牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？

说起牛骨汤，耳边倒是奇怪地想起“呼啦啦啦啦啦啦啦啦”～当年一部热剧《大长今》，牛骨汤在丰富的宫中美食中还能抢占C位，也是难得。

作为个吃货，至今记忆犹新的是，长今因为坚持要到肉店买最好的骨头，并在骨头汤里放了驼酪粥而输掉了比赛。经过反思后，长今悟出饮食料理中诚意和汗水比优质的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。

作为一个爱喝牛骨汤的吃货来说，还是比较追求牛骨汤中比较有较重的“牛味”。

最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，但是要用压力锅和电炖锅，汤色会比较清澈，不够香浓。

最好的状态是，用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。

选的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露出来，才能让营养的精华融入汤里。

其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。守着炉灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最终收获一碗奶白的牛骨汤，这样的汤来不得半点儿虚假。

冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。 煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质、磷析出，更营养些。

如果骨头太少，水太多也很难炖出奶白色，加水量应为食材的3倍左右。

纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

如果味道喜欢偏甜的，可以加入几个红枣，或者在后面加入一些红萝卜一起炖。

牛骨经过浸泡，焯水，已经没有什么血水腥味了，然后经过长时间的炖煮，蛋白质等营养元素都渗透到汤里了，汤特别香浓，一点腥味都没有。

首先我们将牛骨清洗干净，冷水下锅，加入料酒，葱，段，姜片，八角，干辣椒加少许的盐，小火慢炖40分钟左右即可，这样做出来的牛骨汤特别好喝。

可以用牛大腿骨，牛大腿骨富含丰富的营养和油脂，炖出来的汤香气浓郁，营养丰富。炖汤要小火慢炖，让香味充分的散发出来。

1.牛骨斩大件，莲藕切大块，生姜去皮拍扁，党参，黑豆，红枣和杞子洗净用水略浸。
2.冷水放入牛骨加热，水滚后撇去泡沫，略煮三分钟除去骨腥味。
3.把牛骨捞起冲洗干净，放入大汤煲内。
4.加入大姜，党参，黑豆，红枣，杞子。
5.大火煲开，转小火慢熬1.5小时加入莲藕，再熬约两小时。
6.煲够时间后，加入盐和鸡精即可饮用。

~

牛骨汤怎么做汤才浓,口感醇厚?
答：一牛筒骨放到清水中，浸泡2小时，泡掉血水，去除部分腥味 二烧一锅开水，放入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，血水收干以后，打掉水面的浮末，捞起后放到水龙头下冲洗干净 三把牛骨放入电饭煲，倒入适量的水，倒入少许料酒，姜片，葱段，选择煲汤模式 四大约一个半小时左右，放入配菜，继续煲多1小时...

想要炖出口味香浓的牛骨汤,正确做法是怎样的?
答：这样熬出来的汤，里面营养丰富，有油有胶质有蛋白，香又浓。把血沫污物尽可能去掉；其次就是用来跟牛骨一起炖煮的香料也要处理一下，比如桂皮、花椒、肉蔻之类的最好可以温水稍微洗一下；然后就辛香料用量要少一些，基本上每一斤大骨头那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？以下牛骨汤做法是经过多年的...

做牛腩汤粉,用牛骨怎么熬汤底?
答：②一定要用大火,这样熬出来的汤才浓白,小火熬的汤难浓白而且熬煮的时间要更长。 熬出来的汤很腥原因也是有两点:①骨头和老母鸡的浸泡时间不够,没有把血水浸泡出来。②焯水的时候没有冷水下锅,冷水下锅才会把血水和杂质逼出来这样才不会腥。 4. 熬出来的汤用不完第二天可以接着用吗?剩下的骨头可以接着熬...

牛骨汤的营养价值
答：一道浓香醇厚的牛骨汤讲究的是汤汁奶白，口感甘甜无异味，原汁原味，营养丰富。可以从如下3个方面去把控。其一：前期牛骨泡清水要充分。这样能将血水和腥味异味去除完全，做出来的牛骨汤口感才香。其二：中期牛骨要经过煸炒（或油炸），这是增加牛骨汤香浓味道的关键。其三：后期熬煮的时候，除了只加醋外...