海鲜礼品盒里面的大黄鱼和大虾怎么做法才好吃? 海鲜市场上有鲅鱼,黄花鱼,加吉,偏口,鲳鱼,鱿鱼,带鱼,海虾...

作者&投稿:蔺素 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

大黄鱼一般会做成黄鱼煮红烧肉,做法如下:

  1. 将干的大黄鱼切成一小段一小段。

  2. 把切成段的大黄鱼放至水中浸泡约四个小时。

  3. 煮红烧肉时将大黄鱼放至其中,一起红烧。

大虾一般做为海鲜面,做法如下:

  1. 将开水煮沸。

  2. 将面条放如水中用水氽烫。

  3. 将大虾切成段放入其中滚煮。

  4. 两分钟左右后全部盛起即可。



我不知道你那黄鱼是干的还是软的?咸不咸?如果不是干的,不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃,煮着吃。这就随你口味了。
那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。

腌制的鱼 可以用温水泡上2个多小时并洗净,切成段,另外把黄豆泡开,还有一小块儿五花三层的猪肉切成片,把三种材料放在一个小盆里,再放上葱、姜、花椒、八角、盐、酱油、酒、糖、醋、干辣椒等作料放到高压锅里蒸40分钟即可。我家曾这么做过。
虾如果是腌制的泡开,开水焯一下,白菜心洗净切丝,根据自己喜欢的口味,拌成爽口凉菜。

如果不是干的,不咸的话。那就可以做糖醋鱼。要是干的。咸的。那就剁成一块一块的和东北的饼子一起炖。炖的时候什么也不放。。至于虾吃法有很多。可以炸着吃,煮着吃。这就随你口味了。
那些鱼干虾米下面条的时候或做汤的时候可以放点。。。。

深海大黄鱼怎么做好吃~

红烧大黄鱼

红烧黄鱼我做了很多次了,算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索,到现在做大黄鱼能够熟能生巧,最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得,与大家分享。
用料
大黄鱼 一条(约两斤)
葱、姜、蒜 少许(按自己口味添加)
生抽酱油 约30毫升
味极鲜酱油 约15毫升
老抽酱油 约8毫升
香醋 约8毫升
冰糖 按自己口味添加
菜籽油 是平时炒菜的3-4倍
红烧大黄鱼的做法
准备材料。

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将鱼身两面斜切几道,抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内,放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

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准备炸鱼。热锅冷油,倒入比平时炒菜多2-3倍的油,将火开到最大,待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐,将锅子晃几下,让盐充分饱和油中的水,以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

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开始炸鱼。待油微微冒烟时,提起鱼尾巴,沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅,可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟,期间可以倾斜锅子,让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面,将另一面同上操作。

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待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

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接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半,放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩,中间就不翻面了,不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面,使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁,根据自己口味再行调整。

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最后盛盘,撒上葱花。一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧!

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小贴士
炸鱼时为了尽量减少热油飞溅,一是要除去油中可能带有的水分(放小搓盐)、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅,如果是铁锅的话,还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍,防止鱼皮在油炸时沾在锅底。后来又用铁锅做了几次,发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度,然后用姜片擦锅底,之后倒油,油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾,适当的保养是需要的。推荐看王刚的铁锅保养技巧,那样保养过的铁锅真的不沾。

您好:
一、分析一下上面几种海鲜的食疗作用:
1、鲅鱼:其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
2、黄花鱼:大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
3、加吉:加吉鱼是肉食性鱼,肉质最美,嫩似豆腐,味鲜胜仔鸡,头尤鲜美,越嚼越香,是海鱼食用品种中的上上之品。
4、扁口鱼:其肉有消炎解毒、健脾益气等功效,其肝可提取鱼肝油
5、鲳鱼:主要治疗益气养血;舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木
6、鱿鱼:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血
7、带鱼:带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效
8、海虾:做成汤可治疗蛔虫、传染病、口腔粘膜麇烂、龋齿、头疮和疥癣病症,有止痒作用
综上所述,个人认为回家过年,尽量选择一些海产品,比如加吉鱼(真鲷鱼)是餐桌上的一个美味,也可以带一些海虾和鱿鱼回去,其他的鱼类大多都比较寻常,过年主要图一个吃的新鲜。而且鱿鱼、海虾比较小,携带方便,加吉鱼肉质鲜美,是难得的海鲜佳品,所以选择这三样是非常不错的。

二、挑选
1、加吉鱼选择新鲜的,肉质紧实为宜,要有光泽,腮鲜红,肉质无异味为好
2、海虾的挑选要注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
3、优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

三、给您说一下加吉鱼的做法,以清蒸为宜(海虾和鱿鱼通常都是酱爆的炒法,在此不再赘述):
1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;
2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;
3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米长、1厘米宽的片;
4.葱切小段,姜切片;
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;
6.将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20分钟熟后取出;
8.取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;
9.将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

希望对您有用,望采纳~

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