家常咸菜鱼的做法？ 咸菜小鱼家常做法
准备材料：鲫鱼：两条、咸菜：一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖：适量。
1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。
2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香
3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油
4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁
5、汁收的差不多，加入适量的盐调味
6、盛出装盘，撒点香菜即可
主料：白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克
辅料：猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙
步骤：
1.白鱼去鳞，内脏洗净。
2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4.咸菜洗净切成6厘米长段。
5.茭白洗净切成6厘米长丝。
6.将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7.蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8.锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。
9.成品
原料：鲅鱼，咸菜疙瘩，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，糖，醋，酱油，肉蔻，料酒，盐。
开做：将鱼洗干净待用，咸菜疙瘩切片，带皮五花肉切片，凉油热锅，将葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，肉蔻放入锅内煸炒，出香味后放酱油醋炒，放糖，然后清锅放到一边备用，将切成片的咸菜铺于锅底，鲅鱼放在咸菜上，将炒好的料汁倒入锅内，加热水漫过鱼，大火烧开5分钟，将带皮五花肉放入，放少许盐，小火闷盖，不要少于2个小时，出锅后将鱼放凉就可以开吃了
友情提示：可以多放点醋，鱼刺容易软，水要是不够了加开水，沿锅边加水。
酥鱼（河北涞水制作方法）：小鲫鱼2斤（2两以下较好），收拾干净后，入油锅略炸（不炸也可），准备咸菜（水疙瘩一个），切成约4毫米的厚片，海带小1斤（最好是后半段，较厚硬的），切成大豆腐块。高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼；再放酱油、水（不要多，最多将将与鱼平齐）、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。大火至呲汽5分钟改中火（火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃），约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食
二
风味咸菜鱼的制备方法，其特征在于如下步骤：
1、鲜鱼去鳞、剖腹、肚杂、清洗；
2、用凉开水和白酒消毒；
3、荫干水份达50-55%；
4、加辅料入坛密封，待熟后取出与咸菜混合密封
三
原料：鲅鱼，咸菜疙瘩，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，糖，醋，酱油，肉蔻，料酒，盐。
开做：将鱼洗干净待用，咸菜疙瘩切片，带皮五花肉切片，凉油热锅，将葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，肉蔻放入锅内煸炒，出香味后放酱油醋炒，放糖，然后清锅放到一边备用，将切成片的咸菜铺于锅底，鲅鱼放在咸菜上，将炒好的料汁倒入锅内，加热水漫过鱼，大火烧开5分钟，将带皮五花肉放入，放少许盐，小火闷盖，不要少于2个小时，出锅后将鱼放凉就可以开吃了
友情提示：可以多放点醋，鱼刺容易软，水要是不够了加开水，沿锅边加水。
咸菜鱼的用料
咸菜 一个鱼 12条姜 数片葱 数段蒜 数瓣干辣椒 数个酱油 数量陈醋 数量耗油 数量食用油 和平常炒菜的量一样八角 数个麻椒 一小勺
咸菜鱼的做法步骤
步骤 1
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锅里无水，倒油加热。
步骤 2
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凉油放入干辣椒，辣椒变金黄。
步骤 3
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切好的咸菜，把锅底铺匀。
步骤 4
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咸菜上面放一次层洗干净的鲫鱼（鱼鳞不用去掉，做熟很好吃的）
步骤 5
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鱼上面再放咸菜，咸菜上面再放鱼，最上面放姜片、葱段、大蒜、八角、麻椒。
步骤 6
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再放酱油、陈醋、耗油，然后加水，水和鱼的高度一样平就行了，中火烧开，小火慢慢炖，一定小火、小火、小火，重要的事情说三遍哦
咸菜鱼的做法？~
咸菜鱼的用料
咸菜 一个鱼 12条姜 数片葱 数段蒜 数瓣干辣椒 数个酱油 数量陈醋 数量耗油 数量食用油 和平常炒菜的量一样八角 数个麻椒 一小勺
咸菜鱼的做法步骤
步骤 1
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锅里无水，倒油加热。
步骤 2
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凉油放入干辣椒，辣椒变金黄。
步骤 3
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切好的咸菜，把锅底铺匀。
步骤 4
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咸菜上面放一次层洗干净的鲫鱼（鱼鳞不用去掉，做熟很好吃的）
步骤 5
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鱼上面再放咸菜，咸菜上面再放鱼，最上面放姜片、葱段、大蒜、八角、麻椒。
步骤 6
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再放酱油、陈醋、耗油，然后加水，水和鱼的高度一样平就行了，中火烧开，小火慢慢炖，一定小火、小火、小火，重要的事情说三遍哦
淮扬菜大厨教你泰州人平时爱吃的咸菜花生米烧小鱼，接地气真下饭
材料：
小鱼650克，小河虾50克，花生仁100克，咸菜120克，葱段10克，蒜米15克，姜米15克。
调味料：
菜籽油150克，白酒8克，生抽35克，老抽20克，干辣椒段5克，白胡椒粉2克，盐2克，白糖3克，陈醋5克。
做法：
1.先将花生米用开水泡一下；
2.然后再挤出小鱼的肠子；
3.抓去小鱼的鱼鳞，用清水淘洗干净备用；
4.将小河虾清洗干净；
5.把咸菜清洗干净；
6.将咸菜改刀切碎；
7.生姜拍破切末；
8.蒜头拍破切碎；
9.香葱切段备用；
10.把泡好的花生米清洗一下；
11.锅上火烧热，下入50克菜籽油；
12.将咸菜下入锅中煸炒；
13.咸菜煸干水汽后盛出备用；
14.锅再次上火烧热，下入少许的菜籽油；
15.将小鱼下入锅中，一面略煎一下；
16.下入葱、姜、蒜小料；
17.将小鱼翻过来，另一面也煎一下；
18.烹入少许白酒；
19.分别调入生抽和老抽；
20.加入适量的开水；
21.下入5克干辣椒段；
22.加入少许白胡椒粉；
23.分别调入2克盐和3克白糖；
24.将花生米和咸菜下入锅中；
25.加入少许陈醋；
26.加盖，转中小火烧8～10分钟；
27.将小河虾下入锅中烧1～2分钟；
28.出锅装入盘中。
家常咸菜鱼做法?
答：1、咸青鱼在水中浸泡一会，去掉一些咸味；2、冬笋去皮，洗净后切片再切丝备用；3、咸青鱼切块；4、咸菜切碎；5、锅里放入橄榄油，将冬笋丝炒透；6、锅里放入橄榄油，放入鱼块两面煎黄；再放入料酒去腥增鲜；将炒过的冬笋丝和咸菜一起放入，放些白糖，少加些水，略煮，汤汁收干即可出锅了。
咸菜黄鱼怎么做好吃,咸菜黄鱼的家常做法
答：咸菜黄鱼的做法 1.将黄鱼去鳞片，内脏清洗干净；在黄鱼的背上划上几刀 2.黄鱼用厨房纸吸干水分，倒入适量料酒 3.加少许盐腌制；油倒入锅中，爆香姜、蒜、红辣椒 4.放入黄鱼，待两面煎到金黄色后 5.放入适量的清水，最好有高汤；放入准备好的咸菜 6.大火煮开后，转小火15分钟左右，再尝一下味...
咸菜草鱼做法大全
答：咸菜适量酱油适量色拉油适量 步骤1 热锅加油，入姜丝爆香 步骤2 将草鱼块下锅煸煎至微干 步骤3 加入适量清水 步骤4 加入咸菜焖至收快要收汁 步骤5 加入适量葱花 步骤6 加入适量酱油，调味既可 步骤7 一份简单有味的咸菜草鱼完成
咸菜小鱼家常做法
答：做法：1.先将花生米用开水泡一下；2.然后再挤出小鱼的肠子；3.抓去小鱼的鱼鳞，用清水淘洗干净备用；4.将小河虾清洗干净；5.把咸菜清洗干净；6.将咸菜改刀切碎；7.生姜拍破切末；8.蒜头拍破切碎；9.香葱切段备用；10.把泡好的花生米清洗一下；11.锅上火烧热，下入50克菜籽油；12.将咸菜下入...
咸菜跳鱼怎么做好吃,咸菜跳鱼的家常做法
答：咸菜跳鱼的做法步骤33.将咸菜洗净沥好水下锅炒制。咸菜跳鱼的做法步骤44.加适量白糖及细盐调味，炒至均匀入味后，将咸菜出锅备用。咸菜跳鱼的做法步骤55.锅坐回炉上，加少量色拉油，将洗好的跳鱼下锅。咸菜跳鱼的做法步骤66.先上盖焖一下，再开盖。咸菜跳鱼的做法步骤77.加适量料酒。咸菜跳鱼的做法...
酸菜鱼过程是怎么做?
答：酸菜鱼 主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)烹制工艺 1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1...
小鱼咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
答：辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 味精 适量 姜 10g 葱花 20g 辣椒 2个 步骤 1.小鱼 2.洗干净 3.辅料 4.咸菜 5.起油锅 6.将鱼放锅里加盐和辅料 7.放料酒 8.放酱油 9.加咸菜 10.加水烧开 11.烧开放适量味精 12.起锅放点糖 13.好了 小贴士 鱼烧开用小火多烧一段时间...
熬小鱼咸菜的家常做法
答：做法 1/14买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用 2/14市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍 3/14之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好 4/14接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦 5/14煎好之后备用 6/14准备辅料，葱、姜...
酸菜鱼的做法大全家常菜
答：酸菜鱼的做法 1.备好食材 2.鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟 3.锅中倒油先炸鱼头 4.在炸鱼肉 5.然后捞出 6.炒酸菜姜蒜辣椒等 7.加黄豆酱炒香 8.加2碗水烧香 9.加入猪肉 10.让鱼肉更嫩 11.放入鱼头先煮 12.在放入鱼肉煮大概10分钟即可 13.撒葱味精关火 14.装盘 酸菜鱼成品图 烹饪技巧 酸...
咸菜黄鱼的做法
答：捞出生姜片，放入黄鱼煎制，经常晃动锅子，使鱼全身受热均匀，待一面煎黄时翻面，再煎制另一面。两面都煎黄后盛出备用。放入姜片、葱段、辣椒段，用锅中余油爆香。放入咸菜段煸炒几分钟，加入两碗热水拌匀。放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，...
