炸鲅鱼的做法 炸小鲅鱼的做法

油炸鲅鱼

用料  

鲅鱼    4条    

葱姜蒜    适量    

腌料    盐，糖，蚝油，醋，生抽，胡椒粉2勺    

玉米淀粉    裹粉    

油炸鲅鱼的做法  

• 鲅鱼洗净从后背片开去除鱼刺，内脏，鱼头放入盆中，上面撒葱段，姜片，蒜片，然后倒入拌匀的腌料腌制1-2小时，把鱼上面的葱姜蒜取出，稍微攥一下水分，盆里清理干净，先在盆中撒一层玉米淀粉铺上鱼（鱼肉朝上)然后在上面再撒一层淀粉，手轻提尾巴两面沾一下粉湿了再撒一点，这样重复1-2次也不要太厚，

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• 起锅烧油，油热下鱼，炸至金黄出锅
  也可以稍微炸一下定型捞出，然后再复炸一遍

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鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，对体虚咳嗽有一定的治疗作用，对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群，有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，多吃对身体各方面都有益。

鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。

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  1

  鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。

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  2

  锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。

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  3

  可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。

来自 美食天下 乐活女 的作品

鲅鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美并且营养丰富，深受大家的喜爱。鲅鱼的做法有很多，炒、炖、蒸、焖都是最为常见的做法，今天我就给大家介绍一种炸鲅鱼的方法，简单易学，好吃美味！

材料

主料：鲅鱼250g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、花生仁适量、香菜适量、洋葱适量、淀粉适量

酥炸鲅鱼

• 1

  鲅鱼处理洗净

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• 2

  先切成一节一节

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• 3

  再切成小块

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• 4

  备好酱油、醋、盐

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• 5

  放入盐、酱油、醋拌匀，腌制两分钟

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• 6

  再放入适量淀粉拌匀

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• 7

  锅上火油烧开之后再一块一块的放入锅内炸

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• 8

  肉成金黄色后捞出晾凉

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• 9

  备好花生仁、香菜、洋葱，香菜和洋葱切成丁

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• 10

  把花生仁、香菜、洋葱和鲅鱼拌一下，可以再放点辣椒和醋一起拌匀（因各人口味而异）即可

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小贴士

炸的时候不能太过，成金黄色立即捞出，否则鱼肉就不鲜嫩了

炸鲅鱼的做法，是有一定方法和技巧的，烹饪正宗，才能达到更加美味可口的效果。
鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。
两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
鲅鱼可以补气平喘止咳、提神健脑、防衰老。
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。
鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
拔鱼有补充身体微量元素的功效，因为鲅鱼里面含有非常丰富的脂肪、维生素a、维生素d、钙磷元素，
能够提高身体的免疫力，可以经常喝鲅鱼汤比较好，能够起到促进乳汁分泌的作用，还能够补充身体的营养，
对于促进脑细胞发育也能够起到一些作用，还有提神健脑的功效。
鲅鱼有平喘止咳的功效，也有预防衰老、改善贫血的营养价值，
产后妇女虚弱和神经衰弱的时候可以多吃一些鲅鱼能够更好的促进身体恢复，对男性也能够起到滋养肝肾的作用，
身体虚弱的时候吃能够起到滋补的作用，但是在吃的时候尽量清淡一些，不要放太多调料。

准备清空冰箱，只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手，之前总是做鲅鱼豆腐，感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱，大家多指教，相互多学习。

初级
炸
五香
三刻钟
主料
鲅鱼适量
辅料
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
面粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
香炸鲅鱼块的做法步骤
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1.鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。

2.锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。

3.可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。

怎样炸鲅鱼好吃又简单~

油炸鲅鱼段新做法

分步阅读
鲅鱼营养丰富，价格便宜，是人们生活中不可或缺的美食，鲅鱼这样做没有腥味，美味好吃，经济简单


食材
鲅鱼 两条
鲜姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
香菜 2棵
生抽，老抽 适量
香醋 适量
味精 适量
食盐 适量
蒜瓣 5-6个

方法/步骤
鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用




锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。



另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。



大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了




END
注意事项
鱼要炸透，熬制的时候就省事多了

扩展知识：
怎么炸香酥鲅鱼

分步阅读
鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！


食材
鲅鱼 两条
金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法
1
把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；



2
把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；

3
调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；

4
把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀；

5
锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼；


6
将鲅鱼炸制两面金黄即可；

7
出锅咯！

清蒸鲅鱼的做法
答：清蒸鲅鱼的制作方法如下：主料：鲅鱼1条 辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量 步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。步骤三：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。步骤四：有刀口的地方插上姜片。步骤五：把鱼放进蒸盘里，...

如何将鲅鱼做的好吃又美味?
答：鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接...

红烧鲅鱼的家常做法
答：红烧鲅鱼的家常做法如下：用料：鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。步骤：1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃。2、切1.5～2cm厚度的片，裹匀一层薄薄的...

鲅鱼做法
答：鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。酱香鲅鱼的做法步骤：1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。2、然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。3...

鲅鱼做法大全家常?
答：鲅鱼烩饼子 主料：鲅鱼，玉米面饼 辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜 做法：1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用...

鲅鱼的做法大全 怎么做香酥鲅鱼
答：主料鲅鱼2条 辅料油适量盐适量八角2个花椒适量香叶5片桂皮1块小茴香1茶匙老醋2汤匙老抽半汤匙红糖1茶匙生抽1汤匙料酒适量葱适量姜适量蒜适量 步骤 香酥鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头 香酥鲅鱼的做法步骤22.切成1.5厘米的厚片 香酥鲅鱼的做法步骤33.用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭...

鲅鱼的家常做法?
答：主料：鲅鱼 番茄 辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片 做法：1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。

炖鲅鱼的家常做法
答：炖鲅鱼的家常做法如下：工具/材料：鲅鱼1-2条、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、葱花（装饰用）适量。1、准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。2、长姜切片，葱切段备用。3、开水中加入料酒，将鲅鱼在滚水中焯水，捞出后冲洗干净。取一个炖盅或者深锅，底部...

新鲜的鲅鱼怎么做才好吃
答：去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。8.韩式鲅鱼的做法 如下的韩式做法不仅仅适用于鲅鱼，还适用于鲤鱼，鲫鱼。我一般喜欢用小鲫鱼来做。准备材料：鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，青椒2个，料酒1勺，白砂糖1...

鲅鱼的做法家常做法
答：鲅鱼非常美味，做法简单，步骤如下：原材料：鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉、啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱。1、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。2、再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段...