家常的猪耳朵怎么做才是喝酒、下饭绝配？ 养生，饮食要注意什么呢？

猪耳朵吃法比较常见的有炒猪耳，卤猪耳，下面介绍一下卤猪耳做法，猪耳洗净，特别是耳朵孔的地方是藏污纳垢的地方，切开把死皮挂掉洗干净，焯一下水去腥味，涂抹一层蜂蜜放卤水里卤制一小时左右，卤水的配置比较复杂，需要十几味中药，中药店都可以配，再准备半斤菜籽油，一只老母鸡，猪排骨一起先卤制一个小时，熬制卤水的高汤，这样熬的卤水才会更香，卤出来的东西才更有味道)如果牙口不好可以卤时间长一点，猪耳里面是脆骨，老人牙口不好卤的不烂咬不动，卤好以后吃的时候切细丝，凉拌也行，和青椒一块炒也可以。凉拌猪耳做的方法很简单，把猪耳切细丝，切点洋葱抓散，放一点香醋，放一点盐滴几滴香油拌匀，放点香菜，是一道很好的下酒小菜。

我比较喜欢爆炒猪耳朵，味道绝了。锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出，自己卤的就不用焯水啦。等猪耳朵待凉再切成片，切片时刀要稍斜一点切得更好看。切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。再放入已切好的食材一起下锅炒。接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！

其实做法很简单啊，我教大家一招，保证做出来香气四溢。把耳朵清理干净，锅中烧水，加少许黄酒，放入猪耳，烧开焯水，期间撇去浮沫，冲洗干净，沥干水分备用。锅中加少许油，油热放入白糖翻炒，炒出淡褐色糖色，加水，加入黄酒，生抽，老抽，桂皮，干辣椒，姜，葱打成葱结。锅中加入适量的水，下入猪耳，加适量食盐调味。开大火煮，煮至猪耳软糯即可关火，关火后盖上锅盖，焖上十几二十分钟，捞出即可。

作为吃货，提名卤水猪耳朵。先将新鲜的猪耳朵洗干净去毛，备料盆一个放入适量料酒和盐，腌制10分钟捞出备用 。 起锅烧水，水热后倒入腌制好的猪耳朵，煮到九成熟的时候捞出。另起锅再放入卤水，小火慢慢卤熟后捞出，然后冷晾切成小长条。接着洗净的辣椒平着切开在切成丝。 大葱一段切碎，生姜一片切成丝，大蒜几粒拍碎一起放入碗中备用。另起锅烧油，油温烧至六成热。 倒入切好的葱姜蒜爆炒出香味，接着倒入切好的辣椒爆炒，炒至八成熟再放入切好的猪耳朵，爆炒10秒钟然后勾芡即可出锅装盘。 好了一道美味的卤水猪耳朵做好了。

个人推荐卤汁猪耳朵，特别好吃，做法很简单的，每个人都会。准备猪耳朵，洗干净去除杂毛（如果不太好去除，可以放在火上烧几下即可），再准备生姜葱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷等香料备用。锅中注入清水，把猪耳朵放入焯水三分钟捞出。锅内清洗干净，放入底油、生姜葱以及各种香料，用小火翻炒出葱姜和香料的香味。放入清水调口，加入耗油、海鲜酱、东古一品鲜、鸡精、味精、糖色，口味稍微浓重一点，如果感觉颜色不太够，可以加少许酱油。盖上盖子，用小火慢慢卤40分钟左右，即可出锅切成条状食用了。

美食保健的方法 秋季怎样美食养生~

秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。

日常养生需要注意什么呢？

家常猪耳朵怎么炒好吃
答：红辣椒 个 大蒜 1根 盐 酱油 炒猪耳朵的做法 卤猪耳切薄片，红辣椒切斜片，大蒜切段 锅热下油，加盐，卤猪蹄有盐，只要放大蒜辣椒的盐，加入大蒜杆红辣椒爆香一下 请点击输入图片描述 加入猪耳炒二分钟，再加大蒜叶、酱油翻炒一下，出锅 请点击输入图片描述 下饭下酒菜 请点击输入图片描...

酱猪耳朵的做法
答：1、掌握煮制猪耳的火候以刚熟为宜，避免煮得过软，以致在刀工处理时不易成形，影响菜肴造型。2、在耳片刀工成形时一定要采取斜刀片的方法，这样才能达到耳片成形大张，装盘造型美观的效果。3、调制红油味时，可根据具体情况，加入适量鲜汤，以防止颜色过深，在使用酱油时也要注意其用量，根据菜肴的要...

猪耳朵怎么做好吃?
答：猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃。主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。1、备料。2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。3、猪耳朵切条备用。4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。5、放猪耳朵，生抽...

猪耳朵怎么卤,肥而不腻,香辣爽口,下酒又下饭?
答：猪耳朵怎么卤，肥而不腻，香辣爽口，下酒又下饭？第一步最先提前准备三个猪耳朵。清理干净后从耳朵里面根处割开，耳朵里面孔这儿较为脏，大家切除不必。再用喷漆枪把耳朵里面外皮里的毛烧整洁。并没有喷漆枪的也能放进火烧起一下。通常是耳朵里面孔这儿一定要烧整洁。烧好完用钢丝刷清理干净。清理...

独自在家,如何自制美味下饭还解馋的猪耳朵美食?
答：做法：1、 先用料酒与白醋搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫猪耳朵以去除腥臭味。2、锅里放入水，烧开后，放入所有调味料，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中...

喝酒的凉菜有哪些
答：喝酒的凉菜有：凉拌猪耳朵、凉拌猪皮、凉拌萝卜丝、凉拌生菜等等。做法如下：1、凉拌猪耳朵：这是一道最经典不过的凉菜了。先将猪耳朵用醋还有清水给洗干净，祛除腥味，然后锅里加入清水再放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油之后烧开，最后放入猪耳朵去煮，煮好了之后切成细丝就能吃了。2、凉拌...

香卤猪耳朵的做法
答：1、香卤猪耳朵是一道非常下酒，下饭的凉菜。首先我们需要准备食材：猪耳朵一个，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，干辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，鸡精，辣椒油，盐，蒜末。2、锅中放入大半锅，冷水放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜，等待水开后，转小火煮分钟，熬制出香料的...