鱼怎样做好吃？
1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。
2、黑鱼豆腐汤食材：
黑鱼；豆腐（强烈推荐）；葱；老姜；料酒；盐；糖；食用油；
做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。
3、清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400 g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
4、清蒸龙利鱼食材：
龙利鱼；柠檬；生姜；葱；料酒；橄榄油；蒸鱼豉油；
做法:
1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；
2、葱切成小段后撒在鱼上；锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；加一点蒸鱼豉油即可。
5、酱焖季花鱼
材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个
做法：
1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀
2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香
3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底
4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
说到鱼，本人最爱吃的是水煮鱼，做法简单省时，关键好吃，把鱼清理干净片成鱼片，放料酒，淀粉，胡椒粉，盐抓拌腌制，准备自己喜欢的配菜，我自己比较喜欢放豆皮，豆芽，平菇，小油菜，把配菜炒至断生盛出，起锅烧油放辣椒段，花椒爆香再放豆瓣酱炒出红油，放点火锅料加水调味后放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮一会再放鱼片，待都煮熟后倒入配菜中，放上辣椒面，麻椒，葱花，再次起锅烧油，油热浇在鱼上即可。
可以清蒸。鱼洗净，身上切花刀，撒盐腌制十分钟，然后盘子里放葱姜丝垫底，把鱼放上面，放锅里蒸熟
首先我们将鱼清洗干净，然后起锅烧油，油热以后将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱段加片八角干辣椒，加入适量的生抽老抽加白糖，加入蒜，再放入清水，炖至半个小时左右即可。
准备好新鲜的鱼十字花刀用料酒腌制备用，碗中打入两个鸡蛋，放入胡椒粉，五香粉，鸡粉，盐搅拌均匀之后倒入鱼上，油炸之后捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，然后倒入鱼，倒入香醋和白糖焖煮十分钟即可
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