葱油是葱油拌面的灵魂，如何熬出鲜美的葱油呢？

葱油拌面是寻常市井中再普通不过的一餐了，需要的食材只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。一口满是葱油的香味细面，一口焦脆的葱叶，吃下去真可谓齿颊留香。在以前那个物资匮乏的年代，谁家要是熬点葱油，整个楼道里都是“真香”的味道，让人垂涎欲滴。

一方水土养一方人，南方吃米，北方吃面。但面食也不仅仅北方人的专利，北方的面食豪迈粗犷，南方的面食更为精细多变，从汤清味鲜的阳春面，到制作工艺复杂的竹升面，再到简单又家常的葱油拌面，各有各的风味，但都能让食客吃后回味无穷。今天要做的葱油拌面是上海的招牌美食，别看是一碗没有任何配菜的面，却能让人吃出来“大餐”的感觉，特别的解馋过瘾。

葱油拌面别看做法简单，却有很多种不同的做法，前一段时间在电视上看到黄磊制作的葱油拌面，在节目中让饥肠辘辘的嘉宾们获得了一致的好评，陈乔恩甚至连吃了三碗，根本停不下来，其实他只是多用了一味料，才会让普通的葱油拌面变得特别的香。葱油拌面还有一个好处，就是熬好的葱油放上一个星期也不会坏，下班后的晚餐也可以是凌晨的宵夜，几分钟煮好面条，浇上一勺葱油，在家随时吃到香到让人流口水的葱油拌面。

所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。

第一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开放，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。

第二步：炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。

第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦黄色。

第四步：加入第一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。

第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至八九成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度最佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。

1、熬制葱油的时候，葱叶不耐炸，所以需要先下入葱白炸至变色，再下入葱叶炸，才能保证不被炸得焦黑发苦。

2、熬制葱油的时候不建议用花生油、菜籽油等味道比较大的，油的香味容易盖过葱香味，普通的色拉油、玉米油都可以。猪油根据个人口味适量添加，加了猪油这一味料，可以说比任何调味料都香，传统的葱油拌面是完全用猪油来熬制葱油的，香是特别的香，但有些人可能会感觉“香过头”了，还是建议用普通食用油加猪油混合来熬制。

想要熬出鲜美的葱油，首先要挑选优质的大葱，然后把大葱放到滚烫的油里炸过，最后要把葱捞出，这样的葱油是最香的。

熬制美味的葱油要先准备葱和油，油先下过烧开，然后小火把葱放下油锅，待葱变褐色时，把葱捞出，这样美味的葱油就好了，香喷喷

油锅烧至六成热，加入切好的葱段，用小火煎至葱段变得焦黄。将煎好的葱段捞出，加入适量生抽、蚝油和糖，葱油就熬好了，熬好的葱油可以密封保存。煮一碗面条，浇一勺葱油拌匀，葱油拌面就做好了。

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如何做葱油拌面鲜香又美味?
答：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更鲜味的可以适当增加鸡精或味精的用量。如果喜欢吃辣，可以在拌面时加入一些辣椒油或者辣椒酱，增加辣味。总之，制作葱油拌面虽然步骤简单，但是每一个细节都会影响到最终的口感。按照上述步骤，你可以在家轻松做出一碗鲜香又美味的葱油拌面。

制作葱油拌面的精髓是什么?
答：葱油拌面是一道简单却极具风味的中式面食，其精髓在于葱油的制作和面条的口感。要做出一碗美味的葱油拌面，不仅需要精湛的烹饪技巧，还需对食材有深刻的理解和掌握。首先，葱油的制作是整道菜的灵魂。选用新鲜的大葱，将其切成细丝或小段，然后加热植物油至微热，放入葱丝慢慢炸制。这一过程中，火候的掌握...

葱油拌面有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功?
答：选择好的原料：面条的质量直接影响到葱油拌面的口感。通常推荐使用细而劲道的面条，如阳春面或者细挂面。葱则选择新鲜的大葱，香味更浓郁。葱油的制作：葱油是整道菜的灵魂，需要将切好的葱段用低温慢慢炸至金黄色，释放出葱的香味。炸葱油时要注意火候控制，火太大容易烧焦，火太小则葱香味释放不足。炸...

葱油拌面最重要的还是葱油,葱油怎么熬比较好呢?
答：一直熬煮30min上下，油呈金黄时，添加香莱100克，再次搅拌熬煮10min，熄火，用过滤网过虑出所有的投料丢掉，然后把剩下的油葱倒进器皿内，用保鲜膜盖上密封性静放一天后再应用，口味会更好。熬葱油该选择什么油？为何你用的偏油？传统式的熬煮油葱方式一般都是采用的豆油制做，但是豆油自身并没什么香味...

葱油拌面如何做鲜香又多汁?
答：葱油拌面是一道简单又美味的中式面食，其关键在于葱油的制作和面条的烹饪。要做出鲜香多汁的葱油拌面，可以遵循以下步骤：准备材料：新鲜细面条、大量的葱（以青葱为佳）、生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精、香油、花椒油、蒜末、姜末、辣椒油（可选）、芝麻（可选）。制作葱油：将葱洗净切成葱花，尽量...

如何让葱油拌面更美味?
答：煮好后，立即用冷水冲凉，可以防止面条粘连，保持面条的爽滑。葱油的制作：葱油是葱油拌面的灵魂，制作时应该选择新鲜的青葱或大葱，切成细丝或小段。热锅冷油，将油温烧至四五成热时，下入葱丝，用小火慢慢炸制，直到葱丝变成金黄色，散发出浓郁的香味。然后过滤掉葱渣，保留下来的葱油香气扑鼻。

最正宗的葱油拌面是如何制作的?
答：最后加入酱油白砂糖开大火不停的搅拌直到沸腾， 一分钟就可以关火。烧开一锅热水，煮好面条，把煮好的面条放入大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。先熬制好的葱油可以在冷却之后放到密封罐里进行冷藏保存，油在冰箱里会凝固，所以想吃的时候挖一勺出来拌面即可，不需要加热。三、葱油拌面的技巧 葱油拌面...

葱油拌面的做法
答：3、葱油里的葱不要扔掉哦，香葱炸过后会有些硬，不爱吃的可以挑出去；不过炸过的洋葱味道是超级没有哟，会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。葱油拌面的做法3 葱油怎么熬制最香 1、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。2、熬葱油前可以先放入切片的生姜炸到焦黄，...

熬葱油 葱油拌面怎么做
答：在锅中放入老抽、鲜味酱油和白糖，稍微搅拌均匀；转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），再转小火熬制30分钟至深褐色就可以出锅啦。 期间记住不时搅拌及调整火力，谨防糊底、烧焦。可提前奶锅加水烧至沸腾，加入鲜面条煮1分钟左右即可捞出。淋上熬好的适量葱油，加入小葱段，迅速...