木耳用冷水还是热水泡?
“其实干木耳一般都是用冷水泡的。可能有人会觉得干木耳用冷水泡的话，泡的时间会比较长，而用热水泡的话，泡的会比较快。其实这种说法是不正确的。
泡发木耳的时候，最正确的方法应该是用冷水来泡发，因为如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，也很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。
用冷水泡发木耳，就不会出现这样的现象，而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净，还能够让木耳的营养成分不出现流失，这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味，口感也是非常的好吃。
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木耳泡发好之后放在水里清洗干净，然后放在锅里加入适量的清水开火，把水烧热，这个时候木耳也就会随着水温的慢慢升高，吸水能力也会变得更强，这个时候木耳的质地才会变得更柔软一些。
木耳除了冷水下锅焯水之外，也不需要在里面偶尔的添加任何的食材和调味品，只需要加入少许的醋就可以了，这样的话就能够让木耳变得更加柔软，也能够把木耳当中隐藏的细菌和杂质清洗得更干净。
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。
参考资料来源：百度百科-木耳 （木耳科木耳属真菌）
木耳适合用冷水泡发，如果天气冷可以适当用温水。
干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感。
如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间再去慢慢的用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。
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吃黑木耳的禁忌
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。
比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。
参考资料来源：人民网—哪些人不能吃木耳 当心吃错会伤身体
泡发木耳要用冷水泡发。
木耳的表面是有一层保护膜的，如果突然之间用热水来浸泡的话，很容易把这层保护膜给破坏掉，这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中，这样反而造成不好的结果，所以在浸泡木耳的时候就选择冷水比热水效果要更好。
泡发好的木耳还要充分去把它冲洗干净，当然冲洗木耳的时候也是要用冷水，另外可以在木耳里面加上1勺面粉去浸泡，这样能够使面粉起到吸附的作用，把木耳表面的一些灰尘杂质全部吸附出来，就不需要用手不停的去搓了，搓的时候也很容易损坏木耳。
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黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽，生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。
据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气，槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力，柳耳补胃理气等，此外，其他的木耳都有自己的疗效特点。
并且黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。
参考资料来源：百度百科—木耳
大家好，现在又到了小编为大家讲解美食的时候了。随着我国科技的发展和社会的不断进步，我们的生活水平也在不断的提升，说道健康饮食，小编建议大家吃一些菌类食物，比如木耳就很不错
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白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗
答：有不洁的物质进入有关。建议 短时间不能食用泡发银耳的，要注意中途换水，或放入冰箱进行低温泡发，以免变质，另外泡发银耳时还需注意用密封的保鲜碗或保鲜盒装置，避免有细菌或其他有害物质污染了银耳。3 白木耳用冷水泡还是用热水泡好 白木耳（银耳）最好是选择冷水泡发。白木耳中的活性...
干猫耳朵用热水泡还是冷水泡
答：干猫耳朵用冷水泡。根据资料查询，冷水下锅较好一些，猫耳朵他的比较硬，面活的比较硬，那用冷水下锅，和水充分的接触，猫耳朵就会吸饱了水分。从而做出来的猫耳朵呢，特别软嫩可口。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称碾疙瘩、碾饦饦、坐碗子等。
发木耳用冷水还是热水 发木耳用哪种水
答：1、用凉水（冬天可以用温水）泡发3、4个小时最好。用凉水可以把木耳泡到4、5倍大；如果用温水的话，只能泡发到3、4倍大。2、用凉米汤泡发的木耳更加肥大、松软，味道也鲜美。木耳要是比较脏的话，可以在泡发前先用点醋，再用点盐，搓洗干净后，再泡发。3、不能吃鲜木耳。鲜木耳里有一种...
木耳是冷水下锅还是开水下锅?
答：很多人泡木耳的时候，用冷水泡觉得很费时，那么在泡木耳的时候，就用了热水泡，这样泡确实缩短了时间，很快就能使用了，但是这样泡出来的木耳，口感一点也不好，并且木耳的营养也会流失的，这样木耳吃着还有什么意思呢。木耳简介：木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培...
正确泡木耳多长时间才好?用冷水还是热水差别大,知道了别再用错
答：1、【用冷水泡发】把木耳放入冷水中，冷水需要完全没过木耳，放在阴凉处泡发3-5个小时左右。木耳泡发好后，清洗干净，用手摘除根部，撕成小朵后即可烹饪使用了。2、【用温水泡发】把木耳放入温水中，水需要完全没过木耳，水温控制在30-40度左右，泡发1-2小时即可。3、【用热水泡发】把木耳放入...
木耳泡发的正确方法和时间
答：木耳泡发的正确方法和时间是一个关乎食品安全和口感的重要问题。以下是个人的看法: 一、正确方法: 凉水发泡:选择凉水或凉的矿泉水,用手将木耳清洗干净后,直接放在水中进行浸泡。注意,水温不要太高,一般在40°C左右即可,有助于木耳充分泡发。 热水发泡:如果使用热水泡发,可以将木耳放入热水中,利用热水的温度使木...
木耳用冷水泡还是热水泡
答：虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。木耳的简介 木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和...
木耳应该用热水还是用冷水泡
答：冷水 “其实干木耳一般都是用冷水泡的。可能有人会觉得干木耳用冷水泡的话，泡的时间会比较长，而用热水泡的话，泡的会比较快。其实这种说法是不正确的。
5分钟就能泡出饱满滑嫩的木耳,用的是哪几个方法?
答：泡发木耳用冷水还是热水？泡发木耳应该用冷水，热水泡发口感差。理由如下：1、热水泡木耳太小。因为干木耳肉质是自然晾干变硬脆的，直接用热水泡虽然可以很快泡软木耳，但因为瞬间的高温导致木耳外层快速烫至定型，木耳的内侧肉质将无法完全泡发，最终导致木耳泡不大，个头偏小；2、热水泡木耳易烂。因...
泡发木耳用热水还是冷水
答：1. 泡木耳应该用冷水。热水虽然能快速泡发木耳，但会导致营养成分流失，影响口感和营养价值。2. 冷水泡木耳的好处是，木耳能在缓慢吸收水分的过程中恢复到接近鲜品的半透明状态。这样不仅涨发率高，每斤可发出7到9斤，而且口感脆爽，营养成分得到良好保存。3. 热水泡木耳的坏处是，高温会破坏木耳中的...
