乌塌菜为什么苦

乌塌菜苦是因为里面有苦素，所以是苦的，而且乌塌菜有点发苦是正常的，乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松携渗、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种裤手的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。

以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良，乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长辩纯脊，茎节伸长，品质下降。

乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少，对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。

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塔菜要焯水吗?塔菜是不是苦的?
答：塔菜要焯水吗 塔菜是不需要焯水的，其实塔菜和白菜的做法是差不多，可以清炒或者是蒜香等等做法，不过和白菜比起来，塔菜会有一点点微微的苦涩感，不过这种感觉很清淡啦！而且让塔菜味道特别，个人觉得还是非常美味的 塔菜是苦的吗  菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调...

速求!!!请问这种蔬菜叫什么名?都有哪几种做法?
答：可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。塔菜其实是地道的上海小菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。

乌塌菜为什么口感老
答：这是因为乌塌菜的叶子中有植物淀粉,在下霜后,淀粉为了保证蔬菜不被破坏,只能将淀粉转化成麦芽糖酶,麦芽糖酶又转变成可溶于水的葡萄糖,也就是糖分。糖分能保护绿叶在低温下依然存活,同时让蔬菜吃起来更甜。 乌塌菜的口感,和普通青菜差不多,因为都是绿叶菜,因此口感差距不会太大。而味道是清甜中略带苦...

哪种菜有菊花菜的别名
答：塔菜的苦味：尽管塔菜外表颜色偏深，实则口感不苦。普遍认为塔菜苦涩者，实属误解。塔菜口感略有涩感，但不妨碍食用。它适合多数人食用，营养价值高，具有多种食疗功效，如降血压、助消化、清热解毒，常作为餐桌佳肴及开胃小菜。然而，因其性微寒，肠胃虚弱及体质寒凉者应适量食用。总结：塔菜因营养丰富而...

塔菜的产地分布
答：在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。叶子是乌色的，可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦...

青菜有时为什么吃着是苦的?是打农药的缘故吗?
答：不是农药的原因 有的是幼苗的时候锄地的时候接触要铁的原因 黄瓜也有此情况

哪种蔬菜别称菊花菜呢
答：南方人称塔菜为备猛派，而北京人则称之为菊花菜，上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜，当地人称之为塌棵菜。其叶子呈现乌色，可能由于其形状扁塌以及微微的苦味而得名（沪语中“棵”与“苦”发音相同）。塔菜营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，并且包含黄酮类和挥发油等物质。每...

乌塌菜有什么营养?
答：因为小苦，个人认为炒时可加点白糖，味道就会比较“俏”）。也可凉拌、做汤、腌渍，或者和各种蔬菜类的配菜，烹调出色、香、味俱佳的菜肴。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。在嘉善农村，还有“吃塌棵菜”的特殊习俗。从前有户人家，父女两人，心地善良。有一年大水，因救济他人，弄得自己生活困难，无法...

塔菜和乌塌菜的区别
答：乌塌菜则性喜冷凉，不耐高温，种子发芽和生长发育的适温都相对较低。乌塌菜在生长盛期对肥水的要求较高，并喜欢充足的光照。4、食用价值，塔菜具有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，其茎叶性苦、辛、凉，风味独特。乌塌菜也具有相似的食用价值和营养，但两者在具体的口感和风味上可能略有差异。

塔菜和油菜的区别
答：塔菜也叫乌菜，是生活中常见的绿叶蔬菜，据说这种蔬菜还可以入药，炭入药以后就有清热解毒的重要作用。其实塔菜不单能清热解毒，他还能为人体补充丰富营养，更能加快人体代谢，它具有出色的保健功效，不过塔菜虽好在食用时却有一些禁忌存在，如果注意也会对身体不利。油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物...