蹄筋是什么东西？
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
扩展资料：
牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
参考资料来源：百度百科：牛蹄筋
牛、羊、猪等动物四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。
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筋的意思是什么
答：筋是一个汉字，拼音是jin，本意是指附在肌腱或骨头上的韧带。该文字在《素问·五藏生成论》和《灵枢·九针十二原》等文献均有记载。释义：①附在肌腱或骨头上的韧带：牛蹄筋儿|伤筋动骨。②可以看见的皮下静脉管：青筋。③肌肉：筋骨|筋疲力尽（形容非常疲劳，一点力气也没有了。也说“精疲力竭...
什么是筋
答：本意是指附在肌腱或骨头上的韧带。筋的详细释义：1、附在肌腱或骨头上的韧带：牛蹄筋儿|伤筋动骨。2、可以看见的皮下静脉管：青筋。3、肌肉：筋骨|筋疲力尽（形容非常疲劳，一点力气也没有了。也说“精疲力竭”）。4、像筋的东西：钢筋、面筋、橡皮筋。
筋的部首是什么?
答：1、肌腱或骨头上的韧带。2、口语称皮下的静脉管。3、肌肉的旧称。4、像筋的东西。组词：脑筋、筋斗、筋骨、抽筋、筋节、面筋、筋道、转筋、青筋、钢筋。
筋的读音是什么
答：肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。肌腱或附着在骨头上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋暴露。像筋的东西：钢筋。橡皮筋儿。笔画数：12；部首：竹；问题三：筋的拼音什么 查《打字、识字两用手册・通用规范汉字多元码及第6版页码》，知...
中国人说的 筋 到底是什么东西?
答：筋，骨，肌肉它们三者之间的关系是:一块骨骼肌包括肌腱和肌腹,两端白色的是肌腱,也就是我们平时所说的筋,由它连接两块不同的骨,一端的肌腱连在一块骨上,另一端的肌腱连在另外一块骨上.靠中间的肌腹(也就是肌肉,我们平时所说的瘦肉)收缩和舒张,从而产生运动.希望我的答案能对你有帮助,祝你愉快...
筋的拼音
答：筋的拼音是：[jīn]。1、详细释义：（1）肌肉；肌腱或附在骨头上的韧带。凡药，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉。——《周礼·天官·疡医》（2）植物的脉络。参见“筋络”。（3）静脉管。参见“筋络”、“筋脉”。（4）像筋般的东西。又如：丝瓜筋；橡皮筋；钢筋（混凝土中所用的长条钢材）。
筋的医学术语是什么
答：肌肉的旧称 筋（觔）jīn ⒈肌腱或附着在骨上的韧带：伤及～骨。蹄～。 ⒉肉眼可见的皮下静脉之俗称：青～。 ⒊像筋那样的东西：钢～。橡皮～。 筋是人体的重要组成部分。周身除了骨头，软的部分都属于筋的范畴，相当于我们通常所说的“软组织” 中医认为人身共有485道大筋，包括现代医学的肌肉...
"筋"在医学上是什么?神经还是动脉、静脉或者别的啥?
答：筋 就是血管!血管分为动脉 静脉!动脉是输送有氧气丰富的血液 到身体哥哥部分 静脉输送的氧气少的血液 返回心脏 神经和血管不是一个系统
筋字怎么组词
答：一、筋的组词：脑筋、筋骨、筋斗、抽筋、面筋 青筋、蹄筋、筋道、转筋、筋节 二、筋的释义：1、肌腱或骨头上的韧带。2、口语称皮下的静脉管。3、肌肉的旧称。4、像筋的东西。
牛肉中的筋是什么东西?
答：牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
