做叉烧该选什么部位的肉？ 叉烧是什么肉，哪个位置的吗？

做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。

正宗的叉烧肉香脆扑鼻，微甜爽口。

叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

扩展资料：

叉烧肉一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。

参考资料：百度百科-叉烧肉

做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。下面介绍蜜汁叉烧肉的做法。

主料：猪里脊肉1条

调料：葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶

蜜汁叉烧肉的做法：

1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

原料：

猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少许。

做法：

1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。

制作叉烧选肉有讲究，记住这几点买肉再也不用发愁

做叉烧肉，猪的那个部位的肉最适宜？~

叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

叉烧肉属于粤菜系 ，是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊，主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮，肉嫩鲜香。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

叉烧是猪里脊肉。
叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。
插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

扩展资料
营养价值：
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
参考资料来源：百度百科-叉烧

叉烧用猪的哪个部位最好 叉烧用肥肉还是瘦肉
答：梅花肉：位于猪肩胛骨上，肉质细嫩，肥瘦相间，烤制后肉香浓郁，口感软嫩。里脊肉：位于猪背脊内侧，肉质较瘦，口感较柴，但经过腌制和烤制后，也能软化入味。五花肉：位于猪腹部，肥瘦层叠，烤制后肥肉部分酥香，瘦肉部分软嫩多汁，回味无穷。灵活选择，依味而定 叉烧用猪肉的部位并不是一成不变的，...

叉烧用什么部位肉最好
答：梅花肉是猪的上肩肉，其特点是肥瘦相间且肥瘦纵横交错，因此得名。这部分的肉质口感鲜嫩，不会像纯瘦肉那样过于柴硬，也不会像肥肉那样过于油腻。其恰到好处的脂肪分布使得叉烧在烹饪过程中能够更好地吸收调料，口感更加丰富多汁。在制作叉烧时，选用梅花肉作为原料能够确保成品的口感和品质。其天然的...

用什么肉做的叉烧肉好吃?
答：3. 腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。4. 烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。5. 然后用刷子刷上一层蜜糖汁。再放入，改180度的温度再烧15分钟。取出再刷...

叉烧是什么肉,哪个位置的吗?
答：2. 制作叉烧时，猪肉被以叉子串起并在火上烧制，因此得名。3. 在烧烤过程中，叉烧会涂抹上红色的叉烧酱，使其呈现红色外观。4. “叉烧”这一名称是从早期的“插烧”方法演变而来的。5. 插烧最初是将猪里脊肉插入烤全猪的腹内，以此来增加风味。6. 由于一条猪只有两条里脊肉，无法满足大量需求...

叉烧是什么部位的肉
答：1. 叉烧肉主要取材于猪的脊骨下方的肌肉，这一部位与大排骨相连，是一种瘦肉。2. 叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。它是一种烧味，多呈现红色，主要由猪瘦肉制成，带有一定的甜味。3. 叉烧的制作方法是将猪肉用叉子串起，然后在火上烧烤至熟。这一过程通常会使用特定的叉烧酱，使得成菜后...

制作叉烧肉的注意事项有哪些?
答：叉烧肉是一道非常受欢迎的中式烤肉菜品，以其鲜美的口感和独特的香味深受大家喜爱。在制作叉烧肉时，有很多需要注意的事项，以下是一些关键点：选材：选择适合烧烤的猪肉部位，如猪肩肉、猪颈肉等，这些部位的肉质较为肥瘦相间，烤制出来的叉烧肉口感更佳。切割：将猪肉切成适当大小的块状，便于腌制和烤制...

买什么样的猪肉做叉烧好吃
答：首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀...依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，...

叉烧肉是什么肉
答：猪肉。叉烧通常是用猪肉做的，最好是脂肪和瘦肉平衡。叉烧是粤菜中的代表菜，是广东烧味的一种。以猪里脊肉、猪肉为主要原料，加入酱油、盐、糖、酒等调料。经过腌制，用电或木炭烧烤，是一种熟肉制品，也是烤肉的一种。外观多为红色，味道偏甜。还有酸辣、麻辣、麻辣、五香、檀醋味等。优质的叉烧肉...

叉烧是什么部位的肉
答：叉烧的独特之处在于其烹饪方法，将猪肉用叉子在火上烧烤至熟，过程中会涂抹红色的叉烧酱，赋予叉烧其标志性的红色外观。理想的叉烧应具备肥瘦相间的口感，这种半肥瘦的叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香气四溢，深受人们喜爱。总的来说，叉烧是猪身上那一块经过独特烹饪工艺呈现出诱人色泽和口感的瘦肉。