放在碗里鸡蛋的蛋清为什么会变成淡淡的浓白色？ 鸡蛋打开后 里面的只有一点点的那个 看起来是很浓的白色 那个...
鸡蛋为什么会变白色？
答：鸡蛋中的蛋清为透明液态蛋白质，煮鸡蛋时高温会使蛋白质凝固变成白色。鸡蛋壳有白色有浅褐色和深褐色，这是鸡种的基因所决定的，比如过去家养来杭鸡的鸡蛋是白色的，“欧洲黑”就下深褐色鸡蛋，“九斤黄”度鸡蛋是浅褐色的。
鸡蛋清到了锅里为什么会变成白色？
答：因为鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质，遇到高温时会发生颜色和质地变化的。
为何常吃生鸡蛋头发会变白？
答：有人喜欢用开水冲生鸡蛋吃，认为有补益作用，这是错误的。经常吃生鸡蛋会使头发变白。因为生鸡蛋蛋白中含有一种“抗生物素蛋白”的碱性蛋白，极容易与人体内的生物素结合。形成一种极不稳定的、无活性的、难被肠胃消化吸收的化合物，致使人体中的...
蛋鸡蛋壳为什么会变白
答：蛋壳变白的原因归纳起来有以下六方面原因： 一、季节性白蛋壳 夏季持续高温，鸡体散热困难，为加速散热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养流失和不足，另外高温引起的热喘息，会使血液中二氧化碳、碳酸氢根离子浓度和碳酸酐酶浓度降低，减弱...
鸡蛋的颜色为什么会发白？
答：扔掉算了，生命比较重要的，那几个蛋不吃也没什么的。食物的话我是一发现有什么问题就坚决不吃的，就算不要命，拉几天肚子也是不好受的……
鸡蛋搅拌后为什么变白色
答：做蛋糕的蛋白和蛋黄是分开搅拌的。蛋白用打蛋器搅拌致发泡状比较容易
为什么鸡蛋黄加水会变成白色呢
答：蛋白质凝结
为什么鸡蛋的蛋清加热后会变白?
答：鸡蛋的成分是蛋白质，在高温，情况下，分子键断裂，缩聚，造成的
蛋白质凝固后为什么会变白
答：蛋白质变性和凝固 蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。变性后的蛋白质尽管它的化学组成没有改变，但空间构型已遭破坏，内部某些特征已发生改变，因此，原有生物活性...
那是变质了。
打开鸡蛋后，蛋清里有比蛋清浓样的白色液体，这是什么？~
是受精蛋
这个啊，算你问对人了，这个是相当于鸡的受精卵，只有这种有白色的鸡蛋，才能孵化出小鸡，小时候我们自己家里要孵化小鸡就用手电筒照射鸡蛋里面有没有这个白色的，有就拿去孵化小鸡！这个吃了没有危害的，蛋白质还很高呢！
我把鸡蛋打碎放到碗里为什么看到外围一圈有水呢?
答：因为鸡蛋落水重力缘故，把两侧的水推开了，才产生的现象
为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了...
答：蛋清的主要成分是水和蛋白质,在常温下是液态的,加热后蛋白质凝固就边成了白色固体,而且这一反应是不可逆的.
为什么鸡蛋的蛋清加热后会变白?
答：鸡蛋的成分是蛋白质，在高温，情况下，分子键断裂，缩聚，造成的
为什么鸡蛋放久了蛋清变成了绿色
答：鸡蛋久置后蛋清变绿的原因是鸡蛋已经变质，细菌在其内繁殖形成了绿色物质。为了保持鸡蛋的新鲜，可以采取以下保存方法：1. 将鸡蛋存放在冰箱中，确保大的一端朝上，小的一端朝下。这样做可以使蛋黄上浮，紧贴气室下面的空隙，防止微生物侵入蛋黄，同时也有利于保持蛋品的新鲜度。2. 在运输鸡蛋时，应...
为什么鸡蛋放久了蛋清变成了绿色
答：鸡蛋清变绿证明鸡蛋已经变质。由于放置时间过长，滋生了细菌形成的颜色。鸡蛋保存方法：（1）买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存；（2）放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量；（3）鸡蛋忌与挥发性物质同装运；（4）因此类...
为什么鸡蛋清加热后会变成固体?
答：物体的液化需要吸热,物体一般有个熔点,以固体的形式存在的物体通过加热进行液化,才能变为液体———指在前后过程中只有一种物质存在的物理过程。而鸡蛋变成白色固体的蛋青和黄色固体的蛋黄，是一种液体蛋白质，变成另外一种固体蛋白质的过程，是化学反应。
鸡蛋煮久了,蛋黄为什么会变成绿色?
答：因为鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。首先，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸...
为什么煮荷包蛋的时候会漂出很多鸡蛋沫?要怎么煮没有鸡蛋沫?
答：类似于煮牛奶泡沫！饮食不影响健康。但这会影响汤的美感！对于水煮鸡蛋来说，泡沫是指蛋清在热水中溶解，变成小的白色气泡。鸡蛋含有大量蛋白质，当蛋液被倒入沸水中时，水分子的振动使蛋白质包裹在水蒸气周围，形成蛋白质泡沫并漂浮在水面上。类似于煮牛奶时的泡沫。产生泡沫的原因是你用错误的温度在锅...
生鸡蛋的蛋清中加入糖,为什么蛋清就会变成绿
答：鸡蛋蛋清中含有大量蛋白质！蛋清变绿的因素很多，最主要的原因应该是蛋白质变性过程或蛋白质化学反应过程中呈现的显色作用。导致蛋白质变性和反应的因素有饲料添加剂，重金属盐，及其它化学物质。也就是说，变色是蛋清中的含磷蛋白质，硫化物产生的化学反应！
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