青椒百科（青椒百科全书）

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

目录

1、形态特征

2、种植技术

3、选购技巧

4、营养价值

形态特征

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。

种植技术

1、育苗：育现蕾，叶片根系发达、生理活跃、抗逆性强的壮苗是青椒丰产稳产的基础。苗龄，现大蕾的苗需75—85天，育小蕾的苗需65—75天。育苗中，应首先保证播种后整齐一致的出苗，浸种时要进行水选，将不充实的种子除去。温水浸种7—8小时，浸后控净水，置25—30℃的温度下催芽，播种后均匀复土1厘米，出苗期间土温不低于17—18℃.

采取措施使秧苗根系发达。首先配制通气良好肥沃的床土。其次分苗次数不宜过多，且应注意保护根系，避免伤根过重。最后一次分苗宜保证较大的营养面积。双株分苗时应大、小分别配对，避免大欺小。在管理上以促为主，给以较高的温度和湿度，即所谓热育苗，到定植前7—10天逐渐锻炼幼苗，锻炼幼苗以降温为主，适当控制水分，避免干旱蹲苗损伤根系。

2、整地施基肥：应选择肥沃的，地势较高燥，能排能灌的壤土或砂质壤土。施足优质、腐熟的大量迟效有机肥作基肥。要求全生育期供给纯氮每亩（667平方米）50—75公斤，氮、磷、钾的配合比例为1：0.5：1。

3、定植：定植时期必须在晚霜结束，日平均气温稳定在17℃左右时开始。辣椒根系分布较浅，最好是浅沟定植，定植时浅复土，以后逐渐培土成垄。

青椒的栽植密度依品种及生长期长短而不同。一般生产密度为每亩3000—4000穴（双株），行距50—60厘米，株距25—33厘米。

4、田间管理：青椒的特性有喜温、喜肥、喜水的一面；又有不抗高温、高肥和最忌水涝的一面。要结合气候条件进行细致的田间管理。定植后要促根发秧，盛果期要促秧攻果，后期要保秧增收。 定植后，地温低，幼苗的根系少而弱，应大促小控，即轻浇水，早追肥，勤中耕，小蹲苗，以增温保墒，促进发根。在定植成活后灌缓苗水，但忌大水漫灌。如基肥不足可结合浇水施提苗肥。还要适量灌水防止干旱促根发秧，果实达2—3厘米大小时结合浇水追施化肥，追肥以氮肥为主，并配合施些磷、钾肥，使植株健壮、防止落花。第一花下方主茎的侧枝应及时摘除。

开始采收至盛果期，门椒、四面斗正迅速膨大，4—6层果也相继开花座果，并进入盛夏的高温季节，病虫害陆续发生，是决定产量的关键时期。如果前期生长基础不良，此期管理不善，植株生长停滞，病毒病症状很快出现。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿润，保秧攻果，争取在高温季节前封垄，进入盛果期。在封垅前应培土保根，防倒伏并进行施肥。

青椒进入盛果期后，正是高温季节。高温干旱诱发病毒病的发生与蔓延，高温多雨往往也有病毒病流行即所谓涝孤丁。在病害期间，落花落果严重，有时大量落叶，严重减产。高温干旱时，早晚小水勤浇，抑制病毒病的发生与发展。高温雨季过后，气温逐渐转凉，植株恢复正常生长，应及时浇水并追施速效性肥料，促进第二次开花座果高峰，增加后期产量。

5、采收：一般以果实充分长大，果实坚实颜色加深，而有光泽时采收品质最好。早期果应提前采收，以免赘秧。

选购技巧

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个心室。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

营养价值

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

~

生长调节剂有哪些?
答：(1)蔬菜:番茄、茄子、青椒在花开50%时用1%水剂100毫升,对水40千克喷洒。大白菜在收获贮藏前3～15天,用1%水剂100毫升,对水25～40千克,在晴天下午喷洒,...[17] 中国农业百科全书农药卷编辑委员会韩熹莱等.中国农业百科全书农药卷.北京:农业出版社,1993 [18] 王忠等.新编常用农药安全使用手册.北京:中国农业出版...

植物观察日记三则。
答：我飞快地跑进房间,从书柜里翻出百科全书一对照,才确认我做得完全正确。 10月3日 星期六 晴 今天我放学回到家,马上去看豆子,哇噻,一些豆子长出了白白细细的根须 ,像戴着红帽子绿帽子的小蝌蚪。我小心翼翼地把这些豆子挑选出来,放进盘子里,然后依旧盖好密封罐,盼望着剩下的豆子也能尽快长出根来。随后我捧着...

谁告诉我海贼王里面的角色名字的原版日文是怎么写的,谢谢,给我打出来...
答：【独家百科全书】海贼王全角色目录(海量)(更新至511话) http://bbs.opbbs.net/viewthread.php?tid=44&extra=page%3D1 这个百科超好的 不过没有日文名字... ]:one piece所有人的人名表 职业 香港 英文 日文 台湾 海贼王 葛鲁多～D～罗渣 Gold D‧Roger 哥尔～罗杰 草帽海贼团 ├船长 莫奇～D～路飞 ...

火腿一般怎么吃
答：火腿怎么做好吃 一、最文雅的吃法：清蒸火腿 将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。二、最家常的吃法：清炒火腿 火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。推荐：青椒炒火腿 原料：青椒、火腿、胡椒粉。

为什么香肠大多主料是猪肉而不是牛肉呢?
答：牛肉都是瘦肉。做成香肠后，味道很硬，很硬，不软，很好吃。一个原因是牛肉比猪肉贵，做香肠的成本会增加！香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术，将动物肉剁成条状，然后塞入由肠衣制成的长圆柱形管状食品中。香肠是用调味肉填充猪或羊的小肠衣（也是大肠衣）制成的。中国腊肠历史悠久，...

百变小樱魔术卡百度百科
答：她喜欢浅茶色,喜爱的花是木兰、樱花,食物方面,她爱吃荞麦面、寿司,拿手弄意大利菜,不喜欢吃青椒。知世的母亲园美与小樱的母亲抚子,是要好的亲友。 基...参考资料: 维基百科,自由的百科全书 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 1条折叠回答 其他类似问题 2011-10-07 百变小樱魔术卡剧情简介...

吃素的上天了,最帅的纯素飞行员告诉你如何进行素食
答：马特一直带着这两本书：《如何烹饪所有的素食》，任何你想做的菜都可以在这本百科全书中找到。《素食风味圣经》——这本书上有每一种食物，以及与之搭配的调料，你可以学到相关的技巧，烹饪出美味的食物。小福利，放送马特的独家菜谱 西班牙红豆藜麦饭 【食材】芸豆 / 2罐 藜麦 / 1杯 青椒 / 2...

你所不知道的埃隆·马斯克
答：14.马斯克9岁就读完了整套百科全书 马斯克说：“是书本把我养大的。 书，然后是我的父母。”他每天最多会花10个小时浏览书籍。 据报道，他九岁时就读了整个《大不列颠百科全书》，然后转到科幻小说和奇幻小说中，包括《指环王》，《旅行者指南》和《艾萨克·阿西莫夫的基金会》系列。15.在特斯拉的IPO...

四季养生菜谱
答：四季养生菜谱 春季养生食谱 蔬菜：笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜 水果：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子 海鲜：海螺、海蜇、带鱼、鲫鱼 禽肉类：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、主食：小麦、荞麦、薏米、玉米、赤豆、扁豆、山药 饮品：茉莉花茶、菊花茶、牛奶 夏季养生食谱 ...