怎么样识别海参，什么样的海参是好海参 如何辨别海参的好坏
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
扩展资料：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
可以通过海参的生长海域、生长方式、生长年份、参刺多少来判断，因为我长期贫血，营养吸收比较慢，医生建议我吃一些海参来补补，海参属于温补性食材，含有多种生血成分、多种氨基酸和丰富蛋白质，能有效改善和预防贫血，增强抵抗力。所以吃了几年的海参，总结了下面一些评测，希望对你有帮助：
第一名：日本北海道关东参
日本北海道关东参的参体饱满、有弹性、色泽均匀、参刺多而密集。被誉为“海上的宝石”，其营养价值是公认最高的。
第二名：俄罗斯红参
俄罗斯红参的参体偏长，参刺粗而长、在干海参试色泽为黑色，泡发后呈暗红色，口感上比较耐嚼，营养成分仅次于日本北海道关东参。
第三名：美国阿拉斯加海参
美国阿拉斯加海的参体呈圆筒状、色暗、多肉刺，触手轮形，手坛囊发达。如果做菜吃还是可以的，但作为营养保健食补就不太好，营养价值少。
第四名：加拿大海参
加拿大海参的参体呈长条状类似茄子，无参刺有明显的棱边，颜色呈黑色，有脆脆的嚼劲，但营养价值不高，不适合做食补材料。
下面是四种海参的对比表
划重点：野生的海生比养殖的营养高；真正纯野生海参只有国外有，国内都是养殖的，最好的品质是海洋底播海参；日本北海道的关东参被誉为“海上的宝石”，其营养价值是公认最高的。
1.体型
海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。
一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
2.干燥度
干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。
3.色泽
不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了
4.水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
5.质感
干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。
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首先看海参的产地，世界上有上百种海参，能食用的并不多，而有价值的海参当属刺参，有名的刺参，国内的辽参，就是中国辽宁大连海域的刺参，还有就是日本俄罗斯参，其他地方的海参大部分是茄子参，并没有太多价值。
海参怎么样的算是好海参，拿干海参来说，朋友们不要贪图便宜，因为表面上看似单价便宜的海参，实则非但不便宜，而且泡出来没价值，好的纯淡干海参一斤可以泡发15到18倍。这就是海参好坏最有力的证明。
方法一：看刺（最重要的方法，最容易，最直观）
1.泡发后看刺型（适合新手）
野生海参的刺根部粗状，较短；
养殖海参的刺细长，尖尖的像小笋。
野生海参的刺根粗壮，圆锥形；
养殖海参的刺细长，甚至有的是秃刺。
较难区分，对新手帮助不大，所以不过多叙述。
野生海参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。
养殖海参内壁不干净有杂质，且内筋干扁，发黄，这是因为养殖海参吃饲料长大，定期投放激素、抗生素，导致的色素沉淀。
野生海参的肉厚，截面整齐，中间缝隙小；养殖海参肉壁薄，中间空隙大，明显感觉松散。
因为野生海参是自然环境下慢生长，3-5年以上才能捕捉；养殖海参药物催熟，1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
野生海参十分耐煮，不怕煮也不会煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。
养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右，时间再长就会有煮坏的风险。
这是由生活环境决定的，养殖海参生活环境小，水流动性差；而野生海参生活在海中，刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。
2.看鲜活参刺（适合在大连的人）
3.干参刺（适合老手，难度大）
方法二:看内壁（泡发后）
方法三:肉厚度（泡发后）
泡发后横向切开，看横截面。
方法四:煮
怎么样识别海参,什么样的海参是好海参~
要识别好海参，首先你要知道什么样的海参才算是好海参。
目前市面上海参的种类比较多，好的海参应该是刺参，而是还是野生淡干的。
现在市面上已经是没有纯野生海参的，一般看到商家选择所谓的纯野生海参基本都是骗人的，最好的也就是底播增殖野生海参，就是人工培育参苗再放回大海自然生长，这样生长出来的海参是无限接近于纯野生海参的，也是目前最好的海参。
另外从外观我们也可以稍微判断出是否为野生海参。
1、看体形，野生海参大多呈纺锤状（中间粗两头细），养殖参体形细长
2、看底足，野生海参底足清洗可见，养殖参底足模糊不清
3、看参刺，野生海参参刺短而粗有力，养殖参参刺细长
4、看牙嘴，野生海参牙嘴大，养殖参牙嘴小
如何区分是否是淡干海参呢？
目前的干海参主要有淡干海参、盐干海参、糖干海参和冻干海参。
淡干海参气温清新，有股淡淡的海鲜味，淡干海参颜色各异，有褐色、黄色、黄褐色、灰黑色、黑色等不同样的颜色，淡干海参硬度高，参刺扎手，拿在手上没有沉甸甸的感觉；
盐干海参表面发白，能看到盐的颗粒，另外拿在手上很沉，这就是因为在加工的时候，为了增加海参重量反复用盐水熬煮，使得盐分进入海参体内，同样的糖干海参也是如此，只不过糖干海参是乌黑发亮，体形饱满，外观上特别好看容易迷惑人。
最后是冻干海参，有些商家说在水里能浮起来的才是淡干海参，其实这类就是冻干海参。
海参号称世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名。不仅是人间美味，还是备受推崇的滋补佳品。市场上比较常见的海参，大多是干品刺参。
干品刺参分为三种，前两种都是在加工过程中不添加任何添加剂的，而盐干海参则是允许添加盐，但是对用量也有严格要求。
经过调查，我们发现，市场上的海参价格差异巨大，那么，这外观几乎没有差别的海参，到底有什么不同呢？
我们从三种不同的渠道购买了价位不同的海参，送到实验室请实验员为我们检测一下其中的含盐量。
经过检测，只有专卖店的海参是合格品，其他两种的含盐量都超过了国家标准，而其中一只海参含盐量更是高达53%。那么这含盐超标的海参到底有什么问题呢？
除了重量会比较轻，含盐量高的海参在加工过程中已经被多次加盐沸煮，这样一来，经过反复的浸泡煮沸，其中最重要的营养成分海参多糖已经流失了，这时的海参已经没有多大的营养价值了，滋补效果自然也会大打折扣。
除了淡干海参、冻干海参、盐干海参之外，还有一种糖干海参，虽然国家规定里明令禁止，但是市场上还是有部分不法商家在销售。这糖干海参到底是怎么回事呢？
其实，糖干海参就是在加工过程中，把海参放在白砂糖里浸泡晾干，利用糖分给海参增重，由于糖的分子量大于盐，一些残缺或卖相不好的海参在上糖之后，外观更加圆润，重量也随之加大。除此之外，一些不能过量摄入糖分的人如果误食会产生严重的后果。所以学会辨别糖干海参尤为重要。
为了比较糖干海参和淡干海参的区别，我们先把两种海参进行泡发，观察两者泡发后外形的不同。
通过观察，我们不难发现，虽然淡干海参泡发之前最轻，但是泡发后却比糖干海参体积更大一些，而且颜色和刺也跟淡干海参有较大区别。
因为海参泡发需要48小时的时间，比较麻烦，所以再跟大家推荐一种更快捷的方法，也可以辨别是不是糖干海参，那就是把干海参切开一个小口，用舌头舔一下切开面，如果感觉有甜味，那一定是加了糖的。
上面两个方法虽然好用，但是如果牵扯到退换货，可能就不实用了，其实还有一个更简便的方法，那就是用吹风机的热风对着海参吹30秒，如果海参变软，那就可以判定是糖干海参了。这是因为海参中的糖遇热融化，所以海参才会变软。
怎么样？这个方法是不是很简单，既不破坏海参的外形，又能轻松识别，万一买到不合格品，也方便消费者维权。
怎样辨别干海参的好坏?
答：干海参的鉴别方法 1.看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。2.看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯...
请问什么样的海参最好?
答：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。今年价格都挺好，不贵。这个不能简单说那个地方好，威海荣成的一样不错 价格不是说说就知道，看什么样的，多少年的。现在市场上主要是锻干海参好 ...
什么样的海参好怎么区分 海参怎么泡发最好最快
答：1 什么样的海参好怎么区分 1.海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。2.开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大的是好海参。3.在购买海参的时候还要注意，要选择刺多的，这样的质量就越好，而且...
什么样海参好
答：怎样识别海参的品种与质量 海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。市场上出售的海参一般有以下6种：（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。 春、夏、秋三季均生产。一般体长 20厘米，呈圆筒状。背面略隆起，有 4～6行排列不...
干海参什么样的好
答：干海参选择的方法如下：1、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。2、看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富...
请问海参什么样子的好?
答：优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了。水发率，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而...
怎么样识别海参
答：识别方法主要有以下四招：尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味 闻：假海参往往带有异味;摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐...
干海参什么样的好怎样挑选
答：1、从价格方面来区分，一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参，或者说是质量非常差的海参，但也不全是这样，需要自己去进行区分。2、从颜色方面来看，一般的干海参呈现的是棕白色，而那些看起来乌黑发亮的干海参，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参，比如说糖干海参。3、从外形来看...
海参买什么样的好
答：优质的海参通常具备这些特点：参体肥硕、形态整齐、色泽自然且均匀、质地坚实且富有弹性。以下是对如何选购优质海参的详细解释：一、参体肥硕 优质的海参通常参体比较肥硕，这意味着海参的营养价值相对较高。肥硕的海参在生长过程中吸收的营养成分更加丰富，所以其食用价值也更高。二、形态整齐 选购海参时，...
什么样的海参最好
答：4.水发率 购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。5.质感 干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参...
