灭菌乳的简介 灭菌乳与巴氏杀菌乳之间的区别
巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。但灭菌乳不是无菌乳，只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。[1]
超高温灭菌奶的介绍~
高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。
杀菌方法不同。巴氏杀菌乳采用巴氏消毒法消毒，消毒温度低于100度，允许个别非致病细菌的存在 ，而灭菌乳采用高于100度的超高温瞬时消灭所有细菌。
益生菌的作用和来源
答：健康状态下,平时可多选择含益生菌的奶制品作为零食,传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上,人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种,常喝可起到保健作用,有益健康。但注意要买新鲜低温保存的酸奶。奶粉中的益生菌一些奶粉中加入了益生菌,如双歧...
什么叫乳酸菌制剂?它是如何生产的?
答：所谓乳酸菌制剂，是指将乳酸菌培养后，再用适当的方法制成带活菌的粉剂、片剂或丸剂等。服用后它能起到调整肠胃功能和防治肠胃疾病的作用。生产乳酸菌制剂的常用菌种有链球菌、嗜酸杆菌和双歧乳杆菌等在肠内能够存活的菌种。乳酸菌制剂的生产工艺和生产方法如下：（1）工艺流程鲜牛奶→离心分离→脱脂乳→...
含益生菌的食品有哪些
答：在健康状态下,平时可多选择含益生菌的奶制品作为零食,传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上,人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种,常喝可起到保健作用,有益健康。但注意要买新鲜低温保存的酸奶。含益生菌的配方奶一些奶粉中加入了益生菌,如...
干酪乳杆菌的简介
答：干酪乳杆菌简介：是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶；最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6%~47.2%；菌体长短不一，两端呈方形,常成链;菌落粗糙,灰白色,有时呈微黄色,能发酵多种糖。干酪乳杆菌存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道中，也常常出现在牛奶...
保加利亚乳杆菌的介绍
答：保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点，被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（简称保加利亚乳杆菌）。一种细菌被冠以国名，而且传宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能优异，助人健康长寿，确实不能不令人感到神奇。 乳酸菌是一组菌的总称，其中...
发酵型含乳饮料与乳酸菌饮料的区别
答：2、分类不同 含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。乳酸...
乳酸菌最适生长温度
答：乳酸菌在自然界中广泛分布。它们不仅栖息在人和各种动物的肠道及其他器官中．而且在植物表面和根际．人类食品．动物饲料．有机肥料．土壤．江．河．湖．海中都发现大量乳酸菌的存在；这类细菌在工业．农业．医药等领域具有很高的应用价值．(二)乳杆菌属 1.乳杆菌属的形态特征 细胞呈多样形杆状：长或...
虎乳菌的功效与作用
答：1、虎乳菌又叫虎乳菇，有降血脂、提高机体免疫力、益智、提高记忆力、防止痴呆等作用，对于一些慢性的咳嗽有一定的治疗作用。不过吃虎乳菌一定要适量，否则有可能会造成咽喉肿痛、声音嘶哑等不适。2、虎乳菌含有丰富的蛋白质、氨基酸，营养成分比较丰富，营养价值比较高，是一种比较常见的保健食品，大...
五种乳杆菌,你知道它们的作用吗?
答：乳杆菌是一种益生菌,对人体健康有着重要的作用。本文将介绍五种常见的乳杆菌及其作用,帮助读者更好地了解乳杆菌的重要性。婴儿双歧杆菌婴儿双歧杆菌在婴儿肠道中占99%,预防腹泻、便秘、呕吐、腹胀。嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌能够预防肠绞痛。保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌能够发酵糖类,产生乳酸,保护肠粘膜。...
母乳益生菌的优势及其在婴幼儿奶粉中的应用
答：母乳益生菌,学名叫做发酵乳杆菌CECT5716,一直以来,大家普遍认为母乳中是无菌的,没有微生物存在,直到2000年西班牙高科技上市公司Biosearch Life从健康母乳中发现并分离出了发酵乳杆菌CECT/5716,并经过科学验证对妈妈和宝宝起到有益作用。有益菌群建立和增殖母乳益生菌帮助宝宝肠道菌群建立和增殖。这类菌群对新生儿...
