杀鱼时弄破苦胆了怎么办？ 杀鱼时怎样避免弄破苦胆？鱼苦胆在鱼的哪个位置？
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
用一点醋和酒，把鱼身上擦一擦，酒可以去除苦味。。烧的时候也可以稍微多放一点酒或者醋。。
先用水冲洗沾染处，再用姜汁、黄酒、发酵粉、小苏打抹在上面几分钟再冲洗，可以分解掉苦味
杀鱼的时候苦胆被弄破了怎么办有什么办法可以补救？~
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
...买回家,做好了后,再去吃,好苦。请问怎么去掉苦味,怎么处理...
答：当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，就可以把苦味去掉。
鱼的苦胆破了,怎么办?
答：根据化学课的说法：苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。发现得早用清水洗即可，较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。化学是我的强项，呵呵~~! ^_^ 希望这些方法可以帮助到你!!
罗非鱼的苦胆破了还能吃吗
答：不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了，这个时候你就又可以做出一条美味的鱼肉大餐了。 ---zhuosn2 ...
做鱼时不小心弄破苦胆怎么办
答：剖鱼时，不小心弄破了苦胆，鱼肉就会有苦味。可在胆汁污染过的鱼肉上，用吸水纸或毛巾将其吸干，然后在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去
鱼苦胆破了怎么去苦味
答：剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，...
鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味
答：如果不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了.炖鲫鱼汤 原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量 辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。步骤/方法...
草鱼去内脏时不小心把苦胆弄破了,鱼还能吃吗?
答：问题分析：你好，草鱼去内脏时不小心把苦胆弄破了，会使鱼肉产生苦味，但是只要洗干净后还是可以吃的。意见建议：建议可以用食用醋清洗被胆汁污染的部分，可以去除苦味，只要清洗干净，是可以食用的。
杀草鱼时肚子里漏出绿水是啥?
答：杀草鱼时肚子里漏出的绿水，是被扎破的鱼胆汁。鱼胆味道很苦，杀鱼时不小心弄破鱼胆，沾染到鱼肉，也会让鱼肉变苦。可以用以下方法解决：1、面碱：鱼胆苦味的成分是胆汁酸，在鱼沾染了胆汁的部分洒上面碱，生成可溶于水的胆汁酸钠，用水浸泡或者冲洗，即可去除苦味。2、白酒：在被沾染了胆汁的鱼肉上...
洗鱼把苦胆弄破了怎么办
答：如果把苦胆弄破的话，你最好用热水把鱼烫一下，这样能够去掉苦味
杀鱼的时候鱼胆弄破了怎么办,该如何进行有效处理?
答：鱼胆如果弄破了，不是随便洗洗就好的。我自己是没碰到过啦，因为我不会杀鱼，所以买鱼时一定会让卖鱼的帮我处理干净才带回家。听妈妈辈的人说，鱼胆破了怎么洗都没用，最后煮好还是会苦兮兮的。还有就是鱼肚子那层黑黑的膜最好也弄干净，不然特别腥？的确有相关研究表明，我国共有胆毒鱼类12种，...
