煮肉放什么烂的快 煮鸡肉放什么烂得快

山楂干。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。

需要提醒的是，山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。

山楂干可以买现成的，选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可，也可自己做，把鲜山楂清洗后，去核、切片晒干即可。

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注意事项：

1、炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，否则温度骤然变化，会使肉类表面突然收缩，肉质变硬，口感变差，腥膻味不易挥发，配料不易入味。

2、大火烧开，小火慢炖，大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。

3、最后出锅前再加盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，导致口感变老。

参考资料来源：人民网-山楂干炖肉更易烂

炖肉放点什么肉容易炖烂?~

炖肉时，只需牢记这3点，炖出来的肉软烂入味，肥而不腻

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟，下面是几种快速炖鸡的方法。
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

煮肉放什么容易煮烂
答：煮肉煮烂方法如下：1、加橘子皮、醋或山楂：这些食物都含有酸性物质，可以软化肉质，去除腥味，让肉更容易煮烂。2、加萝卜片：萝卜中的酵素可以分解肉中的蛋白质，加快肉的烹煮速度。3、后加盐：盐会使肉中的蛋白质凝固，影响肉的嫩度，所以要在肉快烂时再加盐。4、用小火慢炖：小火可以保持肉...

炖羊肉放什么会容易烂?
答：4、山楂：在肉中放几个山楂，可以让羊肉熟得快，而且还可以驱除羊肉特有的膻味，汤也会酸甜可口。5、萝卜：把萝卜切片或切块，放入羊一起炖，也可以让令羊肉熟得更快，并且汤底味道清甜。

炖牛肉三放三不放是什么
答：哪些行为会感染淋病?生活中的蒋老师 2023-11-08 · TA获得超过601个赞 关注 炖牛肉的“三放”是指: 1、放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒...

要想让炖鹅肉烂糊放什么
答：1、茶叶 炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快。2、先不放盐，最后再放盐 炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂。3、桔子皮 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，肉嫩并且可除异味和油腻，还可增加汤的鲜味。4、白酒 炖肉时在...

羊排不烂怎么办?
答：如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象,而且菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。另外,炖煮适宜用开水煮,加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干,有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。 羊肉炖锅的做法 制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜...

炖狗肉放什么肉烂的快
答：炖狗肉（牛羊肉均可）时，里面可以加点黄豆或山楂，这样熟烂得快，放白醋也有同样的功效，有的加小苏打同炖，虽然同效，但有些人本身胃酸少不适宜过多食用碱性物质。除此之外，只要注意有些细节也可以使炖肉熟烂得快。1、把要炖的肉洗净后用清水泡30分钟（中途换几次水）左右，可以除血水、去腥、...

是不是煮肉的说放点小苏打后肉烂的比较快?
答：煮肉的时候放点小苏打后肉烂得比较快。炖肉时都需要很长时间，不仅浪费燃气，而且炖出来的肉也会发硬，这时只需在煮肉的时候，加入少量的小苏打即可。不仅能节省时间，而且炖出来的肉鲜美滑嫩。这是因为小苏打能够中和肉酸，可以使肉质软化，是卤、炖时的好帮手。

做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?
答：红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以...

肉放什么容易烂
答：答案：肉容易烂的物质包括醋、菠萝蛋白酶、盐等。解释：1. 醋的作用： 醋是一种酸性物质，当它与肉接触时，可以加速肉的软化过程。这是因为醋酸能够分解肌肉组织中的蛋白质，使其更快地分解为氨基酸和脂肪，从而使肉变得更加嫩烂。2. 菠萝蛋白酶的作用： 菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的功能...

炖肉放什么东西容易烂
答：炖肉容易烂可以放的东西有橘子皮、食醋、热水、山楂、啤酒等。炖肉，风味独特，是广东梅州婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉的做法如下：先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可...