酸菜鱼应该怎么做比较好吃？

大家一说到川菜可能就会想到一道美味的酸菜鱼，它不仅酸辣可口还能够让我们在吃的时候感觉不到腻，鱼肉的鲜嫩入味让越来越多人喜欢上了这道菜。很多人想要尝试在家里制作的时候不知道该放什么样的调料才能够让它变得更好吃，所以我们需要掌握一些技巧，让我们在家中也能够吃到饭店里面的酸菜鱼。

材料准备

首先我们在制作之前就是需要准备一些材料主要的材料就是草鱼和四川泡菜，其他的配料就是金针菇蛋清以及郫县豆瓣酱，还有一些家常用的调味料，具体的用量需要根据自己的口味来决定可以自行的选择。接着我们需要将我们准备好的原料放在一块儿，先把鱼洗净去掉头部，用刀从脊背处把鱼片处理成两大片再把他肢解之后清洗干净。我们将刚刚剃下来的鱼头和鱼骨清洗血色之后放旁边备用，再把我们片好的鱼肉也清理干净片成鱼片，把我们片好的鱼片放进已经放入盐的淡水中清洗干净。

开始制作

我们将刚刚准备的酸菜切丝放在旁边备用，再把辣椒和花椒放在一起切好把刚刚准备的鱼头和鱼皮放在旁边备用，其次我们把锅里放上油等油热的时候我们下入香葱和鱼头鱼尾爆炒，一分钟之后放入酸菜加上开水。等大火烧开之后鱼汤变白，我们就把盐放入鱼汤中，把我们刚刚煮的料全都放在碗底铺平。再用大火把鱼汤烧开，将我们准备的鱼片放进锅中晃动，等七成熟之后放在我们刚刚倒入的碗中。将我们准备的一些调料放入锅中爆炒，炒的冒烟之后，再浇入我们的酸菜鱼上。

注意事项

我们在制作这道菜的时候千万不要放鸡精或者味精，本身原料就已经足够鲜美了，这样原汁原味的做起来更加还原酸菜鱼的味道。其次我们在买鱼的时候一定要买一些比较鲜活的鱼，这样做出来的鱼肉才更加鲜美，可以考虑让卖鱼的人把我们准备好的鱼切好。

将鱼切成片状之后清洗干净，最后再将酸菜切成块备用在鱼片里面放入食盐，胡椒，料酒，淀粉，进行搅拌，起锅烧油，放入酸菜，辣椒进行翻炒，再放入一些冷水，中火煮开，再用大火开始煮，加入食盐，胡椒，味精，放入鱼片煮开之后再放入食用油和花椒，这样就做好了。

将鱼切成片之后，再用超市购买的酸菜鱼料包进行腌制，然后在油锅当中放入酸菜进行翻炒，然后将腌制好的鱼放入锅中，加入水和盐，进行煮制就可以啦，最后出锅的时候散入香菜。

准备好酸菜和鱼，还有各种配料，起锅烧油，把鱼和酸菜放进锅里，再加入各种配料，用小火慢慢熬就行。

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怎样煮酸菜鱼好吃啊?
答：酸菜鱼怎么做不烂 制作酸菜鱼想要不烂，那么就需要把鱼肉上浆，火候一定要掌握好，把鱼片放到锅里面，再加汤料稍微煮一下，在鱼片还没有完全熟的时候就捞出来，把油烧热泼在上面，油的温度以及汤的温度都可以把鱼片烫熟，而且味道也是非常不错的，用淀粉以及鸡蛋清把鱼肉裹起来，煮的时候就不那么容易...

酸菜鱼怎么做好吃?
答：这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要...

酸菜鱼怎么做?
答：酸菜鱼怎么做? 龙哥今天来带大家一起学习酸菜鱼怎么做,下面这个做法味道还是非常不错的,而且没有一点腥味,汤特别浓白,饭遭殃哟,不过再好吃也不要太贪吃哟.. 材料:草鱼1000克,袋装鱼酸菜一袋,野山椒10个,鸡蛋一个,干辣椒15个,鲜花椒10克,生姜一块,大蒜六瓣,大葱一段,白一勺,料酒一勺,盐5克,油30克,红薯淀...

酸菜鱼的做法 最正宗的做法
答：6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。9、成品图。

酸菜鱼怎么烧才好吃?
答：这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要...

怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?
答：4.4 将炸好的鱼放入煮沸的锅中，鱼的两面都要浸泡在汤中。4.5 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉，调味均匀。4.6 转小火炖煮10分钟，鱼入味后关火待用。步骤5：出锅 5.1 准备一个汤盆或大碗。5.2 把鱼和菜放入汤盆中。5.3 锅中留下少量的汤汁，加热到烧沸的状态。5.4 汤汁烧沸后...

怎么做酸菜鱼好吃又简单窍门
答：等到鱼肉的表面变色之后，在锅中加入适量的开水，然后将鱼骨和酸菜包调料包一并放入锅中，不需要额外添加调料，此时将火焰调至最大。请点击输入图片描述 锅中的鱼塘沸腾之后转至小火，满足20分钟左右，然后将黄瓜和白菜都放入进去，接着继续煮。请点击输入图片描述 大约五分钟之后酸菜鱼就做好了，然后就...