如何煲制鸡汤可以保持肉质鲜嫩,及汤鲜可口？ 白鲳鱼如何烹饪肉质较嫩，鲜香可口？
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法：
菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤
主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1
煲鸡汤做 法：
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
煲鸡汤3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法
炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡
炖鸡汤2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
炖鸡汤3、下锅—水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?
炖鸡汤4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
炖鸡汤5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
你用沙锅，这是第1，第2是要有人渗了还有不要早放盐，多放点莲子去腥，来点醋，去鸡的身上的细菌，慢慢的挠就可以了， 3个多小时吧 呵呵下奶、的女人喝整好，宝宝可是最重要的哦
肉质鲜嫩汤浓味美的炖鸡汤是怎么做出来的？~
都是满满的期待，直到两碗鸡汤下肚那才是真的舒服，喝完汤再来上几块鸡肉鲜嫩过瘾。
不是直接就下锅炖（只有炖整鸡的时候才会直接下锅），还需要经过将鸡块“炒”一下，最关键的是炖鸡汤都会加上一小把“它”，炖出的鸡汤味道很是香浓，鸡肉也很嫩，下面就就和我一块做一做吧！
【农家炖鸡汤的做法】
食材准备：土鸡一只，黄豆一把，姜片，食盐，食用油。
1.炖鸡汤当然是尽量使用现宰杀的活鸡了，这样才能够保证鸡汤鲜美；要将鸡脖上的淋巴和鸡腹内的所有东西全部摘除，然后再将鸡肉剁成大小均匀的块，再用清水浸泡两个小时，浸泡出多余的血水，然后捞出洗净待用。再将准备好的干黄豆用水浸泡一夜待用。
2.在锅中加入少许的食用油烧热，下入三片姜片煎出香味，然后下入鸡块以中小火翻炒至鸡皮微卷，颜色发黄即盛出和姜片放入准备好的砂锅中。
3.在装有鸡块的砂锅中加入适量的开水，加入泡好的黄豆，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。我所说的“它”就是不起眼的一把黄豆，黄豆的加入提出了鸡汤的鲜味，而且是鸡肉更加的软烂鲜嫩，在我们当地炖猪蹄和红烧鸡块都会加一点黄豆进去，味道绝对的美味，需要注意的是黄豆不要加得太多了，以免“夺味”哦。
4.40分钟时间到后，根据自己的口味加入适量的食盐调味，再小火炖10分钟即可；这样炖出的鸡汤汤色黄亮，汤鲜肉嫩，喜欢的朋友可以试一试。
炖鸡汤的鸡一定要用新鲜的鸡肉来制作，最好是土鸡或者老母鸡，这样才可以做到汤味鲜美。
这个做法不像广式的炖鸡汤做法，这个先将鸡块炒一下可以让鸡汤的味道更加的浓郁，但是炒鸡块的时候油不要加得太多，以两片姜作为搭配即可。
黄豆的作用很大，不单单是在炖鸡汤的时候可以加入，像红烧鸡块，炖猪蹄，炖蹄髈都可以加入，有提鲜增味的效果，而且可以让肉质更加的软烂。
炖汤最好选用砂锅来制作，砂锅的导热性是其他炊具所不能比拟的，能够让鸡汤更加的浓郁鲜美，注意加水的时候一定要开水。
用什么方法煲鸡汤最有营养又美味呢?
答：3,将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。 十,鸡块汤(这可以算作你所要的最普通的鸡汤): 材料: 鸡腿二只,香...
有什么独特的方法可以炖出特别鲜嫩的鸡汤?
答：低温慢炖：使用文火慢慢炖煮鸡汤，可以让鸡肉的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。高温快煮会使鸡肉收缩，汤汁变得浑浊。加入香料：适量的香料如姜片、葱段、胡椒粒等可以提升汤的香气，但不宜过多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜美。去沫去脂：炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。炖好后，可以将汤冷却，...
怎样炖出鲜嫩味美的鸡汤?
答：将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。=== 九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四...
鸡汤的哪些正确做法,肉质非常细嫩,口感十分鲜美,汤鲜美无比?
答：步骤4 加冷水煮沸 步骤5 倒入汤锅,盖上、小火煲至少1个小时 步骤6 备好杂菌: 鸡枞菌、杏鲍菇切片、茶树菇切段 步骤7 加入鸡汤内大火煮开,转小火再煲半小时 步骤8 汤浓而香、味鲜而甜,加胡椒粉调味即可。 或加少许盐 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 夫...
鸡汤怎么炖最新鲜?
答：选材：新鲜的鸡肉是炖鸡汤的关键。最好选择当天宰杀的鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。此外，还可以根据个人口味选择搭配不同的食材，如蘑菇、蔬菜等，增加汤的口感和营养价值。处理鸡肉：在炖鸡汤之前，需要将鸡肉进行处理。首先，将鸡肉清洗干净，去除血水和杂质。然后，将鸡肉切成块状，便于炖煮。同时，可以将...
肥西老母鸡汤怎么制作清澈味香、鲜嫩不腻?
答：选材：选择一只肉质鲜嫩、皮薄肉多的老母鸡。老母鸡的肉质较为紧实，炖煮后汤汁鲜美，营养价值高。最好选用自然放养的老母鸡，其肉质更加鲜美。处理鸡：将老母鸡宰杀后，去除内脏和鸡毛，清洗干净。可以将鸡切成块状，便于炖煮时更好地释放鸡肉的精华。汆烫：将处理好的鸡块放入沸水中汆烫，去除血水和...
肉质鲜嫩汤浓味美的炖鸡汤是怎么做出来的?
答：【农家炖鸡汤的做法】食材准备：土鸡一只，黄豆一把，姜片，食盐，食用油。1.炖鸡汤当然是尽量使用现宰杀的活鸡了，这样才能够保证鸡汤鲜美；要将鸡脖上的淋巴和鸡腹内的所有东西全部摘除，然后再将鸡肉剁成大小均匀的块，再用清水浸泡两个小时，浸泡出多余的血水，然后捞出洗净待用。再将准备好的干...
怎么炖鸡汤更鲜嫩 炖鸡汤用什么水好
答：这是因为动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速，冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。2、炖前用淘米水浸泡 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样既可以去除鸡皮上的...
炖鸡汤的技巧有哪些值得分享?
答：选材：选择新鲜的鸡肉是炖鸡汤的关键。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，炖出的汤味道鲜美。最好选择三黄鸡或者土鸡，这些鸡肉质紧实，炖出的汤口感更好。同时，要确保鸡肉处理干净，去除多余的脂肪和杂质。浸泡：将鸡肉放入清水中浸泡一段时间，可以去除血水和腥味，使炖出的汤更加清澈。一般建议浸泡30分钟至1小时。
