肉的种类有多少种

肉的种类有多少种

　　肉的种类有多少种，猪肉是很多人日常餐桌上不能少的食物之一，猪肉的营养价值丰富，肉类含有丰富的蛋白质，能给我们的人体提供氨基酸，猪肉的种类很多，那么肉的种类有多少种呢？

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　　1、家禽类的肉：家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

　　2、家畜类的肉：家畜一般是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物马、牛、羊、驴、猪、兔等。

　　3、鱼类的肉：鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。

　　 肉类有哪些

　　 分类一：

　　1.畜肉类：包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素，其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉丰富，肝脏中维生素A含量最为丰富。

　　2.禽肉类：经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等，其中鸡肉最多。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等。

　　3.鱼虾蟹贝肉类：这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量较高，为15-22%。碳水化合物的含量较低，约1.5%。脂肪含量为1-10%。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。

　　 分类二：

　　1、白肉：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作是红肉。

　　2. 红肉：指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

　　烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽然在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

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　　 1、 民（猪）

　　民（猪）主要是头部非常大，原来叫做东北 民（猪），后来叫做 民（猪）， 民（猪）的耳朵很长，所以一般耳朵都是下垂的状态，全身的毛都是黑色的，而且很浓密，一到冬天的时候就表现的特别明显，全身的毛非常厚，所以它的抗寒能力很强，在零下20多度都不怕冷，身体一点都不打颤。

　　 2、八眉猪

　　八眉猪又叫做泾川猪，主要分为在甘肃宁夏以及陕西等地，因为头比较长，而且耳朵又大又长，耳朵看起来就像个八字，所以才被人们称之为八眉猪，八眉猪的生长没有普通猪快，它生长的`很慢，所以不被养殖者们看好，但是他的肉质非常嫩，吃起来非常香。

　　 3、汉江黑猪

　　汉江黑猪并不是特指某一种猪类，它包含了黑河猪、铁河猪以及安康猪等几种品种的猪群。这种猪主要分布在陕西南部汉江流域一带

　　汉江黑猪又又可以分为大耳黑猪和小耳黑猪两个种类，因为其长相又可以分为狮子头和马脸两种，脸型区分，马脸猪的话体型要比狮子头的体型要大，狮子头的话肯定头大了。

　　 4、沂蒙黑猪

　　沂蒙黑猪主要分布在山东省的临沂市的北部，这种猪的体型属于中等偏小的，皮是灰色的，被毛为黑色，额头上能看出金钱形状的皱纹。

　　 5、两广小花猪

　　两广小花猪包括了陆川猪、福绵猪、公馆猪等等几种品种，是他们的合称，两广小花猪主要分布于广东省和广西省的江河流域一带

　　也是因为分布地的原因给他们起名为两广小花猪，这种猪有六短，也就是其身体的六个部位都比较短，而且体长与胸围几乎都相等，我们看图可以看出这猪是不是挺可爱的呢？

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　　（1）瘦肉猪，又称肉猪。这种猪具有很强的产生薄皮肤的能力，屠宰后头部的部分被移除，瘦肉率超过55％，形状流线型，腹部不下垂，体长比胸围长15-20厘米，这些猪生长快，饲料补偿很高，但饲料要求严格。

　　（2）肥猪。它产生大量脂肪，脂肪占胴体的35％-45％，瘦肉仅占38-45％，形状为砖形，体宽而短，早熟，易发胖，体长等于胸围或体长小于胸围的2至5厘米，这些猪的皮肤稀疏稀疏，肉质细腻，温和，不耐粗饲，中国大多数当地品种都属于这一类。

　　（3）内生猪。是前两种之间的类型，胴体中的瘦肉约占50％，中等大小，饱满，体型强壮，适应性强。

　　 普通猪种如下：

　　1长白猪。原产于丹麦，是世界上分布广泛的瘦肉品种，大衣颜色全白，头部长而窄，耳朵向前伸展，身体长，1-2对肋骨比普通猪多

　　背部略微拱起，腹部平坦，后躯发达，皮肤薄、瘦骨、身体强壮，成年公猪体重400-500公斤，成年母猪体重300-400公斤，每窝产仔数为10-12。育肥猪在6个月时体重超过90kg，胴体瘦肉率约为60％。

　　2头大白猪。也叫做kexia，约克郡猪原产于英国约克郡，它是一个老品种，分为三种类型：关于ketia是瘦型，中型Yorkshire是两用型，而小约克郡是胖型

　　关于科夏是世界上分布最广的瘦肉品种，猪皮外套为白色，耳朵小而直立，腰部长，背部扁平或微弓形，饱满，身体强壮，适应性强。成年猪体重超过300-400公斤，母猪平均每窝产仔数约一窝，肥猪在6个月时可达到90kg以上，瘦肉率约为60％。

　　3杜洛克猪原产于美国，身体呈棕红色，深浅不一，从黄色到棕红色，双耳中等大小，略向前，直立、嘴稍短，背部呈拱形，腹部笔直，充满了肌肉

　　成年公猪体重340-450公斤，成年母猪体重300-390公斤，成年母猪平均每窝产仔数约9窝，在良好的饲养条件下，5个月的年龄可以达到90kg，瘦肉率约为60％。

　　4只皮特兰猪。原产于比利时。这种变化后来形成。外套为灰白色和黑色，有些部分与红色头发混合，耳朵中等大小，向前伸展， 有界和短肢，后躯充满肌肉，每窝平均97窝

　　该品种的特征在于瘦肉率高，屠宰量为90kg时，胴体瘦肉率可达66.9％，最高可达70％，Pietrain猪的缺点是瘦肉的肌纤维较厚，应激障碍更严重。

　　5只汉普郡猪，原产于美国，整个身体是黑色的，只在肩膀上，胸部关节，包括肩部和前肢都是白色的，就像白带一样，所以它也被称为“银猪”，嘴巴长而直，耳朵小而直立，背部略微拱起，腹部笔直

　　成年公猪体重250-350公斤，成年母猪的平均母猪大约10窝，肥猪在180天内约90kg，肉与肉的比例为3.4：1，瘦肉率超过60％。

　　6苏白猪，它是由前苏联的约克郡猪种植的品种，全身为白色，头大中型，耳朵直立，胸宽而深，饱满，四肢粗壮，适应性强，成年母猪平均每窝11-12窝，108个月育肥108个月，瘦肉约占胴体的50％。

1、猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
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2、牛肉
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
3、羊肉
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
4、鱼肉
鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
5、鸡肉
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
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