蔬菜有哪些是不能生吃的 可以生吃的蔬菜有哪些

1、山药、西兰花

这类蔬菜生吃不易消化。专家建议，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。

2、菠菜、空心菜、竹笋、茭白

这类蔬菜富含草酸，最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、扁豆等各种豆角

这类豆角生吃易中毒。专家还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。

4、芥菜

这类蔬菜非常容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体的毒性很低，但在人体中微生物的作用下，就会转变成亚硝酸盐，并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质——亚硝胺，存在极大的诱发消化系统癌变的风险。这类蔬菜必须用开水焯一下才能食用。

5、菠菜、竹笋、茭白

这些蔬菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，导致身体缺钙。

6、马齿苋等野菜

这类野菜需要先用水焯一下，彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，荸荠、莴苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更加卫生，也不会影响它们的口感和营养价值。

参考资料来源：人民网-五类蔬菜千万别生吃 否则可食物中毒

参考资料来源：人民网-蔬菜生吃真的好吗？有些生菜不能生吃！

作为一个非常重视饮食健康的人，能生吃的菜我一定会生吃。然而，也不是所有的蔬菜都能够生吃的，就是有一些蔬菜，加热了反而营养物质会更多，比如西红柿。

还有另外一些蔬菜中是含有毒素和抗营养素的成分，如茄碱、氰化物、草酸等，都会阻碍身体内其他营养物质的吸收功能，吃多了还会让人中毒。蔬菜生吃熟吃是有一定讲究的。如果本来要生吃的，你给炒了，需要炒的，你给生吃了，都可能会出现一些不良的反应。

适合生吃的蔬菜有哪些呢？比如洋葱和大葱，两者生吃的时候都含有很多的大蒜素，不仅能够抑制产生的饥饿感，还能降低癌症的风险，以及促进心血管的健康改善血压等。类似的还有黄瓜、甜椒、香菜、生菜、芹菜等一些绿叶蔬菜，他们所含的毒素很少，而且生吃的味道也不错，并且可以让营养达到最大化。能生吃的蔬菜尽量生吃，这样也可以防止蔬菜的营养成分流失，口感也更好。在我看来，喜欢吃蔬菜沙拉的人，一般健康水平都不会差到哪里去。

在过去，确切说是在150万年以前，人们就学会了用火做饭，这意味着，在人类进化的过程中，我们的祖先主要食用烹制过的食物。其实，生吃也会存在一定的问题，就是一些蔬菜是含有毒素的，吃了就有可能会中毒，还有的蔬菜里有寄生虫、细菌等污染，让人吃了以后容易生病，只有在高温的作用下才能将他们杀死。有许多蔬菜在高温的烹饪过程中，营养物质也会得到加强，比如西红柿、胡萝卜、土豆、茄子等。

1、豆类蔬菜
　　在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。　　 2、薯类蔬菜
　　薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。　 3、富含硝酸盐的蔬菜
　　菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐、 4、含草酸较多的蔬菜
　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸 5、黄花菜
　　鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
6、野菜
　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。　 7、淀粉类蔬菜
　　含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
　　8、木耳
　　新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
　　9、塌地生长的绿叶菜
　　塌地生长的绿叶菜是在人为的栽培条件下，通常都要泼浇人畜粪尿和喷洒农药，对其造成了一定的污染，用清水洗是洗不干净的，所以必须在开水里加热烫一下才可以。

1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
3、野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
4、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。（以前和朋友们饭店吃火锅，经常会碰到生吃红薯和山药的场景。）
5、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。

夏日郊外
丁译
摄
夏天到了，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅解暑，还有利于减肥。其实，不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃会浪费营养，有些不容易消化，还有的生吃甚至会导致食物中毒。
番茄、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生番茄的相比，熟番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。
山药、西兰花生吃不易消化。含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，炒熟再吃更容易消化。
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
扁豆等各种豆角生吃易中毒。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素。
（鲍捷）

不能生吃的蔬菜有哪些~

现在的蔬菜基本上都不要生吃，因为你不知道打了什么药，涂了什么保鲜剂。其实蔬菜没有什么省，升职和不升职的，只有生吃口感好和生吃口感不好的，口感不好的蔬菜也基本上就是我们口语惯常中所说的不能生吃的蔬菜。

可以生吃的蔬菜有：
一，黄瓜
能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

二，番茄
番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化。

三，辣椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

四，芹菜
芹菜是高纤维食用品，含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。常吃些芹菜有助于清热解毒，往病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜味道比较浓，可以做成凉拌菜食用。

五，莴笋
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盘之中。

参考资料来源：人民健康网－蔬菜应该生吃还是熟吃：浅色菜生吃 深色菜做熟

有哪些蔬菜不能生吃的?又有哪些蔬菜可以生吃的?
答：2. 含草酸的蔬菜：包括竹笋、茭白、菠菜、苋菜、空心菜和欧芹等。这些蔬菜中的草酸会与体内的钙离子结合形成草酸钙，影响钙的吸收。食用前最好用开水焯水，以降低草酸含量。3. 新鲜金针菜：新鲜金针菜含有较多的秋水仙碱，对肠胃有较大刺激，可能导致喉咙干渴、腹痛和腹泻等症状。但经过蒸制或晒干后，...

不能生吃的蔬菜有哪些
答：含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。8、木耳 新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。9、塌地生长的绿叶菜 这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何...

哪些蔬菜不能生吃 六种菜直接吃没营养还有毒
答：富含草酸的蔬菜 菠菜、苋菜、欧芹等蔬菜含有大量的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙，进而影响钙的吸收。因此，此类蔬菜也不宜生吃，吃的时候可以先用开水焯一下，以除去大部分的草酸。鲜黄花 鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的...

哪些蔬菜不能生吃?生吃易中毒的蔬菜有哪些?
答：蔬菜是我们每天都必须吃的一类食物，蔬菜的营养丰富，最主要是含有多种维生素和矿物质，能满足人体所需的各种营养物质，我们的日常饮食中很多蔬菜可以生吃，也有很多数次是不能生吃的，很多不能生吃的蔬菜生吃可能会中毒，我们知道四季豆不能生吃，那还有哪些蔬菜不能生吃？生吃易中毒的蔬菜有哪些？1、土豆...

哪些蔬菜千万不能生吃?
答：每次在饭店就餐的凉菜，首见的也是木耳，对于这种菜也是备受人们欢迎的。夏季的到来，市面上售卖的凉拌菜是人们喜爱的，尤其是凉拌木耳，其味道独特。有些人为了长时间吃到这种菜，会自己制作，却没想到自身健康却出现异常。其实市面上售卖的木耳制成的凉拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。

哪些菜不可以生吃
答：动物类食物比如鱼虾蟹肉、海鲜等不可以生吃，寄生虫很多 茄子不可以生吃，茄子皮上面有茄碱会身体不好 按照卫生和安全以及健康来说所有食物都不可以生吃 只有一些水果才可以生吃

哪些蔬菜不能生吃?
答：6. 黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在体内氧化后可能有毒。食用前应确保黄花菜充分煮熟，以破坏秋水仙碱。7. 马齿苋：马齿苋等野菜可能含有尘土和小虫，生食可能导致过敏反应。食用前应彻底清洗并在开水中焯烫。除了上述蔬菜，还有一些其他食物也不宜生食，例如生螃蟹和龙虾、生鸡蛋、生蜂蜜、生...

吃面条菜的注意事项有哪些
答：1、面条菜不能生吃，面条菜虽然它的营养非常的齐全，而且做成的菜肴口味很好，但是这种菜是不可以生吃的，大家一定要注意，如果把面条菜生吃的话，那么对自己的肠道是有一定影响的，会增加消化的负担，导致消化不良，所以大家吃面条菜一定要注意，必须要熟食，千万不可生吃，以免导致消化障碍。2、变质的...

不能生吃的六种蔬菜你都知道吗
答：有的人为了使身体吸收到食物最原始的营养，很习惯吃一些生的食物，比如我们生活中常吃的沙拉等等，但是你知道生活中常见的食物有很多都是不能生吃的吗?下面就为大家介绍一下生活中哪些食物是不能生吃的，并且生吃会出现哪些影响。1.淀粉类蔬菜 淀粉类的蔬菜是不可以生吃的，因为这些食物成分内的淀粉粒是...

哪些蔬菜不能生吃?
答：蔬菜瓜果含有丰富的营养素和其他有益于身体的物质因子，能极大的丰富人体的营养，离开蔬菜瓜果，人们常常会出现营养不均的情况。但是我们要科学合理的摄取蔬菜瓜果，有些蔬菜可以生吃，但有些蔬菜必须烹饪加热后才可摄入。哪些蔬菜不能生吃，生吃会产生致命的毒素，让我们了解一下吧。这七种蔬菜绝对不能生吃...