毛蟹炒年糕毛螃蟹怎么做好吃
毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。
毛蟹炒年糕做法一
原料
准备所需的淡水蟹(毛蟹适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色：上海、江浙流行风味。
点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
毛蟹炒年糕做法二
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法
1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2.年糕切片备用;
3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;
4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;
6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;
7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;
8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
毛蟹炒年糕做法三
原料
活毛蟹3只，年糕250g(三人份，生姜，生抽，耗油，葱。
做法
1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢切片或者切块。备用。
2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
毛蟹炒年糕做法四
1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2.面粉1大勺备用，年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹
6.去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后，把年糕放入。
13.盖上锅盖，中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。
毛蟹炒年糕的做法五
1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。
2.扒去脐部，再刷干净。
3.扒开壳，去除腮剁成小块。
4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。
5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。
6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。
7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。
8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。
做法
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的,先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟,使年糕变软,捞出锅洗净.
3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红,加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。
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螃蟹炒年糕的做法
答：5、炸变色后捞出备用。6、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。7、爆香后下入4个干辣椒，倒入螃蟹翻炒。8、加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水。9、中火煮开。10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。11、翻炒均匀，中火再次煮开。12、加入200g手指年糕翻炒。13、这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。
怎么炒年糕好吃
答：做法一 主料：螃蟹 辅料：水磨年糕、鲜 做法二制成的螃蟹炒年糕 香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 烹制方法：1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅...
螃蟹炒年糕的家常做法
答：如下：用料：梭子蟹、年糕、生姜、小葱、蒜子。1、倒入清水1升，洗净梭子蟹。2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。6、倒入年糕，翻...
螃蟹炒年糕怎么做,没腥味,鲜香味美,一家人都爱吃呢?
答：螃蟹炒年糕怎么做，没腥味，鲜香味美，一家人都爱吃呢？年糕的烹调方法较为多种多样，煮火锅、烧菜、做菜这些都是不错的选择，而想要在短期内用年糕作出一道美味的菜肴，烧菜就是很不错的选择，炒年糕美味但制做却需要方法。有些人先焯水将年糕煮开，而有的人则会选择把它泡茶，哪种方法才对呢？年...
螃蟹炒年糕的做法
答：螃蟹炒年糕的做法如下：工具/材料：大闸蟹、年糕片、葱、姜丝、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、熟白芝麻、味极鲜酱油。1、把年糕片用清水洗干净。2、把大闸蟹用水清洗干净，清洗的时候也可以用干净的牙刷把大闸蟹刷干净。3、把清洗干净的大闸蟹用刀一切为二即可。4、炒菜锅加入适量的油，等到...
螃蟹配什么食物吃最好?
答：螃蟹配年糕好吃。螃蟹炒年糕：准备用料：螃蟹2只、年糕200g、油适量、盐适量、姜适量、小葱段适量、淀粉适量 1、准备好原材料；2、将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；3、取出蟹黄；4、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；5、烧锅油，下入螃蟹块炸一下；6、螃蟹炸至变色...
怎么做蟹炒年糕?
答：梭子蟹炒年糕 做法一 食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等 步骤：1、准备好葱和生姜，生姜切成丝 2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右 3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉 4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了 5、蟹黄很多说明螃...
年糕炒螃蟹的做法窍门
答：看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很...
年糕炒螃蟹是怎么做的
答：花蟹炒年糕 1.花蟹两只把蟹去腮，洗净、剁好，年糕片若干（依个人喜好，喜好吃可以多放点），葱、姜、蒜切好备用，盐、料酒、面粉、豆瓣黄酱。2.把蟹露肉的地方都沾上面粉,下油锅炸大概2分钟左右。3.锅里放点底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味，放少许豆瓣黄酱，倒点水，放入年糕，盖上锅盖闷...
梭子蟹炒年糕家常做法是什么?
答：2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。6、倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉。7、梭子蟹炒年糕成品图。注意事项：螃蟹不可与红薯、蜂...
