炖鸡汤的时间要多长?每次妈妈炖的汤鸡肉都好老,不好吃 炖鸡汤需要多长时间才好？
炖鸡汤到底需要多长时间，不能一概而论。鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久。
下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤。
一： 飞水—--很必要的程序：
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
二： 下锅--—水“生”火热：
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
三： 火候—--猜大猜小：
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
四： 放盐的学问：
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
谢谢！！
先要大火烧开，然后慢火慢炖，最后放盐。注意：水要一次加够，不要蓄水，否则破环肉质和口感
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
不用时间太长，有一个小时就够了。
如何炖鸡汤？？炖多长时间最好？~
40分钟以上。如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
40分钟以上。如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
坐月子喝的鸡汤要如何炖?要注意什么问题?
答：金针菜是很催奶的，尤其合适月里头的孕妇吃用。鸡汤要做得正宗而滋补养生，在于2点：①是食物，②是作功。鸡要农村放养的散养土鸡，自小吃虫、吃草种成长鸡龄1年最好是。鸡龄过长，炖出去柴；鸡龄过短，味儿不出。清炖鸡汤的作法关键在于炖时间，炖够6~8钟头，鸡香的原生态就出来了。炖乌鸡的...
怎么煲鸡汤营养又好喝步骤
答：6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。萝卜炖鸡汤 材料土鸡1/4只，白萝卜...
如何炖一锅好鸡汤?
答：要没过鸡才行，再把适量的桂圆，大枣，枸杞，姜片放入锅内，用大火煮十分钟，再改小火炖一个半小时。中途不要打开盖看，因为一开盖鸡肉不愿意烂，香味也会漂走的。放盐是关键，放早了，盐与肉煮时间长了，肉质就不嫩了，要最后放盐，再用文火炖十分钟入味即可，一锅美味儿的鸡汤就煮好了。
鸡汤怎么炖好吃?
答：煮开后加入枸杞转自动挡继续炖煮 4 前后大概5个小时既可出锅，出锅前加盐调味 小贴士 把汤放凉时表面会结一层薄薄的膜，那是油，把它挑掉汤就不会太油腻，汤喝起来比较清甜 产妇炖鸡汤怎么做好吃 孕妈妈在生完孩子之后，身体比之原来要虚许多，所以在孕妈妈坐月子的这段时间，家里人使用各式各...
鸡汤怎么炖好喝又营养月子餐
答：重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。调味料∶ 酒...
如何炖好喝又营养的月子鸡汤?
答：1.选择好材料 月子鸡汤中最重要的是鸡，产妇最好选择乌鸡、土鸡或者母鸡，这些鸡的肉质比较细嫩，营养价值也比较高。此外，还需要配搭当归、枸杞、红枣、黄耆等中药材，能够增强体质和免疫力。2.炖汤技巧 炖鸡汤的时间不要过长，否则汤的味道就会变得苦涩。通常情况下，烹调3-4个小时就足够了。另外，...
熬鸡汤要选用什么样的鸡?一般需要熬制多久?
答：坚信很多人都喝了鸡汤，鸡汤具备非常好的营养成分，老人，孕妈妈，少年儿童都能够服用，但炖鸡汤也是要方法的，有些人炖鸡汤味儿不行，有些人炖鸡汤却很好喝。那这到底是怎么回事呢？今日兔小妞就教一教大伙儿应该如何熬煮鸡汤。菌类食物合适添加鸡汤，如平菇，香菇，菌类等，这个东西可以使鸡汤的香味更...
产妇喝的乌鸡汤怎么炖
答：准备材料：乌鸡1只、枸杞2克、红枣10克、盐2克、姜2克、葱1克。1、乌鸡用清水清洗干净，然后沥干水分备用。2、起锅放入洗好的乌鸡，然后加入切好的红枣、姜片和葱段，再倒入足量的清水。3、大火烧开，然后转小火炖1.5小时，1.5小时后加入枸杞，再继续煮5分钟。4、5分钟后加入适量的盐调味，...
