请问藕要怎么煮才容易软烂? 莲藕怎样炖才容易烂?

稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。

拓展资料

排骨藕汤做法：

材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量

步骤：

1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。

2 莲藕去皮，滚刀切块。

3 焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。

另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。

藕要煮软烂，最好使用高压锅进行炖煮。

1、选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净。两头若有节，可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西哟）。

2、将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状，再改刀为大丁块。

3、切香葱、几片生姜，放几粒花椒，盐两小勺（熟了尝咸淡再决定是否还放盐）。

4、用高压锅里倒入温开水，水差不多刚好淹没藕。大火煮开，盖锅盖，气出来了再上阀。

5、大火焖煮15-18分钟，改小火焖煮10分钟，关火后自然冷却。开盖后，尝咸淡，放胡椒，葱花（我家有人不吃葱花味），就可食用了。

莲藕需要在有水的情况下容易煮软糯，否则直接干炒没有水，是很难炒软的。

拓展资料：

1、莲藕也分白色的莲藕，还有粉色的莲藕，粉色的莲藕更容易煮烂一些，讲粉色的莲藕清洗干净。

2、将莲藕清洗干净以后，切成块，可大可小，根据自己需要来操作。

3、莲藕切好以后，将锅里放入油，然后清炒莲藕，一两分钟以后，加入热开水，一勺左右。

4、加入开水以后反炒莲藕，多加几次水，或者鲜汤，莲藕即可炒软。

选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不软；有一种藕是面的。 买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。或者用最简单的方式就是放在高压锅里面压10分钟左右，能够变得很软。
莲藕炖肉的做法：
一、材料：肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精。
二、制作过程：
1、肋条肉洗净均匀切块，开水氽烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色。
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

莲藕排骨汤，莲藕切成滚刀块，小排烫去血水，放沙锅里煲一个半钟头．或者省事的话放在高压锅也可以．放气关小火15分钟．放一些盐就可以，汤和莲藕排骨都可以吃．不要放其他的调料，很鲜的．而且也去火．
要切！！或者用沙锅来慢火熬两个钟头就软了
压力锅也行！（那就压1小时半后
再放气用小火压半小时）
挑莲藕要挑莲藕两节之间及两边的连接处没切开和没破损的，通常两头切开或破损
的，里面的孔很容易进泥水，怎么洗也洗不干净。挑莲藕时要选中间是9个小洞的，除了注意皮白、粗壮、带清香这三个特点以外，顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

莲藕怎么煮才容易烂？~

莲藕怎么煮才容易烂？以我的经验来看，把握好这几点就会很容易煮烂的，具体有：选择粉莲藕、炖前用盐水浸泡、出锅前再加食盐、用高压锅且炖煮时间长些、块切小些，只要这几方面做到了，想把它煮烂是小事情。
莲藕营养丰富，吃起来也非常美味，很适合秋冬季食用，一般用来凉拌或者炖汤，都是非常不错的，莲藕是有脆藕和粉藕之分的，脆藕一般凉拌和炒菜吃，吃起来口感清甜脆爽，而粉藕则适合炖煮煲汤，吃起来比较粉糯。那么如何才能把莲藕煮烂呢？下面我来详细分享下我的一些小技巧

一、莲藕的选择上面也说到了，莲藕分为脆藕与粉藕，若想把莲藕煮烂，第一步非常关键，就是选择正确的莲藕，要想煮烂，必须用粉藕，这种藕比较软糯，里面淀粉比较多，非常适合炖汤。那么如何区分这两种藕呢？下面介绍几种辨别的方法
1、看颜色脆藕：表皮比较白且薄，整个体型较细长，用手轻轻一掐就能掐出个痕迹，里面含淀粉少，但水分较多，吃起来比较脆爽，看起来很新鲜的样子。粉藕：表皮一般是深褐色的，没什么光泽，短粗圆润个头较粗大，淀粉含量就较多，一般就炖汤喝，吃起来粉粉糯糯的，口感也相当不错。
2、数孔数脆藕：一般有7个孔粉藕：一般有9个孔

3、摸表皮脆藕：表面光滑且干净粉藕：表面粗糙且有黑点
二、炖前用盐水浸泡大家都知道用食盐腌制蔬菜，可以使里面的水分跑出来，同样的我们可以利用这个原理，在炖之前，用食盐腌下莲藕，让里面的水分跑出来一些，这样的目的是等会儿炖的时候，让它有空间，吸收更多的水分，从而，缩知炖煮时间，容易把它炖烂煮糯。
三、出锅前再加食盐大家都知道，特别是炖肉的时候，一定不要提前放食盐，因为食盐放的过早，容易锁水，使肉收缩不舒展，从而肉不容易炖熟，即使熟了口感也不糯。应用到蔬菜上面也可以，为了让莲藕更快的煮烂，在快出锅时再放食盐，避免提前放锁住莲藕水分而不吸水，造成不易煮烂的状况。

四、用高压锅炖时间长点因为高压锅的气力大，不管是炖肉还是炖什么的，只要用上高压锅，瞬间快速就能把食物整熟了，并且像莲藕不易炖熟的蔬菜，还要炖时间长点，只要莲藕选择对，选择粉藕，接下来就是花费时间来炖它，时间只要足够长，完全能把它炖烂。
五、块切小一点不好炖烂，那就把块切小一点，使莲藕与水有更多的接触面，这样自然就容易煮烂了。其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂，口感也会更好）
总结：以上就是我的一些小技巧，想要把藕煮烂，藕的选择非常关键，若选择不对，有可能努力就会白费，后面不管怎么煮，都不容易煮烂了，其次是其它几点，这样下来，基本上就很容易把藕煮烂了。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

你知道莲藕怎样才能炖烂吗？还有将藕炖烂的小窍门一起来看看吧操作方法01其实要想莲藕容易炖的烂很简单，我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案，那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。02喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。03一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。04没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。









希望采纳，谢谢！

藕汤怎么做藕才能煮烂
答：另外，多炖一会也可以炖烂。如选择电高压锅炖，加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后，调小火加压15分钟即可。如用砂锅，大火煮开5分钟，转小火，保持微沸状态，煮45-60分钟就可以了。炖藕汤注意事项：1、选莲藕 莲藕汤想要好喝，原材料一定要选好。在选莲藕时，最好选择粉藕，粉藕里的...

莲藕怎么煮就会烂?怎样炖煮最好吃?
答：在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系，我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂。用盐水适当浸泡，可以让莲藕更加软糯。在制作莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净，清洗完成...

莲藕要炖多久才软 莲藕怎样炖烂
答：1 莲藕要炖多久才软 20~30分钟。莲藕性寒、味甘，含有维生素、植物蛋白、碳水化合物、粗纤维及钙、铁、磷等矿物质，有较高的营养价值，是秋冬保健、养生佳品。一般来说，莲藕炖20~30分钟就可以煮软了，但具体需要多长时间，和炖莲藕的容器有关，如果是用高压锅炖煮，大概用10~15分钟就可以...

炖藕冷水下锅还是热水容易烂?
答：炖汤选莲藕应该选粉藕，粉藕口感粉滑适合炖汤，脆藕口感甜嫩多汁适合清炒。选用粉藕炖好的汤，莲藕吃上去绵软适口，够“面”好吃，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形，炖得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。以上内容参考 百度百科-炖藕 ...

用藕煲汤怎么才让藕软烂
答：用砂锅小火慢炖时间长一点藕就软烂了。

湖藕怎么做炖得烂
答：3、盐水浸泡 盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。4、小苏打腌制 莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。藕炖排骨...

莲藕是夏秋季餐桌上经常见到的菜肴,莲藕怎么煮才容易烂?
答：首先的问题是炖莲藕应该用冷水还是热水？其实炖莲藕，用冷水还是用热水对它的软糯程度没有太大影响，只是用开水炖，莲藕因为骤然受热，它的味道没有慢慢溶于汤中，汤的味道不如用冷水炖得那么香。选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。盐水浸渍过...

怎么把藕煮烂
答：莲藕常用来炖汤，可是，有时候发现骨头都炖烂了，莲藕怎么都炖不烂还很硬。那么，莲藕怎么炖才能烂?莲藕怎么炖才能烂 炖莲藕容易软诀窍一、正确选材 选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉...

莲藕怎么煮才能粉?
答：莲藕是我们比较常吃的一种食材，特别是在寒冷的冬季，经常搭配一些肉品炖汤食用，具有很高的营养价值，也有暖胃暖身的功效。但是我们在炖汤的时候经常会遇到莲藕怎么炖都炖不烂的口感，这是什么原因呢?跟着本文一起来了解下莲藕怎么煮才能粉糯。1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相...

炖莲藕怎样才容易烂
答：靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉，莲藕加入栗子选择炖汤功能2个小时以上才会又粉又烂，做法如下：准备材料：莲藕、栗子、冰糖、姜、水。一、准备主要食材。二、栗子去皮去衣。三、莲藕去皮切块，放炖盅里。四、加入一小块姜片。五、加入栗子。六、加入水。七、选择炖汤功能2个小时。八、在结束...