香肠晒干了发黑是怎么回事

　　香肠晒干之后发黑是正常的，这恰恰说明了香肠已经晒制好了。香肠制作好后是鲜红色的，受到太阳光和风的影响，颜色会变成红褐色或黑色，这是正常情况，大那是要是香肠在晾晒的过程中发霉，肉质也会变黑，这时能闻到一股异味，不建议继续食用。

　　香肠晒干了发黑的原因

　　在我国很多地方都有制作香肠的习惯，一般情况下，香肠在制作好后，没有晾晒之前颜色是鲜红色，肉质看上去非常的新鲜，而在晾晒好之后，由于受到太阳光照和风的作用，颜色会慢慢转变成红褐色或者是黑色的，不影响食用。

　　不过若是香肠在晾晒的过程中受潮，出现发霉的迹象，也会导致肉质变黑，但是这个时候香肠上大多会长霉，同时还会闻到一股潮味，若是没有出现这种情况，基本上都是可以正常食用的。

　　 怎么判断香肠是否晒好

　　要想知道香肠是否制作好，可以观察一下它的肉质，在没有晾晒之前，香肠整体的肉质是非常光滑柔软的，完全晒好之后香肠摸起来会有一定的硬度，但是用手指安按压又有一定的弹性，整体布满大大小小的褶皱，在食用前需要需要先蒸熟，吸收完水蒸气后腊肠会变得丰盈一些，里面的盐分也会在一定程度下下降，提升口感。

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灌香肠肉发黑是什么原因
答：2、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。3、看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。4、看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明...

腊肠变黑了还能吃吗?腊肠变黑了可以吃吗?
答：一般来说，到了年后腊肠也还没过期，有的还可以继续吃，吃之前注意看发霉没有。那么腊肠变黑了还能吃吗?腊肠变黑了可以吃吗?腊肠变黑了还能吃吗 营养医师介绍腊肠变黑了是不能吃的，因为已经变质了，轻则闹肚子，重则食物中毒,长期使用会致癌。广式腊肠怎么保存 广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。

腊肠表面的白色是什么东西 腊肠晒干后为什么是酸的
答：一旦腊肠出现发酸情况的话是不宜再继续食用的，因为其中营养成分已经流失，同时还产生了大量细菌，再继续食用会对健康造成非常不好的影响。3 腊肠晒了一周还是软的是怎么回事 晒制时间不够 在环境适宜的情况下，腊肠一般需要晒制7-10天左右，这样才能将腊肠中水分晒干，偶尔受到环境影响晒制时间...

猪屠宰后肠内发黑是什么原因??
答：7、也有专业人士分析为霉菌毒素引起，伴随另一大症状为中大猪也出现腹泻，这两点与往年的霉菌毒素引起的症状有很大不同 是粘膜的问题，应该是粘膜表面被烧焦的后果，比如高铜（要相当高--到发黑为止的高），比如其他一些金属离子，或者强氧化的药物添加剂（比如高锰酸钾）之类 黑肠还有一个加工因素在里面...

怎么判断香肠发霉没有
答：1看外观好的香肠外观无异样，颜色鲜艳，而变质后的香肠可能会出现发霉白毛腐败发黑等情况，注意变质后的香肠不要再食用2看肉质好的香肠肉质红润，质地软硬适中，而变质后的香肠肉质会出现松软腐烂的情况。如果香肠发霉的话，表面的霉菌就会呈现出圆形或不规则的白色绿色的菌落，而且分布极为不规则除此之外...

烤肠发黑还能吃不?
答：不能吃，烤黑的会产生致癌物质！所以不建议实用！

熟猪肠在冰箱冷冻后发黑是怎么回事?
答：氧化了~

每年冬季我家都会做腊肠,晒干后如果天气湿度大腊肠表面都会发霉(用的...
答：温水洗干净再晒干就可以了，我妈就那样弄的。

牛小肠煮完发黑
答：牛小肠又叫牛肚，煮完发黑是由于加工方法不同所致，吃饲料长大的牛肚就会发黑。牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。再刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净，就不会发黑了。牛是吃草的，草吃下去以后经过胃酸的腐蚀就变成黑色，因此牛肚就变成了黑色。

我煮的羊肠子发黑
答：发黑是正常的，不知道你说的黑到底有多黑,纯白的是经过化学原料处理过的，发点黑的才是没有处理过的，通常把肠子翻过来处理也就是处理带油脂的那一面，那一面在外就不那么黑了，小肠通常煮后比大肠颜色要深