肉都有什么做法 肉的家常做法

肉可以炖吃也可以炒吃，或者可以煎吃，当然可以包饺子吃。

一道猪肉做法

材料：五花肉500g
辅料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖2大块、葱2段、姜1块、八角1个、香叶3片、干红椒2个。

做法步骤：

1、五花肉洗净切成正方形的块状。
2、将葱段，姜片切好，准备好香叶，八角和干红椒。
3、将调料中的生抽，老抽，冰糖调好放入小碗中。
4、煮一锅开水，水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。
5、锅中倒油，油热后先将葱姜，八角，香叶，干红椒放入炒香，再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1勺料酒。
6、炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。
7、翻炒至上色，加入开水，烧开后转中小火炖1个小时左右。
8、炖至汤汁收浓，肉块软烂即可。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。

猪肉炖粉条
　　食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜

　　调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒

　　1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫
　　2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟
　　3 葱切段，姜切片

　　1 锅中放油，放入猪肉块翻炒

　　2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味

　　3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右

　　4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味

　　注：1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃

　　2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的

　　红烧肉
　　1.切块的五花肉放在清水里，加姜片，泡一个小时。
　　2.换水，加清水满锅，煮开，煮10分钟，去血水。
　　3.用清水漂洗干净，放在盘中晾干水分。
　　4.开小火，直接放肉块进去煎，煎至四面金黄，出油。
　　5.煎好的肉块放到碗里，锅内的猪肉倒出。（我用来做菜饭了）
　　6.留少许底油，下葱姜花椒八角煸香。
　　7.炒出香味后，捞出葱姜花椒八角待用，锅内放冰糖碎，小火熬糖。
　　8.炒出糖焦色后，下肉块翻炒上色。
　　9.加入黄酒少许，烹香，酒味散开后，加酱油翻炒。
　　10.锅内加水，将葱姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丢入锅中。
　　11.大火开锅后，小火炖制40分钟，再转大火收汁。
　　12.出锅，撒少许香葱

　　回锅肉
　　1 猪五花肉一块清洗干净

　　2 猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出

　　3 把肉切薄片

　　4 蒜毫洗净控干水分

　　5 将蒜毫切寸段

　　6 葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用

　　7 油热后放入葱花姜末煸出香味

　　8 放入肉片煸炒

　　9 等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒

　　10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅

　　注：菜肴无需在放盐，因豆瓣酱已经很咸了

　　成叉烧最简单，而且又好吃

　　做法

　　1，猪肉（可以切块可以不切，我喜欢卤好再切然后浇汁~~）

　　放入酱油（酱油越好出来的肉味道就越好），料酒，白砂糖

　　我比较喜欢简单的，所以不喜欢放八角之类的料进去腌制

　　接下来，肉腌制半小时，最好一个小时

　　2，等锅烧到八分热的时候把猪肉和腌制猪肉的汁一起倒进锅里，先大火烧热汁，翻动一下，然后调成中火翻一下，翻个十来分钟再调成小火，记得翻肉，慢慢把汁收浓稠，快上碟的时候浇一层蜂蜜汁，翻一下，上碟~~

　　榨菜香干猪肉
　　所用材料：榨菜、里脊肉、豆干

　　制作过程：

　　1 榨菜、猪肉、豆腐干分别洗净后切成丝，葱切末

　　2 切好的肉丝里加料酒、干淀粉用手拌匀腌15分钟

　　3 热锅冷油 ，将肉丝倒入，大火煸炒，变色后盛出

　　4 另起油锅，下入榨菜和香干丝煸炒约2分钟，加适量水和白糖、盐

　　5 煸炒2分钟后倒入肉丝一起炒匀，最后撒上葱花即可。

麻辣水煮肉片
食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉：猪瘦肉切片，加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜：喜欢的蔬菜切片备用。

配料：提前准备好，做菜时不会手忙脚乱。

1：起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末（下一半，另一半留着最后淋油用）、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2：猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3：另起一锅油，油热放干辣椒段，三秒后淋入激发香味就完成了

肉的做法有哪些~

肉肉都有哪些做法

让你的生活中不在只有红烧肉



山药红烧肉



原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

莲蓬扣肉



原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

做法：

1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

2.锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

3.将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

东坡肉



原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖

做法：

1.猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。

2.砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

3.炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。

水煮肉片



原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

做法：

1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。

3.1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。

4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

锅包肉



原料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋

做法：

1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

2.葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

3.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

6.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。

小米蒸羊肉



原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

做法：

1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可。

焗蜜汁叉烧肉



原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

做法：

1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

2.压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。

香煎五花肉



原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。

咸肉



原料：猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

做法：

1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉。

2.用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

3.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。

4.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)食用即可。

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