜名;随后每上一道菜都要说“请品尝”等敬语;菜上齐后要说“您的菜上齐了，请慢用”。以提示客人根据此时菜肴的多少，考虑是否还需要添加菜肴。
2.注意上菜顺序
上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。
3.注意安全问题
上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。如果客人点的菜肴较多，餐台上已摆满了菜盘，要先将台面整理一下，把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并，然后将空菜盘撤下，最后再上菜。上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。
4.注意上菜的节奏
在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。热菜一道一道并且在30分钟内上完，但以客人的需求为准，可灵活掌握。如果某道菜的烹制时间比较长，应事先告诉客人，如客人有特殊要求要尽量满足。值台服务员在客人点完菜时，要事先将在一般情况下上菜所需的时间记录好，如果遇到某个菜超过要求的时间迟迟没有上来，服务员要立即去厨房催菜。上汤的时间则由值台服务员根据客人的进餐情况灵活掌握，为了保证客人能喝上热汤，一般在用餐接近尾声时及时通知传菜服务员去取汤。上主食的时间，由值台服务员在客人点菜时征询意见，然后根据客人的要求准时服务，请客人随时招呼。
服务员应遵守的礼仪以及与客人的谈话应注意哪些方面?
答：这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。 3、客人到酒店买一杯咖啡时,也许咖啡本身没有多大的差别,但这杯咖啡是通过什么方式端上来的,客人是否能从服务员...
餐厅服务员餐中服务流程
答：4.点菜时站在点菜客人右后侧,仔细倾听,仔细记录。 5.点菜时需要注意:①.如果客人点的菜没有供应时,应先道歉。实在对不起**菜刚刚卖完,要不您换个菜行吗?为客人推销的菜肴应跟客人所点的类似或本店的其他特色菜品②如果客人点了相同类型的菜,要提醒客人另换其他菜式避免营养重复。 ③如果客人表示要赶时间,尽量...
餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识
答：6.传菜员将菜传到餐台时服务员怎么办? 传菜员把菜传到台边时,餐厅小妹应了解菜的款式及服务方式,在台上整理出落菜位置,上菜时要用双手端菜盘,从陪同位上菜,放好后报菜名并请客人食用。 7.上菜时台面已经摆满菜肴怎么办? (1)征求客人同意后,将已经剩得不多的菜肴换成小盘。 (2)将适合进行分菜的菜肴或点...
谁能讲出酒楼席间服务的要点??
答：1. 看客人所点的菜单,准备好上菜所需用品。2. 如果点的鱼、虾、蟹多的话,应多准备骨碟与小毛巾。3. 点的汤水多的话,还要多准备汤勺。巡台服务上1. 上冷盘或拼盘2. 上汤3. 上热菜4. 上主食5. 上果盘6. 包尾茶1. 上菜时要报菜名,“这是**菜,请您慢用”,报菜名时应挺直上身,左手背在背后,右手...
用餐接待礼仪的注意事项
答：当服务员接受点餐时,要注意一定要让客人先点,您需要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处:第一是表示对客人的尊重,第二是可以了解客人的喜好和用餐顺序。特别是第二点至关重要,譬如客人没有点开胃菜,而您却点了开胃菜,这样当您在享用开胃菜的时候,您的客人只能眼巴巴地看着您,反而这是对客人的大不敬。
西餐用餐服务流程
答：菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势“请慢用”。注:上头道菜后,需第二次派香巾,以示清洁。上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时,主动征询客人是否需要米饭;如客人需要,则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不...
餐中服务用语的培训
答：11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台...
怎样安排满意菜单
答：他们的要求热闹,边吃边谈,菜肴一般,品种丰富而不多,精细而不贵,有时每人点一个自己喜欢吃的菜,有的也喜欢配菜等,要注意上菜,速度不宜太快,应主动帮助加热。 4、心理点菜法。 按顾客的特性来推销。 (1)炫耀型,他的情感丰富,一般易感情用事,重友情,好面子,以炫耀富有和慷慨邀请朋友,如“打肿脸充胖子”,有...
招待客人点菜的讲究
答：如果你是赴宴者,被请客,你应该知道,你不该在点菜时过于主动,而应该让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不是太贵、又不是大家忌口的菜。点菜时,记得征询席间人的意见,“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么呢?”要让客人感觉到被照顾到了。点菜后,可以请示:“我点的菜,不知道是否合大家的口...
餐饮的餐中服务细节是什么
答：餐饮服务员工作细节：1、接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。4、严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。5、熟悉...
