虾煮熟后是什么颜色？为什么会是那种颜色？ 虾煮熟后为什么呈红色
根据问题提供的图片，可以看出题主购买的应该是罗氏沼虾。外表看起来是蓝色的，那是因为虾的血液就是蓝色的，所以我们肉眼看上去的虾就呈现出淡淡的蓝色。
沼虾、对虾、小龙虾等节肢类动物的血液中含有血蓝蛋白，这是一种含铜的呼吸色素，血液呈现出蓝色那是因为虾类节肢动物血液中含有铜离子的缘故。其实这是一种正常现象，我们人类等哺乳动物血液中呈红色是因为血液中含有铁原子，因此有所不同。
对于虾看起来是蓝色的，煮过之后会变色，其实这也是一个正常的理化反应。加热后的虾身，主要变色的区域有两处，一个是虾的头部会微微变黑，另外就是虾全身的壳部分会变红色。那它们分别变色的原因是什么呢？
下面我们来分别分析一下：
为什么加热后虾头会变黑；
1. 遇高温蒸煮，虾内脏等会破裂，导致虾头变黑；
2. 虾在运输过程中缺氧，这会加速虾肉中的蛋白质氧化，导致虾头加热时会变黑。
3. 可能虾在捕捞时还在进食，虾头部含有未消化的饵料，蒸煮过程中饵料与空气产生反应，从而导致虾头部变黑。
为什么加热后虾身会变红；
这是因为虾的骨骼主要是由色素构成的，其中有一种类胡萝卜素叫做虾青素。虾青素，是虾等甲壳类动物呈现红色的主要因素。
在常温状态下，虾青素是看不到的，它会被其它蛋白链覆盖，因此虾呈现出来的是我们看到的蓝灰色或褐绿色。而当在高温作用下，高温会破坏活性较好的蛋白质，而虾体内的虾青素由于稳定的特性，在高温状态下会破坏所有色素唯有虾青素保留下来，因此虾在高温蒸煮后会呈现很亮的红色。
是不是看起来很美味啊～
猪肝 煮熟后什么颜色~
猪肝煮熟后是暗棕色。煮猪肝具体做法如下：
准备材料：猪肝 1000克、葱 适量、小茴香 适量、白芷 适量、荜拨 适量、盐 适量、料酒 适量、蒜 适量、姜 适量、干红辣椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、肉蔻 适量、丁香 适量、八角 适量。
1、第一步把猪肝放入清水中浸泡2小时。
2、然后放入锅内焯水。
3、焯水后将猪肝捞出，用清水洗干净。
4、锅内放入适量的水，点火煮开，放入焯水后的猪肝。
5、然后锅内加入所有调料，大火煮15分钟。
6、15分钟后把猪肝调料捞出放一旁备用。
7、用刀将猪肝切片，这样猪肝就已经煮好了。
一、因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红
虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
二、因为加热改变蛋白质的性质，使煮熟的虾子卷曲
虾壳和虾肉的主要组成成分都是蛋白质，所有蛋白质食物不管是植物性或动物性都有一种特质，就是遇到高温会产生「变形」作用，使蛋白质的形状或构造发生改变，例如：蛋白质变硬。
虾子活乱跳时，它的身体原本就是有点卷曲，这是因为它的背部比腹部长。当它受热后，蛋白质发生变性，不但变硬而且形状也改变，使得背部和腹部差异变得更大，因此虾子的身体看起来就更卷了。
虾煮熟了会变红色的,这是什么原理?
答：如果我们把煮熟后虾蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素同样会把丙酮染成美丽的橙红色，壳体也开始褪色变浅了。含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体...
排骨的颜色为什么煮熟后上面为什么是深蓝色
答：这是由于猪肉携带了一种叫做磷光杆菌的细菌。磷光杆菌是空气中比较常见的一种细菌，一旦猪携带上磷光杆菌，就能使猪肉发出蓝光，但这并不意味着猪肉已经变质腐败。这种细菌对人体无益无害，只要高温煮熟煮透，猪肉仍可以放心食用。
为什么肉类煮熟后会有绿色红色的反光?
答：答案是烹调后的肉类蛋白质发生化学反应受到修饰，比如，能生成advanced glycation end products（蛋白在肽链末端加了一个糖基团） 因此这类蛋白有了一些发射荧光的基团。 所以发荧光。结构色。跟蝴蝶一样，一些微观结构导致的。铜绿假单胞菌，分泌了一些荧光物质，导致有金属光泽。发绿。油膜，导致等厚干涉。
猪肉煮熟什么颜色
答：猪肉煮熟后是白色的。生猪肉红色是因为肉里面还留有血，所以是红色。炒熟之后变成白色，是因为在猪肉炒制加热的过程中，血液合着水分从肉里分离出来，肉就会变成白色。可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液...
青色的生虾煮熟后颜色会变红?为什么?跟化学有关么?
答：因此，你会发现虾子、螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远不可能变成红色.- -!海鲜现在不都不怎么安全 建议少吃....
为什么煮熟的牛肉五颜六色的
答：熟牛肉的表面为什么会有泛彩色?五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢?为什么熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？熟牛肉上出现金属色的原因：1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,包括蛋白质、b12、...
牛肉煮熟什么颜色
答：从而改变牛肉的颜色。当加热到一定温度时，肌红蛋白变性，导致牛肉的颜色从红色变为灰色或灰白色。此外，不同的牛肉部位煮熟后的颜色也会有所不同。例如，牛腱肉煮熟后颜色会相对较深，呈现出深灰色的外观；而牛肩肉煮熟后则可能会呈现出更鲜红的颜色。所以，牛肉煮熟是灰色或者灰白色。
为什么猪肉煮熟后会变成粉色的?
答：有可能是其中加入了人工色素，为了卖相好看。长期食用，对人体健康是有危害的。所以买肉时要仔细辨别。正常猪肉煮熟后应该是褐色的。买肉要学会“望、闻、问、切”，具体如下：1、通过看颜色可以辨认：死猪肉、病猪肉的颜色呈暗红色，肉色偏红或太暗都可能有问题。如果是死猪肉，一般会有异味，买肉前...
煮熟的猪肉为什么呈现绿色?
答：1、有可能是一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。但这种细菌在空气中是普遍存在的，并不可怕，对正常人群不具有致病性，只要猪肉本身没有腐败变质，煮熟即可杀灭该细菌。2、部分养殖户在喂养的饲料中铜离子超标，肉猪食用后铜...
虾子被弄熟后,为什么会变色?
答：当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素...
