除了加碱面，有什么好办法能让煮出来的粥粘稠？

除了加碱面，有什么好办法能让煮出来的粥粘稠？

1.煮粥的时候，在粥里放一些银耳粉。银耳粉可以让粥更黏稠。粥中可以加入适当的碱性面条，但不要加太多的碱性面条。煮粥的时候我们中途搅拌，这样粥受热均匀，水分蒸发加快，这样煮出来的粥更黏稠。如果在粥的原料中加入大量的水果，我们的粥出锅时可以加入适量的冰淇淋。米饭要新鲜，先用冷水泡20分钟再煮，煮好后再放入锅中，煮的时间要充足！有了这些小技巧，粥就像不加碱一样粘粘的，很好吃。

2.南瓜小米粥，经典搭配，不仅能提供很好的饱腹感，而且热量极低，是养胃清肠的佳品。因为有了南瓜米糊，又甜又软，营养也提升了不少。有些人会选择加碱的方式。虽然这样可以软化小米中的纤维，使淀粉继续以淀粉颗粒的形式存在，但是很容易破坏食物中的蛋白质膜，蛋白质吸水后会使粥整体粘度增加，但也正因为如此，碱会破坏小米中大量的维生素B，尤其是维生素B1和维生素B2的含量会大大降低。

3.经常吃碱性粥的人还容易出现维生素B缺乏，如全身乏力、便秘、易怒、脚气、脂溢性皮炎等。所以不建议这么做。要选择新鲜的小米，新鲜的小米不仅色泽好，口感也纯正。为了增强粥的黏性，缩短煮粥时间，煮粥前可以用冷水浸泡15~30分钟。一定要把锅放在冷水中，让小米充分成熟，一次性加足水，避免多次加水，这样可以保证小米在最短的时间内成熟，减少营养成分的流失。

4.根据专家的解释，大米粥中维生素B1和B2的含量很低，不到成人正常摄入量的0.4%，所以即使加碱对维生素B1和B2有一定影响，影响也是微乎其微的。用杂粮杂豆煮粥不宜加碱，因为杂粮杂豆中含有的维生素B1和B2比较高。加碱后，维生素B1和B2会大量流失，所以用杂粮杂豆煮粥不宜加碱。

要把握好火候，可以适当的延长熬煮的时间，在熄火后可以盖上盖子闷10分钟，也可以将米洗干净放在冰箱中冷冻一段时间，这样会增加吸水力。也可以注意水和米的比例。

可以选择小火慢炖，时间长一些，这样子粥就可以变得稠一些了，也可以选择加一些淀粉，也可以让糖粥变得稠一点，可以打一个鸡蛋进去，可以使用米来熬粥。

这些方法就是，可以放入一些大米，可以放入一些小米，煮粥的时间长一些，可以少放入一些水，还可以多放一些米，这样就会让粥更浓稠一些。

可以适量的加入盐，或者是不停的搅拌，也可以加入葱花，或者是用冷水将大米浸泡，还可以放入淀粉，或者是玉米粒，这样可以避免粘稠的现象。

~

如何让碱面煮熟起锅不粘
答：第一，煮面的时候，吧锅里多放点水，比如你平时煮面，放一碗水，那么现在可以放一碗半。这样可以让面受热均匀点 第二，不要煮太软。软了的面，肯定会比较粘（但是要尽量熟）第三，估计基本上熟了，就赶快起锅 第四，准备一个大面积的容器，不知道楼主哪里人，我们四川这边喊 “筲箕”一种竹子编制...

熬粥时碱面放多了怎么办?
答：碱放多了，应该加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍。

怎么煮出来的碱水面又粗又圆又筋道?
答：【步骤】1.锅里煮开水，加入适量盐后把碱面下锅煮上 2.面条煮4一5分钟 3.捞起过凉开水 4.装盘待用 5.锅里煮过碱面的水下青菜煮熟 6.备点肉末、洋葱、蒜蓉和芹菜叶 7.把所有配菜做成浓酱汁 8.加在煮好的面上，再配两条青菜，可以开动喽！【小贴士】1、煮面的开水里放适量盐，可以防止面...

碱面怎么煮好吃美味碱面的家常做法
答：1、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。2、碱水面煮开捞出过凉水。3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。4、准备蒜，青辣椒等配料。5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒...

碱煮粥的技巧有什么?
答：浸泡大米：将大米提前浸泡30分钟至1小时，可以让大米充分吸水膨胀，煮粥时更容易熟透，口感更加滑嫩。同时，浸泡过程中可以去除大米表面的灰尘和杂质，使煮出的粥更加干净卫生。适量加碱：碱煮粥的关键就在于加入适量的碱性物质。一般来说，每500克大米可以加入1-2克的小苏打或碱面。加碱的目的是让粥...

如何让煮熟的面条程黄色?
答：想让面条变黄是可以在做面条的时候加一些碱。当面条中含有碱时，在高温下会变成黄色。想要不让面条变色可以加一点白醋，醋可以和碱发生中和反应，从而除掉面条中的碱，就不会变色了。

碱面怎么焯水能硬些
答：正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；(图像: 教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味)2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！

超市买的碱面怎么煮好吃??
答：1.煮水至水沸 2.下碱面（吃多少下多少）3.待水开后点加少许凉水，再重复一次（一共点两次水）4.第三次水开后，将碱面捞出，盛到早已经放好配料的碗里。5.如果感觉碗里缺水，千万别用锅里煮过碱面的水（因为碱重）。要用开水瓶里的水兑。

碱面怎么煮了才好吃
答：碱面一般都是用来做炒面吧？？如果想用来煮着吃，那我感觉最好就是用清水煮九分熟后，再用凉水多过几遍，然后浇卤子也行，或是做好汤再放进去煮一会也行。我认为，碱面有点味道，无论怎样做，都要煮好后，用凉水过几遍，才会好吃。

碱水面为什么煮好了没香味 碱水面的烹饪方法
答：6、翻炒均匀之后再加入一勺红糖，红糖要是没有的话就放白糖也是一样的，红糖只是为了让汤汁的颜色更加浓郁一些。然后加入清水，大约是能够没过食材的用量就差不多了，煮开后再煮5分钟。7、加入准备好的潮汕丸子，然后再加入大虾，大虾不用剥壳，但是要将虾线取出来，去虾线的方法是很简单的，大虾的...