请问为什么餐饮厨师炒的青菜比我们炒好吃？ 怎样炒青菜才好吃呢？
厨师炒菜 一是大火 自己家里的火太小了 青菜还没怎么着呢就出汤了 二是家里没有汁酱料 所以不可能有厨师抄的好吃》
厨师炒青菜一般先会焯水 然后再炒 这样保持了青菜的清香感
大火炒的，重要的是大厨技术不一样啊
青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？~
关于炒青菜的重要技巧，以后再炒青菜时，只要掌握好以下三个技巧，炒好了青菜又绿，又亮，还好吃。希望我的分享能给你带来收获。咱们先来说一下为什么炒蔬菜容易变色变黑？相信很多人在家炒青菜时都遇到这个问题。蔬菜在加热的过程中会产生铁元素反应，所以就会导致青菜很容易变色或变黑。还有一个问题，那就是炒青菜的时间如果太长，也容易造成菜叶变黄变黑。
炒青菜三个技巧技巧一，青菜不要直接下锅炒炒青菜的时候，我们不要直接将青菜下入锅中进行炒制，应该先将青菜清洗干净之后，然后再用清水浸泡几分钟，尤其是在炒空心菜的时候，最好是加入适量的柠檬水一起浸泡。柠檬水的主要作用是。柠檬酸能够控制空心菜铁元素，加入柠檬水浸泡以后，炒好的空心菜就不会轻易变色了。
技巧二，炒青菜时要下锅焯水其实我们在饭店里吃的很多炒青菜，厨师在炒之前都是先将青菜下锅焯一下水。焯水后的青菜再下锅炒，青菜的颜色不仅碧绿油亮，而且吃起来口感也
清脆可口。我们在家里炒青菜时，最好也将青菜洗干净后下锅中焯一下水，然后再将青菜入锅炒制即可。
技巧三，菜梗与菜叶分开炒平时有很多炒青菜时，都是连菜梗与菜叶一起下锅炒，这样就导致青菜在加热过程中受热不均匀，所以会导致青菜变色。正确的烹制方法应该是，先将清菜清洗干净后，然后改刀将菜梗与菜叶分开，下锅炒的时候先炒菜梗，然后再放入菜叶一起炒。
菜梗跟菜叶的成熟度不同，如果一起下锅炒，这样会导致菜叶变色变黑。分开炒就不会出现菜叶变色的情况。而且炒好的青菜吃起来口感清脆爽口还好吃。
肉沫青菜，白配绿，简单又好吃
饭店里的厨师做的菜就是味道好,为什么???
答：嗯我是煮妇啦，个人经验是 一、饭店的菜好吃是因为：1、准备到位，比如该淹的淹入味，该沥水的沥水（洗净滴干）。2、高锅热油快炒，自然嫩。3、配菜调和，各种鸡精，香料，配料，各种香油麻油辣椒油。二、私房菜：1、炒东西油放点多，买瓶鸡精，做菜煮汤的时候下点调味。2、炒青菜类的话用猪油...
为什么酒店的青菜都那么翠绿爽口,久不变色?
答：烹饪技巧：酒店的厨师通常具备丰富的烹饪经验，他们会掌握好火候，使青菜在短时间内迅速熟透，保持翠绿色泽。烹饪时，厨师会根据不同的蔬菜特性选择合适的烹饪方法，如炒、煮、蒸等，以充分发挥蔬菜的口感和营养。调料搭配：酒店的厨师擅长运用各种调料，如盐、味精、鸡精、糖等，来提升青菜的口感。适量的...
为什么饭店的香菇青菜那么好吃?
答：佐料搭配：饭店的香菇青菜往往会加入一些佐料，如蒜末、姜末、盐、鸡精等，这些佐料能够提升菜肴的口感和风味。蒜末和姜末能够增加菜肴的香气，盐和鸡精则能调节菜肴的咸淡味道，使其更加美味可口。独特的烹饪方法：饭店的厨师可能会采用一些独特的烹饪方法，如炖、蒸、炒等，使香菇青菜的口感和味道更加丰富...
为什么饭店做的狮子头炒青菜简单又美味?
答：出锅时机：饭店的厨师会根据菜肴的实际情况来判断出锅的时机。狮子头炒青菜要求狮子头熟透，青菜保持翠绿。出锅时机的把握直接关系到菜肴的色香味俱佳。摆盘美观：饭店的厨师在摆盘时会注重美观，他们会将狮子头和青菜摆放得恰到好处，使整个菜肴看起来诱人食欲。总之，饭店做的狮子头炒青菜之所以简单又...
各位厨师大佬,青菜要怎么炒才好吃?为什么我炒的青菜总是很难吃的,麻烦...
答：1.油要热，2.油要稍微多一点，否则会苦。这两点对瓜也是非常重要的。要在临出锅时放盐。
广东人炒青菜,为啥翠绿不出水?大厨:关键是这3个原因,别还不懂
答：3. 烹饪技巧：除了火候，广东厨师在炒青菜时还运用了一些独特的技巧。例如，在炒菜前先将青菜焯水，焯水时加入少许盐和油，可使青菜保持翠绿色泽。另外，炒菜时常用的蒜蓉、姜丝等香料也有助于提升菜肴风味，同时不会对青菜的颜色产生影响。在实际操作中，这些原因和技巧共同作用，使得广东炒青菜能够保持...
我是名厨师老板总是说,我炒的菜不如老板炒菜好吃,我是不是该离职?_百...
答：老板说的话你不要介怀，既然老板说的话不合适，说明此老板也不是好老板。青菜豆腐各有所好、众口难调，各人口味不一样罢了……如果你真心不想继续做下去，也可以随时辞职，或者让老板 炒鱿鱼辞职……或许老板的话，说者无心听者有意……希望能帮到你，祝你生活愉快。
为什么酒店厨师炒菜都是先放盐,才炒青菜,我们是后放,他说先放青菜比较...
答：炒蔬菜要到快出锅时再放盐。这样有几个好处：1、现在卖的盐里都含有碘，碘遇热时间长了会挥发，快出锅时放盐能保留较多的碘。2、人要少吃盐。快出锅时放盐，盐裹在菜表面，直接接触人的舌头，人就能比较敏锐地感觉到咸味，因此可以少放盐。而早放的盐会被菜吸收进里面去，而里面的盐对味觉...
为什么大部分人不爱吃炒青菜?
答：主要是青菜本身的味道对我们的味蕾刺激不大，导致我们队青菜没有多大性趣，除非你意识到了青菜的食用价值，特别是小孩。
