为什么自己调制的饺子馅腥味很重呢？正确的做法是什么样的？

要选好肉就买新鲜肉，不必质变有怪味的。如果是冷藏的肉等冰水化后再作馅。然后必须在拌好的葱蒜盐和十三香和的饺子馅里加入适量的“生姜水”，那样配出来的肉馅不但并没有肉腥味，还能具有提味的的作用，能够先将少量的麻椒放进沸水中泡，随后等沸水凉了以后，再把生姜水倒进水饺馅中，就可以了，还记得要把麻椒捞出来呦。最终说下也有效少量醋水除腥的方法还可以的，但我本人不喜欢醋，就用生姜水了。这是个人口感不一样，因人有所不同的，掂量后再说吧！

把麻椒，八角茴香，葱，姜，蒜用熟煎炸一下，再把麻椒，八角茴香，葱蒜，捞起来，用这一热锅冷油在把50%的饺子馅炒过制成酱香肉馅，然后把剩下的肉馅再拌和一起，做出来的水饺特美味。打肉馅时先将少量米酒添加，撒些许盐拌和，放水时要边打边加毎次添加少许的水，打匀后再度添加再打，在这里情况下能够添加生姜沫，葱末，十三香，搅拌均匀后添加烧好的热锅冷油，〈花生油，特别是大豆油，食用油均会出现腥味儿〉随后将火锅配菜添加拌和就可以。

肉馅里一般放小葱、白胡椒粉、米酒、十三香、姜片沫儿便会降低生猪肉里的臭味，水饺凉着吃，不理想，热着吃就不可能有这类臭味儿啦！水饺不适合凉着吃，特别是肉馅饺子凉了吃饺子馅里的油会凝结，会出现腻人的感觉，素馅饺子也不适合凉透了吃由于素馅饺子大多数加生鸡蛋，生鸡蛋凉透了也是有一味特殊的鸡蛋味道，因此水饺凉了一定用沸水冒一下，或是油炸后服用实际效果令人满意，或是蒸一下再吃！

大家把刚准备好的这一调料水，加入到我们提早准备好的肉末里边，随后给它沿着一个方向逐渐拌和，让这一肉沫充足的消化吸收这一调料水。假如饺子馅不足软得话，就加上一些调料水进来，然后我们可以分数次的加，直至饺子馅很松充足吸收了调料水。员工在这一饺子馅里边添加耗油，生抽酱油，老抽王，食盐，生抽，五香粉在里面，然后再把大家刚切完的葱段倒在里面，用滚油把葱段炝一下，葱花的香味给它呛出去，随后搅拌均匀。就能够包了。

可能是因为你没有提前把肉馅给泡一下。正确的方法就是提前把肉给焯水，然后再加入一些盐静置，半个小时左右。

可能是猪肉不是特别新鲜，应该要先把猪肉用水焯一遍，然后把水分沥干，里面加入韭菜和葱花。

可能是由于自己在调饺子馅里头没有放入一些比较清新的东西，是因为没有放入一些去腥的东西，所以才会导致味道比较腥。应该把饺子圈里倒入一些香油或者放入一些芥末，这样就可以让饺子馅吃起来更好吃一些，而且会味道比较浓重。

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饺子馅肉馅怎样去除腥味
答：3、将剁好的肉末放入碗中，加入少量盐、葱末腌制2分钟，多次少量倒入泡好的花椒和姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌至水完全融合在肉末当中，肉变得有黏度。过年调饺子馅，想要鲜香多汁没腥味，花椒水和生姜水必不可少，花椒最好用青花椒，因为青花椒比红花椒味更浓，和肉馅充分混合能提升饺子馅的鲜味，...

羊肉饺子馅怎样才能去腥味呢?
答：5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中，比例为2：2：1，再加入约2勺的姜末。给羊肉馅调味，加入约2调羹的五香粉，2调羹鸡精，3勺蚝油，根据个人口味添加盐，将肉馅搅拌均匀。6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油，锁住水分，顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块，这样饺子馅就做好了...

拌肉饺子馅的时候,放什么东西会导致味料有怪味?
答：3、调制葱姜水 很多人拌的饺子馅又干又柴，就是没做关键的一步——打水。那打什么水呢？清水吗？大葱切段，生姜切片，锅里加入一碗清水，加葱段、姜片，开大火煮5分钟，关火后放凉。给饺子馅打水，建议加葱姜水，或是花椒水，不仅鲜嫩多汁，还能有效去腥增鲜，一举两得。如果加...

鲅鱼饺子馅怎么调不腥?
答：注意火候：煮饺子时火候不宜过大，以免饺子皮破裂，影响口感。同时，煮好的饺子应及时捞出，避免长时间浸泡在水中，导致饺子皮过于软烂。最后，可以根据个人口味，在吃饺子时搭配一些蒜泥、醋、辣椒油等调料，这些调料可以进一步提升饺子的风味，同时也是去腥的好帮手。总之，调制鲅鱼饺子馅时，要注意清洗...

鲅鱼饺子馅怎么调不腥?
答：浸泡去腥：将切好的鲅鱼肉放入淡盐水中浸泡一段时间，或者加入少量的白酒、牛奶或者食醋，这些都有助于中和鱼腥味。浸泡时间不宜过长，一般15-30分钟即可。调味去腥：在调制饺子馅时，可以加入适量的生姜末、葱末、香菜等调味料，这些食材具有很好的去腥作用。同时，可以加入少量的料酒或者黄酒，酒精的...

饺子馅肉馅怎样去除腥味?
答：不光去腥还能提升肉馅的鲜美程度。第三种去腥方法：取一碗温水，加入洗净的八角与花椒粒，浸泡15分钟，成为花椒大料水。等到水凉了，分批顺时针打入肉馅中。没注水的肉特别干，必须要打水才能增加肉的鲜嫩度，这样饺子吃起来不发干。可以分批打入花椒大料水，肉不腥还香，更加鲜嫩。

如何去除猪肉馅的腥味?
答：做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。茴香猪肉饺子馅的做法 用料 主料...

...调肉馅的秘诀:必放这两样, 不腥不柴,让你家的饺子美味又多汁_百度知...
答：在冬天包饺子时，调制肉馅是非常关键的一步。为了确保肉馅的口感和味道，我们必放葱和姜这两样调料。葱和姜具有辛辣味和香味，能够有效地掩盖肉腥味，提升肉馅的口感。同时，在调制肉馅时加入适量的料酒，也能够进一步去除肉腥味，让肉质更加鲜嫩。除了葱、姜和料酒外，还可以根据个人口味加入其他调料，如...

饺子馅肉馅怎样去除腥味?
答：饺子的肉馅去腥味是一个单独的方法，完全不同于做菜用到的去腥办法，否则饺子不好吃，甚至比不去腥味的还差些。道理很简单，做菜的肉，去腥味很直观，看得见，闻得着，做的过程中，万一腥味没去完，还可以找补，再放去腥调料。饺馅就不一样，都包里面，看不见，闻不着，馅料的味道没包的时候还...

我做水饺加工,夏天牛肉馅会出现腥味,水饺熟了还有腥味,我用过料酒...
答：我是个不爱吃牛肉的人。原因就是不能接受牛肉的骚味。后来我为了自己的身体健康，学会了吃牛肉，其主要方法是我用蒜和牛肉放在一起，蒸煮起锅后再加香菜和花椒粉。吃起来就没有骚味了。所以我建议你在饺子陷里加蒜和花椒粉，做出来的饺子一定没有骚味。你不防试试看 ...