长期储存白酒放猪油的原因如下\x0d\x0a \x0d\x0a 1.猪油浸泡在白酒里，储存一段时间后蒸馏，得到猪油调味酒可以用于某些白酒的调味；\x0d\x0a \x0d\x0a 2.有利于保持白酒的香味。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。\x0d\x0a \x0d\x0a 南方独有的玉冰烧，是用大米酿造的，但是酿造完后，玉冰烧最后一个环节的独家秘诀之一在于把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。为什么要加入肥膘肉，因为大米脂肪和纤维含量少，使得大米酿造出来的酒香味就比较单一，通过浸泡肥膘，获得油脂分解出来的香味，使酒更醇厚。友情提示，这里的肥膘是煮熟了的，不是生肉哦。\x0d\x0a \x0d\x0a 所以我分析，在酒友之间流传加入猪油的秘诀是可行的。既然大米酿的酒能浸泡肥膘，其他香型的酒问题也不大，目的是增加香味，让酒更醇厚。\x0d\x0a \x0d\x0a 第二个说用猪油直接来封口，我觉得是不可行的，首先你要把生板油熬制成猪油，大家可以想象一下温度有多高，如果直接倒进去，白酒受高温的影响肯定不行，酒质没有保证。如果是在封口处浇筑猪油通过冷去凝固起到密封，我建议你用蜜蜡，或者其他的。因为你用猪油，如果你存酒的地方不是很好，有老鼠出没，那你这个猪油肯定会被老鼠啃掉。\x0d\x0a \x0d\x0a 以上是我一些个人见解，希望能对大家有用，不对之处还请大神指出。\x0d\x0a \x0d\x0a 我是传统工艺酿酒人\x0d\x0a \x0d\x0a 刘家酒坊—刘焱\x0d\x0a \x0d\x0a 放猪油的储存法主要在大米酿造的酒里用，主要是南方米烧酒用，如广东石湾老酒就会用这种传统方法储存。主要目的有两个，一猪油油脂多，提高酒的醇厚感。二可以让酒的颜色泛微黄。\x0d\x0a \x0d\x0a 只有广东那边的玉冰烧才放猪油或者肥肉吧，其他的都不会放猪油这些的。\x0d\x0a \x0d\x0a 一，豉香型酒的工艺特点\x0d\x0a \x0d\x0a \x0d\x0a \x0d\x0a 以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。\x0d\x0a \x0d\x0a \x0d\x0a 也正说因为这种工艺特点，很多人为了造假，用酒精勾兑后就用猪油寖泡，制造这种油哈味。\x0d\x0a \x0d\x0a 二，制造挂杯度\x0d\x0a \x0d\x0a 其它的香型不是太了解用猪油干嘛，但是酱香型白酒是有人这样子做的。本地的有些人为了增加酒的挂杯度和显得酒龄比较长，就会在酒生产出来装在酒罐的时候，将猪油放在里面寖泡一到两年，仔细闻的时候就会儿有明显的油哈味儿。尤其是翻沙，碎沙和酒精勾兑酒这种情况比较多。\x0d\x0a \x0d\x0a 我看网上也有很多说放猪油寖泡可以提香等作用，这个不是太清楚，没实验过。\x0d\x0a \x0d\x0a 这是那里的奇谈怪论？很无聊？看看中华民族流芳千古的文化遗产：山海经：杜康造酒从来没有放猪油的，楼主真是莫名其妙啊？\x0d\x0a \x0d\x0a 作为剑南镇周围的人，确实四川有很多人在存酒的时候会加入猪油，而且还是生猪油。我们本地有甘蔗酒。几乎都会加入生猪油。\x0d\x0a 因为玉冰烧都是这种工艺。所以我怀疑很多人应该是移民过来的。带来了这样工艺\x0d\x0a 但我个人不建议这样做，虽然生猪油确实有吸附酒中杂醇的功能，但是也会带来异味！\x0d\x0a 影响酒整体的价值。当然你只是自己喝完全没问题。\x0d\x0a 不过像我们这种自己在山洞存酒的从来不添加任何其他东西。因为别人来我们四川拿的都是基酒。没办法，必须保持酒的纯净\x0d\x0a \x0d\x0a 白酒里面放猪油，只有玉冰烧有这个独门绝技！其他白酒没有！\x0d\x0a \x0d\x0a 所以，不可以偏概全！\x0d\x0a \x0d\x0a 我们云南有名的杨林肥酒就是放入猪板油与酒一齐陈酿的，风味特殊。
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熬猪油时,记住“2煮3多放”,猪油雪白没怪味,放半年也不会坏
答：在容器里面放入几颗 干黄豆，再加一些盐 ，然后用比较细的筛子过滤一下，把猪油倒进容器里面，自然放凉之后就可以了。加黄豆是为了增加香味，因为刚熬出的油比较滚烫，遇见黄豆只油，会把它的香味激发出来，从而使得猪油香味倍增，加盐是为了让猪油保存时间更久一些。小贴士：熬猪油的时候有人喜欢把板油...
装修油漆怎么去除
答：若是尼龙面料沾到油漆的话,就需要使用猪油擦洗之后,再用洗衣粉洗净就可以了。 2、酒精其它溶剂 如果上面这种方法没有把油漆去除干净,那么我们还可以使用酒精去除油漆,又或者是天那水、环己酮以及丁酯等溶剂。只要把此溶剂倒进水里,接着混合洗衣液一起清洗就可以了。 3、白酒或酒精 若是不慎沾到乳胶漆,利用它...
提醒:尿酸高的人群,饮食要把控,尽量少吃“三黄、三白”食物
答：1、“三白”食物 白酒 ：喝酒不仅会损伤肠胃，还会影响大脑。尤其是白酒，度数较高，摄入过多会麻痹神经，虽然其中的嘌呤含量不高，但是会抑制体内尿酸的代谢，使尿酸无法正常地排出体外，继而出现高尿酸的情况，严重的话还会出现一系列并发症。白油 ：白油就是大家所说的猪油，猪油中嘌呤含量很高，食用过...
猪油红糖白酒蒸过后有什么效果
答：猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。适合人群:一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油...
白酒里面有猪油味用什么去除?
答：1、用废茶叶除味。杯子里有酒味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，酒味即除。2、用盐水泡30分钟即可去除。3、牛奶去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后往塑料杯中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，最后倒掉牛奶，将杯子清洗干净。4、桔子皮去味法：先用...
父亲爱吃猪油,请求高手解答!
答：我在农村有好多亲戚，他们经济条件不好，常年用猪油做菜，过年过节的时候还攒一碗猪油给孩子解馋，我看他们都很健康啊～甚至有的很长寿～给你打个比方吧，都说抽烟喝酒不好，可是现实生活中抽烟喝酒的人往往都很长寿，我爷爷烟酒不沾，今年85，身体很好，而我的二爷爷（我爷爷的哥哥），每顿都喝至少...
熬猪油时,4样调料不能少,学会3个技巧,雪白香浓,久放不变质
答：4、当猪板油的颜色变黄，加入葱段、姜片、花椒、白酒，再熬10分钟，猪板油缩小，颜色焦黄后关火，捞出猪油渣、葱姜，放凉。5、加入适量食盐、几粒黄豆，倒入密封的容器中保存，放1年都不会坏。熬猪油有哪些技巧呢？1、猪板油不能直接熬，需要焯水，能去除血水，减小腥味，熬好的猪油才香。2、...
吃猪油对身体究竟有没有伤害?
答：没有植物油之前家家户户都是用动物油脂做菜，记得小时候到了冬天家里人还会熬一罐猪油，冷却后的猪油看起来白白的非常诱人，放在一边存着慢慢吃，可以存放很长时间。动物油做出来的菜味道特别香，尤其是用来包水饺放上猪油，一口咬下去满口汁水，但是长大后家里就很少在用猪油炒菜了，据专家说主又吃...
储存不同的粮食的方法有哪些?
答：3.防串味:茶叶千万不要与有异味的物品混放,特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起,容易串味,导致茶叶质量下降,甚至失去饮用价值。 贮存板栗的窍门 板栗呼吸功能旺盛,淀粉含量较多,因此极易发热,发霉,如贮存方法不当,一般会损坏20%～30%。可采用以下几种方...
有香味的白酒有吗?
答：在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
