做饺子馅的猪肉要皮不 带皮的猪肉包饺子好熟吗
材料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可
最好不要 饺子馅最好剁成泥 有皮不好打碎 不容易成泥 口感会差一点
猪皮其实也很容易熟的，你切小一点就好了，一般都去皮的。
我家直接用的肉糜，只有瘦肉和肥肉，没有皮。。。
做饺子馅的猪肉需要皮
做饺子馅的猪肉应该选什么部位的肉？~
应该选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉。最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。
因为很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的过程中也不易散开。
建议大家尽量自己剁肉，能吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，让肌球蛋白有机会接触盐和各种调味品；搅拌的目的就是让加入的盐充分接触肌肉细胞，高效地把肌球蛋白“请”出来。
扩展资料：
制作饺子时的技巧
1、少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度；
2、巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感；
3、调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣；
4、巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道；
5、肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
参考资料来源：人民网-饺子馅的美味秘诀
参考资料来源：人民网-6大秘诀让饺子口感更好 饺子馅怎样能美味健康
一般不带皮做，因为皮不易熟。但可以将皮割下来，煮烂切末和煮肉皮的汤拌匀，上冰箱冷藏至凝结,，再切末和到馅里，可以增加馅料里的汤汁，也很鲜。
我想知道猪肉三鲜饺子馅的配方,特别是比例,不要带韭菜的。
答：猪肉三鲜饺子的做法：步骤1：备料 绞好五花肉，虾皮（用刀炖碎），木耳（水泡不要超过2小时），鸡蛋先炒熟炒散。步骤2：和馅 把上面的材料放一起，根据自己的口味加入加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀。步骤3：包饺子 醒好的面团在案板上揉匀，分成小剂子，取一份饺子皮，放上拌好的馅料，所有依次...
白菜馅饺子用什么白菜?
答：白菜饺子馅的做法 步骤step 1 猪肉洗净切块，剁成肉泥 步骤step 2 白菜洗净，切碎 步骤step 3 放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来 步骤step 4 调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末 步骤step 5 将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀 步骤step 6 饺子...
宝宝吃的饺子馅怎么做
答：饺子,这种食物很适合宝宝吃的,因为其外皮主要是面粉做的,宝宝很好消化。大多数家长会选择饺子做宝宝的辅食,但是要注意饺子馅的制作,才会让宝宝爱上饺子。猪肉泥刚刚加辅食不久的六七个月的宝宝,吃的饺子馅最好选择猪肉泥。细腻口感饺子馅中的猪肉泥一定要剁的比较细,相对烂一些。蓼少盐少调味但是不要放...
家常三鲜饺子:制作秘诀大公开!
答：制作三鲜饺子需要准备面粉、猪肉馅、酱油、香菇、海米、韭菜、精盐、味精、五香粉和香油等食材。步骤来啦制作三鲜饺子的步骤包括:泡海米、切碎香菇和韭菜、制作三鲜馅、和面、擀皮、包馅和煮饺子等。小贴士在煮饺子时,可以在水里加点盐,这样饺子不容易破皮。家常三鲜饺子鲜美可口,适合全家享用,快来试...
包饺子用猪肉的什么地方好
答：但猪前腿肉由于活动量大，肉有弹性，所以导致肉的筋膜就会多，筋膜分布在猪肉里边，剔除起来非常麻烦，也很难处理干净，筋膜留在猪肉里剁成饺子馅后，吃到嘴里嚼不烂，非常影响口感。所以如果买了猪前腿肉包饺子，一定要多花时间把筋膜给剔除干净，否则包出来的饺子会很难吃。2、五花肉 五花肉位于猪...
一斤肉馅能包多少饺子皮?
答：一般情况下，不考虑其他配料和调料的话，一斤肉馅可以包50个左右的饺子皮，肉馅是一道常见的家常菜，通常指整块肉经过加工后所成的肉末，最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子馅的注意事项：很多人在调饺子馅的时候会放生抽，其实，这种做法是不正确的。虽然说生抽的味道很鲜，但是它却是偏咸的，而且...
包饺子用猪肉哪个部位更好吃,为什么?
答：好吃的饺子由饺子馅来决定，所以调制饺子馅就至关重要，好的饺子馅由肉、配料和调料决定，所以选对肉也成为关键因素。包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？在回答这个问题前，先要大致了解一下猪各部位的名称和适合做什么。问题就自然清晰明了。我们把猪分成很多部位，其中有4个部位有人拿来做饺子馅，...
饺子馅怎么做好吃?饺子馅怎么调?
答：1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料; 2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。 3)温馨提示 西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口 10、冬笋香菇馅 1)饺子馅料 冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。 2)...
玉林风味饺子做法?
答：1、加鸡蛋肉馅会嫩滑。 2、加胡椒粉可以去除味道。 3、加生抽和蚝油让肉馅吃起来更加鲜味。 4、加姜末个人口味哈 这个配方就是我们玉林风味的饺子,无敌鲜美嫩滑到爆 韭菜猪肉馅饺子,超级好吃自己做的饺子寧才是最好吃的,不仅吃的开心吃的也放心‼️‼️这个饺子肉馅如果你学会了!再也不用买外面速...
6人左右包饺子大概需要多少斤肉和饺子皮?
答：6人左右包饺子大概需要1斤饺子皮大约40-50个，2斤饺子皮大约够2-3人量。 1斤肉馅大约2个人的量。 6人大约需要8斤肉馅，5斤皮。韭菜要盐麻出水，然后拌肉米或鸡蛋开洋虾皮。自己家里吃半斤韭菜一斤肉糜或者鸡蛋。青豆玉米粒肉糜馅料1：1：1。荠菜香菇肉馅，1：0.1：1。
