防食物中毒知识资料

　　食物中毒泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素感染了的食物。以下是由我整理关于防食物中毒知识资料的内容，希望大家喜欢!

　　1、食物中毒资料：四季豆中毒

　　未熟四季豆含有皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如时食未烧透的四季豆可导致中毒。

　　一般在进食未烧透的四季豆后1-5 小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。

　　预防 措施 ：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10 分钟以上再火炒。

　　2 、食物中毒资料：生豆浆中毒

　　生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制作内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

　　进食后0.5-1 小时出现症状。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。一般无须治疗，很快可以自愈。

　　预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上汉涌泡沫除净，煮沸后再以温火维持煮沸5 分种左右。

　　3 、食物中毒资料：发芽马铃薯中毒

　　马铃薯又叫 土豆 ” 山药蛋 ”洋山芋 ” 上于营养丰富，味道鲜美，人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫 “ 龙蔡碱 ” 毒素，一般成熟马铃薯的龙蔡碱含量很少，不会引起中毒。当土豆发芽、皮肉变青绿时，龙蔡素含量就会急剧增多，并主要集中在土豆发芽和青绿的皮、肉部分，尤其在发芽的部份毒素含量最高，烹调时又未能去除或破坏掉龙蔡碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。龙蔡素能溶解红血球并引起中毒症状反应，一般在进食后10 分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可以出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏栋衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

　　预防措施：

　　1 中毒后立即用浓茶或1 5000 高锰酸钾溶液催吐洗胃。

　　2 马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖，对马铃薯保管不好，易引起发芽。因引，要加强对马铃薯的保管马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止发芽，防止发芽是预防中毒的根本保证。

　　3 若有发芽马铃薯，食用时应消掉发芽的部位，将消好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对发芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。

　　4、 食物中毒资料：河豚鱼中毒

　　河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。

　　误食后10 分钟至3 小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等。死亡率高。

　　预防措施：加强宣传 教育 ，防止误食。

　　5 、食物中毒资料：毒蕈(有毒蘑菇)中毒

　　国有可食蕈300 余种，毒蕈80多种，其中含剧毒素的有10 多种。常因误食而中毒，夏季阴雨季节多发。

　　一般在误食后0.5-6 小时出现症状。胃肠炎型中毒主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好;精经精神型中毒主要症状有幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症;溶血型中毒发病3-4 天出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，死亡率提高。

　　预防措施：加强宣教，防止误食。

　　6 、食物中毒资料：蓖麻籽中毒

　　蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3 种毒素，以蓖麻毒素毒性最强，1MG 蓖麻毒素或160MG 蓖麻碱可致成人死亡， 儿童 生食1-2 粒蓖麻籽可致死，成人生食3-12 粒可导致严重中毒素或死亡。

　　食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，2-3 天出现心力衰竭和呼吸麻痹。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。

　　蓖麻籽无论生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被儿童误食。

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食品安全知识?
答：食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、不适当地冷却食物...

幼儿园预防食物中毒安全知识
答：1、养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要偷懒，在饭前手上的细菌甚至是有害物质都有可能入侵到身体。2、选择新鲜、安全的食品。不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。这些食品本身就是有问题的，不要给自己带来不必要的伤害。3、不要吃污染、变质、过期、霉烂的食物。有些人为了节俭而舍不...

预防食物中毒小知识
答：预防食物中毒 不吃变质、腐烂的食品；不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；不生吃海鲜、河鲜、肉类；生、熟食品应该分开放置；切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；不食用病死的家禽肉、牲畜肉；食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现...

学校防食物中毒知识?
答：6、对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育 学校每年要对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育,提高学生的食品卫生安全意识和自我保护能力,防止由于食用不洁食品或误食有毒、有害物质所导致的食物中毒事件的发生。 二、食物中毒预防十条黄金原则 1、食材必须经过安全处理。生吃的食品,必需要清洗干净。其他食品如牛奶、...

幼儿园食堂预防食物中毒知识
答：幼儿园食堂预防食物中毒知识一、食物中毒常识凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做“食物中毒”食物中毒一般有以下5个特点：1、来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2-24小时内发病；2、与食物有关；3、症状相似；4、无传染性；5、季节性明显。对于广州地区多发生在5...

关于致腹泻性大肠杆菌食物中毒有哪些常识?
答：致腹泻性大肠杆菌(E.coli)为革兰阴性杆菌，属于大肠杆菌菌属中一部分血清型菌株，能污染食物和水，使人发生食物中毒。此菌的特性是不耐热，加热60℃，15分钟即可死亡;在自然界生存力较强，在土壤、水中可存活数月，在低温(4℃以下)则休眠而不发育，至4℃以上，又开始繁殖。此菌株约数十种血清型。【...

关于葡萄球菌食物中毒的知识有哪些?
答：葡萄球菌食物中毒是由于进食金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素而引起的。引起中毒常见的为淀粉食品(如剩饭、糕点、米面)、乳及乳制品、肉、鱼及蛋类等。本病以夏秋两季发病为多，临床征象系由肠毒素所致，与细菌本身无关，因此本病无流行传染性。【毒理】食物被葡萄球菌污染后，在室温20℃～30℃中经...

学校食品卫生安全知识讲座内容
答：（一）细菌性食物中毒[1]，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒 （二）有毒动植物食物中毒[10]1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。[11]2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，...

食物中毒技术处理总则
答：食物中毒技术处理总则：识别中毒症状、找出中毒源、妥善处理食品、保持身体卫生、吃得健康等。1、识别中毒症状：一旦出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、发热等，应及时向医生求助，进行及时处理和救治。2、找出中毒源：找出可能导致食物中毒的原因，如食用了过期食品、熟食、外卖食品等，以便...

防止食物中毒安全知识
答：下面是我为大家带来的防止食物中毒安全知识,欢迎阅读。 一、食物中毒基本概念 1、什么是食物中毒? 食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 2、常见的食物中毒有哪些? 细菌性食物中毒:是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见...