猪肉有钩虫，高温都杀不死？ 猪肉里会不会有勾虫，高温能不能杀死勾虫

　　谣言：

　　猪肉长钩虫，水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死。

　　辟谣：

　　食品卫生问题关乎大众健康，网上有报道称“猪肉中出现了钩虫，这种寄生虫高温都杀不死，要尽量少吃猪肉”，并且配有令人作呕的“真实”图片，消息一经发出，迅速引发了人们的热议。对此，国家食品药品监督管理总局辟谣称：猪肉上寄生钩虫是不可能的！

　　官方说法是用来安抚大众，还是的确如此？钩虫是什么，危害有多大？我们还能安心吃猪肉吗？

　　网上流传的“猪肉钩虫”是什么？

　　网上流传的“猪肉钩虫”照片确实是真实拍摄，但照片里白色的带状物、表皮上凸出的白色圆头，并不是谣传的“钩虫”。首先，虫的身体是软软的，如果用手去拉会变成两半，而假“钩虫”用手拉会变长，松手后会回缩。用刀顺着假“钩虫”表面划开猪肉，会发现它只是肌肉的肌腱结构。所以，网上疯传的“猪肉钩虫”图片，只是猪肉的正常组织而已。

　　钩虫是严重危害人体健康的寄生虫

　　钩虫呈世界性分布，尤其在热带及亚热带地区，人群感染较为普遍。据估计，全世界钩虫感染人数达9亿左右。钩虫是钩口科线虫的统称，发达的口囊是其形态学的特征。在寄生人体消化道的线虫中，钩虫的危害性最严重，可使人体长期慢性失血，从而导致患者出现贫血及与贫血相关的症状。

　　寄生人体的钩虫，主要是十二指肠钩虫。其口囊呈扁卵圆形，其腹侧缘有钩齿2对，外齿一般较内齿略大，背侧中央有一半圆形深凹，两侧微呈突起。成虫体长约1厘米左右，半透明，肉红色，死后呈灰白色。

　　钩虫可以寄生于猫、狗等动物身上，但主要的传染源是钩虫病患者。钩虫病患者的粪便排入土壤后，如果未经特殊处理，虫卵会在阴暗潮湿的泥土中变为丝状蚴，通过皮肤或经口的感染方式寄生人体。温带地区，十二指肠钩虫最多见。被吞食而未被胃酸杀死的感染期蚴，有可能直接在小肠内发育为成虫。如婴儿感染钩虫则主要是因为使用了被钩蚴污染的尿布。【1】

　　猪肉中不可能有钩虫寄生

　　钩虫病影响的范围如此之大，在猪肉中会寄生钩虫吗？

　　猪肉中不可能有钩虫寄生。其实寄生在猪肉中的寄生虫主要有两种:囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是人们常说的“米猪肉”，而旋毛虫肉眼根本无法看见。

　　

　　常见寄生虫示意图，图源：图虫创意（Bob汉化）

　　在我国，猪肉中最常见且可以感染人类的寄生虫，名字叫猪带绦虫（囊虫成虫后的一般叫法）。虽然猪带绦虫也是白色带状，但长度可达2～4米。人们常说的，吃“米粒猪肉”会长寄生虫，“米粒”就是囊尾蚴（即猪肉绦虫的幼虫）。人若误食此种猪肉（米猪肉、痘猪肉）会受感染，最终在人体内发育为成虫，患猪肉绦虫病。最为严重的是，感染绦虫后，虫卵在人体内发育为囊尾蚴，可寄生于脑、皮肤、肌肉或其它组织器官内，引起猪囊虫病。尤以脑囊虫病最为严重，可表现为癫痫、颅内压增高等。因此，我们要提防的，并不是谣言里的猪肉“钩虫”，而是“米猪肉”里的绦虫。

　　寄生虫真的怎么都杀不死吗？

　　网上疯传的“猪肉钩虫”，之所以水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死，是因为它们其实是致密的结缔组织。真正的寄生虫非常怕高温，80℃以上就会一命呜呼。所以，沸水中煮5～10分钟或炒制15分钟左右都可以杀死寄生虫。同样，微波也可以达到高热杀虫的作用。只要烹饪温度高，虫子跑不了，最后都会死翘翘。【2】

　　如何放心吃猪肉？

　　虽然“猪肉钩虫”是假的，但毕竟猪肉身上可以寄生猪带绦虫、旋毛虫等20多种寄生虫，它们也很可怕。因此为了保证安全卫生，放心吃猪肉，要牢记以下四点：

　　1、不贪便宜、购买正规资质的猪肉。购买猪肉时要选择经过正规检疫程序检验的，不要在无资质、无合格证的小摊贩购买猪肉。近些年来很多人喜欢去农村，到养猪的人家里，购买现杀猪的肉。但是这种猪肉是否有寄生虫是无法确定的。猪肉是否经过食品安全检验检疫，还要消费者擦亮眼睛，做出判断。确定商家持有动物检疫合格证明，才可以放心选购。

　　2、厨房生熟分开。在家里做饭时，要注意生熟分开。处理生肉时，最好要准备一套专门的砧板和菜刀，不拿它们处理果蔬和熟食。条件不允许的话，切生肉的刀具和菜板要刷洗干净，再用开水烫后，才可以切其它食材。

　　3、肉类精加工。即使购买的是合格猪肉，也最好不要生食。红肉可能比白肉口感更好，但是食用后患寄生虫病风险会大大增高。【3】

　　4、在外吃饭要留心。有一些餐馆的后厨，卫生条件没有保障，或者为了节约成本，选择劣质猪肉。这些都有可能给消费者健康带来影响。建议大家不要在卫生不达标的地方吃饭，自己勤动手，不仅丰衣足食，还能保证健康。

　　参考文献：

　　【1】张东行、吴方伟，《中国热带医学》，2019年，19卷2期，第188191页

　　【2】《开卷有益（求医问药）》，2018年9期，第44页

　　【3】张科、杜鹃等，《寄生虫与医学昆虫学报》，2018年，25卷3期，第127132页

　　辟谣专家：陈书蕊【中】，日本名古屋大学医学部博士

　　复核专家：陆修远【中】，日本大阪大学微生物所研究员

猪肉钩虫高温可以杀死吗？~

猪肉里真的会有钩虫吗？通过网络搜索发现，这条“谈猪色变”的消息其实是一条流传多年的网络谣言，多地政府已对此消息进行辟谣，广西畜牧兽医部门对
部分猪肉样品进行检测的结果表明“未发现寄生虫”。在去年8月，“猪肉长虫”的谣言在湛江徐闻县盛传，一度使得市场猪肉无人问津。
其
实，“猪肉里有虫”的谣言已经流传了多年，这条谣言最早出现在2013年9月，传播地点是广西等地，当地媒体及时发布了消息辟谣。一年多过去了，“猪肉有
钩虫”谣言死灰复燃，并有在全国散播的趋势。被多次澄清后，这条谣言又被贴上新地名，在广东、四川、辽宁、河北、江西等多省流传。多地政府相关部门将所谓
的“虫”送检后都证实，这些白色细长的组织是猪的血管、神经、肌腱或结缔组织，对人体无害，并非是什么虫。

“高温杀不死”
毫无科学道理

西南大学动物科技学院教授聂奎表示，网上流传的猪肉长钩虫图片，大部分都是猪的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维，这类物质有些本身就像虫体，“部分市民会把这些猪肉的成分误认为是钩虫”。
“钩
虫是一种寄生在人和动物肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面，因此‘猪肉长钩虫’完全缺乏科学根据。”聂奎介绍，猪肌肉里存在的寄生虫主要有旋毛虫，这种
虫肉眼根本看不见，必须通过显微镜，另外一种则是俗称“米虫”的绦虫幼虫，这种虫从米粒到黄豆大小不等，颜色呈白色、乳白色、淡黄色，看上去就像一个水
泡。
而针对网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法，亦有专家予以辟谣。“这是不可能的,目前全世界都没有发现‘高温
都煮不死’的寄生虫。”华南农业大学兽医学院副教授翁亚彪表示，这种说法毫无科学根据，可以判定是谣言。“人感染寄生虫病主要是因为吃生肉或没有完全煮熟
的肉，只要购买经检疫合格的猪肉，并充分煮熟后，就可放心食用。”

猪肉里是没有勾虫的，如果真有寄生虫，高温和油炸都是杀死的。
猪肉中的寄生虫主要有两种：囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是常说的“米猪肉”，一般只有北方地区的猪才会有，而旋毛虫肉眼根本无法看见。
　　市牲畜屠宰管理所所长林日春说，对囊虫和旋毛虫的检查，是屠宰检疫的一个必检科目。近几年来，在温州的生猪屠宰检疫中，均没有发现上述两种寄生
虫存在。此外，进入定点屠宰场屠宰的生猪必须100%经过检疫人员检疫，出具检疫证明后方可上市销售，一旦发现问题，会立即对猪肉进行无害化处理。

　　“市民购买正规检疫的猪肉是安全的、卫生的，煮熟之后可以放心食用，请广大市民不要相信或者传播不实信息，更不要恐慌。”林日春说。
“猪肉有虫”说法到底是真是假呢？温州市畜牧兽医局副局长、首席专家王伯强给出了答案，钩虫只寄生于猪的肠道内，一般不会出现在肌肉和脂肪组织里。“猪肉
有虫”的说法毫无科学根据，可以判定是谣言。另外，“目前全世界都没有发现‘高温都煮不死’的寄生虫，一般情况下，虫子在100℃的水中煮5分钟都不能存
活。”

钩虫怎么杀死
答：高温杀死。看你煮制的时间长短啊，一般外表100度。内部只有60到70度，只有加热时间充足，才可以杀死

...猪肉里面有钩虫|钩虫是什么 图 听说高温还煮不死?是真的吗
答：有是可能的，估计线虫之类的一种，不在检验检疫范围内的，至于吃那样的肉对人体么应该没有什么好处，至于煮不死那是传言

猪肉里面有虫你信吗?高温不死,油炸不死!可笑!
答：你好，猪肉中的寄生虫主要是钩虫，这种虫可以高温杀死。

微信猪肉勾虫是真的吗
答：油炸不熟、高温杀不死”的“钩虫”刺激了人们敏感的神经。市场上真的有长虫猪肉出现吗？这条“谈猪色变”的消息其实是一条流传多年的网络谣言，多地政府部门已对此进行辟谣。专家介绍，钩虫是一种寄生在人和动物肠道内的线虫，不可能长在肌肉里面。目前全世界都没有发现“高温都煮不死”的寄生虫。

那些什么猪肉钩虫啊,绦虫的,把油烧热了,先放猪肉进去炸,能杀死这些寄生...
答：大部分寄生虫遇高温很快就会死掉，用油炸炼油那就更没问题了，放心食用。

发现猪肉有钩虫
答：工作人员还特别提到，钩虫类寄生虫之所以能吸附于猪的小肠内，其必须有头有尾，有嘴巴和消化排泄系统，而网传的“猪肉有钩虫”均不能证实为“虫”。问题二：水煮、油炸不死？据市水产畜牧兽医局相关工作人员称，无论是在实验环境还是在现实生活中，一般情况下，虫子在100℃的水中煮5分钟都不能存活。...

听说那个猪猪肉里面有钩虫是真的吗
答：“根据我们目前的检测结果，没有发现猪肉中有钩虫，因为这类寄生虫成虫无法到达肌肉组织，且在肌肉组织中无法存活，更不可能看到活的虫体。”张家界市动物疫病控制中心屈主任这样说，“而且根本就不存在水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死的寄生虫。”钩虫是钩口科线虫的统称，发达的口囊是其形态学的特征...

寄生虫煮不死吗?
答：自来水烧开后,仍有少量的细菌是杀不死的。 像医院里消毒，都是高压加热，能达到120度。防范措施：人类想完全隔绝寄生虫又是不可能的。据BBC Exklusiv称，全球有14亿人受到寄生虫危及健康的威胁。而每个人身上都“栖息”有过100万只寄生细菌，昆虫。特别是在卫生条件较差的非洲和亚洲，蚊子猖獗，饮用水...

猪肉有钩虫是真的吗
答：网上的传言是假的，没那么大，再说经过高温煮熟也是可以杀死的。

猪肉钩虫怎么弄死
答：既然钩虫不寄生猪肉，又何来杀死呢？控制传染源 治疗患者控制传染源是预防钩虫病传播的重要环节，在流行区应定期开展普查普治工作，一般宜选在冬、春季进行。常用驱虫药物有：甲苯咪唑、丙硫咪唑、噻苯咪唑等药，除对成虫有杀灭驱虫作用外，对虫卵及幼虫亦有抑制发育或杀灭作用。用噻苯咪唑配制15%软膏局部...