酸辣土豆丝，直接下锅炒就错，掌握一招，土豆丝爽脆入味还不粘锅

导语：酸辣土豆丝，直接下锅炒就错，掌握一招，土豆丝爽脆入味还不粘锅。

土豆，作为一种蔬菜，既可以直接煮着吃，也可以炖着吃，还可以炒着吃，不管是清炒土豆丝、凉拌土豆丝还是清炒土豆丝，又或者是做酸辣土豆丝，都各有各的滋味。不管怎么烹煮，我都特爱土豆，特别是做成酸辣土豆丝，香辣爽脆，酸溜溜的特别开胃，特别下饭。

说到做酸辣土豆丝，很多人直接把土豆切好就下锅炒，没想到这样炒的土豆丝，越炒就感觉越来越黏糊糊的，而且炒着炒着还粘锅。感觉做酸辣土豆丝很简单的，但是就连这么简单的菜也难以做好。其实 做酸辣土豆丝时，土豆丝直接下锅炒就错了，今天教大家一招，炒出来的土豆丝既爽脆入味，又不粘锅。

酸辣土豆丝的详细制作步骤：

第一步：

挑选个头大的土豆，个头大，而且没有发芽、也没有虫眼的土豆，比较优质。在挑选时，还可以挑选大小比较均匀的土豆，这样切出来的土豆丝长段都比较均衡。把土豆削皮，然后用菜刀，把土豆先切成均衡的薄片，然后再切成细丝。切好后马上把土豆丝放进盘中，加入清水，再加点儿白醋浸泡。这样做可以把土豆表面的淀粉都浸泡掉，这样土豆下锅就不会容易造成粘锅，而且土豆丝更加脆嫩。浸泡5分钟左右就可以了。

第二步：

起锅放入半锅清水，把水烧开后，放入土豆丝焯水。水尽可能多放一点，最好清水可以把土豆丝都浸泡着，这样才能让土豆丝熟的程度比较均衡。把土豆丝煮至大约7成熟就可以了，因为后面炒时还会熟的。如果煮得太熟，加上炒，那么就很容易使得土豆丝炒得软烂。

第三步：

把焯好水的土豆丝捞出，那是放到水龙头中重洗一遍，给热气腾腾的土豆丝降温，这样可以保持更加脆嫩的口感，吃着更爽口。

第四步：

起锅倒入食用油，油不需要倒入太多，但是也不能太少了，适量就可以。 把整个锅都润锅一边，使得锅底都粘上油，这也是土豆丝不粘锅的诀窍。 油温升至5成热，放入青红辣椒丝、蒜片爆香。如果喜欢更辣口味的，还可以加入干辣椒，这样会更香。

第五步：

接着放入沥干水分的土豆丝爆炒。

第六步：

翻炒均匀后，加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀后再倒入适量的香醋（陈醋也可以）。翻炒上色，最后还可以加点儿蚝油提鲜。

第七步：

炒至土豆丝变成9成熟，就可以出锅享用。如果炒至10成熟，那么口感会变得软烂，9成熟就是最爽脆的口感。

酸辣土豆丝，直接下锅炒就错了，我们应该先把土豆丝切成细丝，然后放入白醋浸泡，这样可以让防止土豆丝变黑，还能够把土豆丝表面的淀粉浸泡掉，这样就可以使得土豆丝保持爽脆的口感，还不会粘锅。只要掌握这一招，以后在做酸辣土豆丝时，炒出来的酸辣土豆丝既爽脆入味，又不发黑，还不粘锅。太实用了！喜欢吃酸辣土豆丝的朋友不妨试试这种做法吧！

#「闪光时刻」主题征文 二期#

~

酸辣土豆丝直接下锅炒就错了,炒之前怎样做,土豆丝更爽口呢?
答：第一步：提前准备两个土豆，削皮以后切割成絮状。提醒：假如对自身的刀功不自信的话可以利用专用工具将马铃薯擦成絮状。第二步：取一盆清水，将土豆丝泡入清水之中，泡浸五分钟，反复三次后取下土豆丝，沥干水，置放一旁预留。提醒：把土豆丝放进清水中能有效除去土豆丝表面的木薯淀粉，那也是炒酸辣...

炒土豆丝,切记不要直接下锅,只需多加一步,酸辣过瘾还不粘锅
答：1、首先我们来处理土豆，先洗去表面泥土，削去外皮，然后切成薄片再改刀切成细丝，再将切好的土豆丝放入清水中，冲洗1~2遍洗去大量淀粉，然后再将清洗好的土豆丝继续放入没过它的清水中，滴入1勺白醋，这样做可以防止土豆丝氧化变黑，滴入白醋可以保证它口感脆爽；浸泡期间将小米辣切碎；2、然后起锅...

炒土豆丝时,直接下锅炒就错了,记得多加哪一步,土豆丝更爽脆可口能...
答：提醒：接着就是让土豆丝越来越爽口的窍门，将焯焯水的土豆丝从锅里捞起来，过一下凉水备用，等水分流失掉一些以后就可提前准备开炒。5.提前准备相对应配料：姜葱蒜，切碎一些会比较容易出味儿。在炒土豆丝以前，直接把配料进行爆香，然后添加土豆丝一起煸炒。在烹制的过程当中，大家可以看到土豆丝颜色...

酸辣土豆丝可以直接下锅炒吗?正确的做法是什么?
答：酸辣土豆丝这道菜说简单也不简单，我们总结一下重点：大家切记炒酸辣土豆丝时不要直接下锅炒，直接下锅炒就大错特错。炒土豆丝之前应该多加一个步骤，这个步骤就是把土豆丝放入清水中浸泡三遍，这样可以有效去除土豆丝表面的淀粉，炒出来的土豆丝更加清脆爽口，吃起来一点都不软绵。另外还有一点需要注意...

炒“土豆丝”时别直接下锅炒,多做这一步,土豆丝爽脆不粘锅
答：但在切土豆丝的时候，也一定要切得粗细均匀，这样会更好看一些，土豆切丝后，再把胡萝卜、青椒切丝备用，土豆丝切好后用清水洗去淀粉，然后再用水泡起来，这样土豆丝就不会发黑，然后别直接下锅炒，先焯一下水，这样土豆会更脆一些，而且不会炒烂粘锅，锅里加水，再加一点食用油和盐，烧开后把土豆...

炒土豆丝,千万不要直接下锅,多做哪一个步骤,香脆清爽不粘锅呢?
答：时长到把焯好水的炒土豆丝捞出来，过一下冷水，随后沥干水分，直往马铃薯里边添加少量的油，少量的白米醋，然后用木筷拌匀，这些都是我常见为了能酸辣土豆丝的情况下不沾锅的方式。出锅滚油，往里添加少量的麻椒，一个的八角。开个火堆花椒八角的香气给呛出去，进行爆香好以后熄火用漏勺把渣滓过滤出...

酸辣土豆丝很多人一开始做错了,掌握这几个技巧,酸辣脆爽不粘锅
答：7.水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，即可捞出控水。8.放入凉水盆中过凉，然后控去水分。9.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味。10.倒入土豆丝，快速翻炒几下，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感。11. 加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克 ，开大火翻炒均匀...

做酸辣土豆丝,焯水还是直接炒?正确的步骤是什么?
答：1. 土豆切成丝后，一定要在水里清洗几遍，然后再浸泡5-10分钟，浸泡时间也不宜过长，目的是去除土豆里面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆，不粘锅；2. 炒这个菜的时候，香醋不能放太早，放太早的话，土豆丝会失去酸味，如果放太晚了，土豆丝会比较酸，影响口感，一般在土豆丝炒软后再放比较合适...

最简单的酸辣土豆丝炒好它却不容易,掌握这几点分分钟
答：土豆切丝，大家都会哈。切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味。开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可。【心得】1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来...

土豆丝怎么炒?直接下锅,难怪又碎又粘锅,提前做好1步,又香又爽脆
答：土豆，不仅能作为蔬菜，还可以当成主食，其中维生素、钙钾等微量元素，都很丰富，常吃好处多多。土豆最简单的做法，无非就是炒着吃，炒一盘土豆丝，全家能吃得一干二净。但是炒土豆丝，却也让不少人，感觉到非常困惑，非常失败。怎么炒出来，一点都不脆，还是碎碎的，还粘锅呢？原来，土豆丝直接下...