蔬菜怎么保鲜？
一、根据温度保存蔬菜
不同蔬菜的生长环境是不同的，那么保存的时候也需要根据不同温度和方法来保存蔬菜的，所以先要将不同蔬菜不同的保存温度和方法弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。比如：
1、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。
2、冷库的冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜和除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
二、以蔬菜生长的姿势保存
蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾著泥土的状态保存最佳；芦笋，蒜薹，这些都要让它们站着，因为他们体内的细胞还在生长，平放后会自然反应，向地球引力相反的方向延伸，这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了，在生长的过程种会消耗大量的养分，因为已经没有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢变的不好吃，营养流失的也比较严重。
三、冷冻保鲜
冷冻可将蔬菜的维生素留住，将新收的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存
四、常温保鲜
我举几个例子吧
1、土豆类
我们都知道生芽的土豆不能吃了，大量收上来的土豆存储时一定要保持土豆和存放容器的干燥。可以将新鲜的土豆放在干燥通风阴凉处！
如果是家庭储存的有个不发芽的小妙招：可以在容器内同时放入几个青苹果，这样就可以让土豆不发芽了。
2、芹菜
芹菜主要是放置久了容易蔫了。我们可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好啦！
妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不怎么黄叶和不蔫。但水要每天换一次。
3、韭菜
韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天！同样的水每天要换！
4、茄子
每个茄子可以用纸包裹好，放入袋中，让它表皮不接触空气。
家庭妙招：要防止茄子切开后变黑，可把切开后的茄子放在盐水中浸泡，待下锅前再取出。
5、蘑菇
将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，放入1%的盐水中中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天！
妙招：将鲜蘑菇晾干后，装入非铁质的容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，这样可存放1年以上。
6、洋葱、蒜头
洋葱和蒜头因为外部有着自身的皮衣包着，比起其他的蔬菜能更好地保存。
妙招：把它们装入纱网布、废旧的尼龙袜子，绳扎紧口，放在通风干燥处就可以了。
7、大葱、小葱
量不是特别大的话可以把根埋在湿沙子中。
家庭妙招：我们可以把葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还能让葱继续生长。每天必须换水。
8、萝卜类
萝卜容易萌芽、抽苔，消耗养分，最后导致萝卜变干瘪，整个都浪费掉了。最好放入冷库中。
家庭妙招：买来的萝卜直接削去顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，防止水分流失。
9、竹笋
竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，大量的放入冷库室，可保其鲜嫩及口感。少量的可以找一塑料捅或旧盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的笋尖头朝上地排列在桶内，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个笋。用手拍实，不要加盖，放在阴暗、通风处。
妙招：存储时可以在笋的切面上涂抹一些食盐，保持它的不变质。
10、绿叶菜类
绿叶菜类是比较娇嫩不太好保存，保存的时候最重要的就是要保留水分的同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸包起来，根部朝下竖着放入冷库室，可有效保存2－3天。
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10种蔬菜保鲜储存小窍门
答：可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。 05 、土豆 土豆保鲜 土豆的保鲜:将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。如何防止切开的土豆变色...
一周备菜怎样保持饭菜更新鲜?
答：冷冻:将一些易于变质的食材,如肉类、鱼类、海鲜等,可以分装后直接放入冰箱冷冻。冷冻温度控制在-18℃以下,可以保持食材的新鲜味道和营养。分装:将已经清洗过的食材,分装在密封袋或密封盒中,能够保持食材的干燥,从而延长保鲜期。及时食用:中午或晚餐时,将需要食用的菜肴取出,加热或烹调。食物新鲜的时间越短,越能保持...
蔬菜怎么保鲜
答：韭菜怕干，将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。圆白菜、生菜保鲜 将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用，剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收...
居家囤菜如何保鲜8个小妙招教会你!
答：3. 盐腌处理:对于一些需要保存的蔬菜,如黄瓜、胡萝卜、芹菜等,可以通过盐腌的方法来保鲜。将盐涂在蔬菜表面上,然后放在阴凉处即可。4. 干燥处理:对于一些易于腐烂的蔬菜,如西红柿、洋葱、胡萝卜等,可以采取干燥处理的方法。将其切片并放在通风阴凉处晾干,然后存放在密封的盒子中即可。5. 纸巾吸湿:对于一些易受潮...
食物储存小技巧,学会再也不怕冬天没菜吃
答：3、装入纸箱中保存,一个冬天都不会发芽。 储存大白菜: 1、大白菜最外层叶子剥去,切掉根部用纸巾擦掉水分; 2、一勺盐、一勺白糖、一点高浓度白酒,搅拌均匀; 3、把它涂抹在大白菜根部,最后用保鲜膜包好放在阴凉处,一个冬天也不会坏。 储存大葱: 1、准备一点淘米水; 2、加两勺盐,一点高浓度白酒; 3、把大...
蔬菜延长保鲜期攻略!有些千万不能放冰箱
答：蔬菜延长保鲜期的方法有很多,以下是一些常用的方法:1. 冷藏法:将蔬菜放入冰箱的冷藏室中保存。但需要注意的是,不是所有的蔬菜都适合冷藏保存,比如西红柿、洋葱、大蒜等。2. 干燥法:将蔬菜晾晒干燥后,可以保存更长的时间。比如豆角、茄子等都可以用这种方法保存。3. 真空包装法:将蔬菜真空包装后,可以隔绝空气,延长...
蔬菜如何保鲜储藏
答：生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。2、香辛类蔬菜 包括葱、姜、...
新鲜蔬菜怎么保存过夜
答：新鲜蔬菜怎么保存过夜3 隔夜菜没冰箱怎么放 1.电饭煲的保温 没有电冰箱可以将食物存放在电饭锅中。 这种方法可以使食物保存很长时间，但第二天食用时，其大部分风味会消失。2.放在阴凉处 用保鲜膜包裹食物后，将其放在通风阴凉的地方。 您也可以将食物存放一段时间，但不建议将食物存放过夜，否则...
卖蔬菜怎么保鲜
答：姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。（12）菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。（13）胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。（14）南瓜保鲜...
