菜市场的菜从早到晚都很新鲜，商家保鲜的秘诀是什么呢？

新鲜蔬菜在流通过程中仍继续呼吸，夏天高温期极易失水和腐烂，对质量和数量常带来严重影响。

曾有报道表明，蔬菜直接运输损失高达10%-25％，而经过预冷，损失可减少到1%-3％。采收后的蔬菜，如直接送入冷库贮藏，保鲜时间仅为10天左右，而经过预冷后再进入冷库贮藏，其保鲜时间则可延长到20天左右。

日本学者研究，蔬菜因升温而引起的腐烂率，5℃时为0℃的3倍，10℃时是4-5倍，20℃时则达到8-10倍。

△预冷加工工艺流程

可见，蔬菜经过预冷，不仅可以减少损失，还可延长保鲜时间和降低贮藏成本，是调运和贮藏必不可少的重要环节。当前国外采用的主要流通保鲜措施是预冷技术，其方法有以下几种。

空气预冷

空气预冷是目前使用最普遍的一种方法，就是用冷冻机将空气冷却，使冷空气接触蔬菜，而进行预冷。蔬菜与冷空气间的热传递速度和冷空气流速（风速）成正比，蔬菜表面的风速越大，空气越冷，冷却速度越快。

预冷是以快速冷却为原则，为了提高冷速，可以应用各种方法，如差压通风预冷、吹冷气预冷、隧道预冷等。

△压缩空气预冷机组

差压通风预冷是目前国外认为很有希望的预冷方法。预冷时在预冷库的顶部装配冷气通风管道，送入高压冷风，在冷库的另一端设有排同扇或抽风机排气。

使预冷库和预冷蔬菜之间产生一个气体压力差，由于气体由高压向低压方向流动，蔬菜中的水分随之蒸发，温度迅速下降，从而达到预冷的效果。

空气预冷，适用于各种蔬菜和各种包装方法，效果好，操作简便，缺点是冷却速度慢，影响及时上市。

冷水预冷

冷水预冷是一种利用水作介质转移蔬菜表面热量的方法。通常是用冷冻机冷却的冷水，对蔬菜进行预冷，具体做法有浸水法、淋水法、喷雾法几种。

△水预冷装置

该法冷却时间短、效果好。缺点是蔬菜浸水后很难甩干，容易霉烂变质，同时用水较多，如果反复使用，蔬菜表面的病原微生物孢子会污染水质，由于存在这些缺点，因此，国外应用的不普遍，仅限于不怕沾水的如胡萝卜、萝卜等根茎类蔬菜方面。

冰预冷

冰在溶化时，能吸收大量的热量，是比冷水更为有效的冷媒，但冰很贵，且操作不便，这种预冷方法，没有普遍推广。

真空预冷

真空预冷是美国研制的一种预冷方法。它和别的预冷法不同，不需要冷媒，而是将蔬菜装入减压罐内，用真空泵使罐内减压，把蔬菜中的水分蒸发出来，蒸发的潜热被夺走，导致蔬菜温度下降。

一般罐内压力减到20毫米水银柱以下时，菜温开始下降，减到3-4毫米水银柱时，温度可降到0-5℃，此时水分损失为2%-3％。

△真空预冷机

这种预冷方法，预冷速度快，只需10-30分钟，而其他预冷法则需要2-20小时。

另外，蔬菜不沾湿，降温均匀，除了塑料薄膜密封包装外，不论什么容器包装的蔬菜都适用。但设备投资大施工技术复杂、成本高，用于表面积大、水分容易蒸发的叶菜类，比较合算。

流通保鲜技术除预冷外，国外对液氮保鲜和垂直保鲜的研究，已有新的进展。

液氮保鲜

液态氮能够移去贮藏蔬菜中的热量，并可创造一个气调环境，是一种很理想的流通保鲜技术。液氮保鲜适用于不能安装其它冷藏设备的冷库中，应用很方便。但成本很高，目的尚未达商业化应用水平。

垂直保鲜

蔬菜的保存形态对蔬菜质量和鲜度有明显影响。据日本试验，同样的甜玉米，在流通过程中其他条件相同，只是堆放形式不同，保鲜效果有很大差异。

水平放置的纸箱热量较高，而垂直放置的较低；颗粒全糖含量和ATP（腺嘌呤核苷三磷酸，简称三磷酸腺苷）含量，水平放置的比垂直放置的低。

石刁柏（芦笋）、茼蒿水平放置后会引起弯曲，影响商品形态。菠菜水平放置后营养损失很大，叶绿素含量也低。

商家能够保鲜的秘诀是：一用冰块在泡沫里面保鲜，二经常用清水喷洒蔬菜，这样既能保持菜品的好看，也能保持新鲜度

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我一天从早到晚都要喝茶,对身体有害吗??
答：不正确的喝茶方式会影响你的钙吸收!这对你身体是很有坏处的!茶叶里的物质能导致骨骼中的钙加速流失,所以不推荐喝茶过多 适量的喝茶还能起到清热去毒的作用 ·绿茶和枸杞不可同饮 绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸...

菜市场周边做什么生意好?
答：1、卤菜店，很多人在买菜的时候，往往也会看看，卤菜已经被越来越多的人认可，开卤菜店往往也不会出现亏本的现象，非常好的选择。2、便利店，在菜市场开便利店，现在很多人在买菜的时候，缺少一些作料的时候，往往也就顺便去便利店买下了，而不会专门跑去大型购物超市去买，那太费事了。3、水果店，...

菜市场周围开羊肉粉店怎么样
答：好。把羊肉粉店开在菜市场旁还不错，因为菜市场人流量比较大，可以从早到晚都可以经营，羊肉粉操作简单，利润高昂，只要选好地段和位置，全天候经营，肯定会有好生意的。羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，也是“中华名小吃”，属于黔菜，该菜品是当今大多数贵州人早午餐的最爱。

我一天从早到晚都要喝茶,对身体有害吗??
答：没关系的，我同学就整天喝茶，还营养过剩呢。

每天都忙到很晚的说说 从早忙到晚的心情说说
答：1、每天都忙到很晚,不知道时间怎么过去的,就知道内心淡淡的宁静。 2、最近自己一个人的生活就是,早醒晚睡,各种烦心事堆一堆,从早忙到晚,大姨妈也推迟 ,更心累了。 3、从早忙到晚,是有一丢丢累,但是和想象中的相比,还是轻松的,所以凡事试试的,别瞎想。 4、一把伞,早上遮雨下午遮太阳;一个人,从早忙...

菜市场里面适合摆什么摊
答：水果店 菜市场旁开水果店比较有盈利。如今水果已经成为人们日常生活中不可缺少的食物，随着生活质量的提高，水果经营商只要把握好人们的口味要求就能狠赚一笔。干货店 每个菜场门口都会有干货店，卖各类干果、面、大豆、花生等等这样的干货店，也有看到生意特别好的门店，从早到晚一直有人买，可见干货店做...

大阪有什么好玩的地方有什么值得买的?
答：快速到达大阪约45分钟，中间约7站；普通巴士到大阪大约需要60分钟，每个站都停。从京都到大阪的单程票价大约是540日元。杜菁线如果是从大阪关西机场到大阪市，可以乘坐南海电车到那瓦波站。大阪及其周边地区。大阪及其周边地区这些都可以在官网找到，关西机场(日本所有设施都有中文官网，做攻略的时候很有参考...

兴义下五屯菜市扬几点有买肉的
答：兴义下五屯菜市扬几点都有买肉。根据查询相关资料显示，截止于2023年1月1日兴义下五屯菜市场每天的生意都非常的火爆，从早到晚都是有人的。菜市场，即农贸市场，是指在城乡设立的可以进行自由买卖农副产品的市场。

你们那儿的农村赶大集吗?有什么特色?
答：赶得，我们这里的赶集称之为赶街（gai），县城每月逢五逢十的日子赶，赶集主要集中在一个山货交易市场里，在县城西部，所以叫西门市场。赶街的当天。从早到晚，人群熙熙攘攘，非常的热闹，现在交通便利，县城周边山寨里的村民们都来此卖土特产和农产品，价格便宜，货物都很新鲜，只要我们当地有的农产品...

环境调查作文
答：小区不仅有空气污染,而且噪音污染也很严重。民众乐园的抽油烟机从早到晚发出阵阵轰鸣声,吵得人中午、晚上睡不着觉。甚至有的老人心脏病复发。皇家婚纱高音...各类新鲜的蔬菜,尤其是那白嫩嫩的自产自销的卷心菜,像一个个胖娃娃……营造了很好的购物环境。 前不久,我随妈妈去菜市场买菜,走近一看,发现美丽的菜...