煮食物时烧开以后(也就是沸腾了），继续加热无论大小火，将会保持沸腾时的温度。但是大火是否更易煮熟？ 水在沸腾过程中继续加热 内能的变化？？？
水确实保持着沸腾时的温度，如果单单是水接触食物，那传热只跟水温有关，食物不会熟的快，多余的热量就直接还给大自然啦；
但我们煮东西的时候不单单是水接触食物，水沸腾时候水变成水蒸气这个物理过程吸收热量，水蒸气的温度要高于水的温度，水沸腾时候冒的泡泡就是高温的水蒸气，水蒸气接触食物时候会提供更高的热量，火越大，这些水蒸气泡泡越多，也就是水蒸气接触食物的机会就越多，这样食物就可以收到更多的热量，食物更容易熟；
如果再考虑到食物接触锅壁，嘿嘿，那就更不用说了，显然火越大约容易熟。
“大火加热比小火时热量传递会更多”有点偷换概念的嫌疑。是的大火比小火传递的热量多，但是热量传给哪里了，热量被蒸发的水分带走了，并没有增加给需要热量的食物，强调一下，这里说的是没有增加给需要热量的食物。借用一下物理Q=cm△t（Q表示热量 c表示比热容 m表示质量 △t表示变化的温度），公式中各项都没有变化了，食物吸收热量只是使食物变熟（固化蛋白质、水解一些生物化学键等等），比热容与质量也都基本不变，也就是说吸热是基本稳定的。所以，只要保持水是沸腾的，大火加热与小火加热煮食物的速度是一样的。
不会。。因为温度不会变，大火的时候食物吸收热量多，因而散热也会相应增加，其差值是食物的吸热量。散热增加可能以更多水分的蒸发之类的形式发生。
期待别人可以帮你解决
小明开着锅盖煮鸡蛋．第一次水烧开后继续用急火加热；第二次水烧开后，将火焰调小，但仍保持锅中的水沸腾~
水烧开后，即使继续加热，水的温度也不会升高，吸收的热量都用来沸腾了．用急火加热和用小火加热的区别只是：急火会使水沸腾的更剧烈些，而水温仍然是100℃，不会升高． 要使水的温度升高，应该采取增加气压的方法，因为沸点随气压增大而升高．故选 C．
问一个关于物理沸腾的问题,
答：因为在那个压力情况下，水虽然是沸腾了，但是没有烧开，也就是达不到水烧开的温度，就是一直烧下去，水会烧干也不会达到100°C，不到100°C的水我们平常认为就是不开的
卤水烧开后卤料包需不需要拿出来。如果拿出来怎么保存???/
答：一个卤包用3次，第4次配合一个新的料包，通常第一次味道不是很好，料包出味是第2次和第3 次，因为第一次里面的料才达到透那种程度，刚刚出味而已，料包取出要控干汤水，不然很容易坏。卤料包冷水就跟要卤的东西一起放进去，草果，卤好后，等东西卤熟了，再将卤料包捞出丢掉，记得尝盐的咸淡...
烧开的水就是开水吗?
答：2、水烧开后等3分钟左右再关火 这是因为：普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质.但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物.而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。3、水不能反复烧，最好现烧现喝 流动着的水有...
水烧开时为什么会沸腾?
答：\x0d整个水层处在同一温度下,\x0d于是汽泡在上升过程中就不会再发生水汽凝结和体积缩小的现象.\x0d由于不断吸热,汽泡周围的水迅速地向汽泡内蒸发,\x0d汽泡的体积在上升过程中就不断地增大.\x0d最后当汽泡升到水面时裂开,放出大量的蒸汽,\x0d此时杯内的水上下翻腾,形成沸腾现象.
红豆的煮法
答：一、提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开...
您好。既然水开了之后,保持吸热的情况下,温度不变,为何烧汤的时候一会...
答：正如楼主所说，水开了以后温度就不会再升高了，但是还在继续吸热。大火的时候吸的热就又快又多，适用于快速加工食物。小火的时候吸的热又慢又小，适用于均匀，充分的加工食物。
怎样煮元宵
答：方法如下：下锅前，先把速冻汤圆拿出来，在室温下放着，另外也可以净手后微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺背将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动。大火煮上片刻，待汤圆浮起后改用小火慢煮，...
白灼虾几分钟煮熟
答：3、锅中加水，食盐、葱段、姜片、花椒，使用大火烧开。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b890c514ced002442a7d9330e9a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b890c514ced002442a7d9330e9a?x-bce-process=image%2Fresize...
煮方便面的时候需要等水开了再放面,还是放完水以后马上就放面
答：煮方便面的时候要等水开了再放面，不然面容易烂，下面是具体做法：准备材料：方便面一包 1、把水倒入锅中，然后把水烧开备用。2、把方便面打开，放到已经煮开的水里面。3、把方便面里面的调料包放进去，可以依照自己的口味决定放多少。4、等到方便面煮开就可以装到碗中开始食用了。
水烧开冒泡,然后下面条把火调小了还是不动,溢锅了怎么办?
答：你好，亲，十里桃花馨儿很高兴为你解答，水烧开冒泡，然后下面条把火调小了还是不动，溢锅了怎么办？。溢锅了的主要原因是因为泡沫，而不一定都是水溢出来了，有时候自己下面条的时候，也会碰到这种情况，只要适当的把火关闭一下，或是把火调到最小，稍等一会，让泡沫先下去了，再把火调到正常的...
