广东叉烧鹅怎么做

作者&投稿:甫黎 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
1、黑棕鹅 1只8斤、白糖 5克、盐 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鲜酱 5克、柱侯酱 5克、叉烧酱 5克、芝麻酱 5客、花生酱 5克、鸡精 3克、大蒜蓉 5克、干红葱头 5克。
2、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。
3、将鹅肚开膛4-5厘米,取出鹅内所有内脏,清洗干净待用。
4、将调味料放入鹅的体内,涂抹均匀后平放腌制一小时。
5、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。
6、再次充气后放入开水中烫5秒,然后放进清水中浸泡1分钟。
7、将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。
8、把鹅放在风口处风干4-5个小时,夏天需要放在空调房内风干。
9、将烧鹅炉温度升至200度(没烤炉可以直接用碳烤,至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的),放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。

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烧鹅一般要烧多久才可以出炉
答:高温匀火大概三十分钟到三十五分钟。烧鹅具体做法如下:主料:鹅肉1000克。调料:食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克。烧鹅的做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干;2.海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀...

烧鹅配方
答:烧鹅,汉族特色菜肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺...

有谁熟识叉烧和烧鹅的配料和制作过程!
答:素烧鹅 【菜名】 素烧鹅 【所属菜系】 粤菜 【特点】 呈米黄色,形似红烧鹅,味香诱人 【原料】豆腐皮2张,白糯米500克,白糖200克,花生油250克,红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克,芝麻油适量 【制作过程】将白糯米用水洗净,浸1小时后,沥干。锅中放水烧开,再把糯米放置锅中蒸1小时,成糯米饭...

烧鹅的烤法哪位大神能细说下
答:用料 主料:鹅肉1000克 调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,食盐5克,蒜10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克。烧鹅的做法 步骤 1,鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。步骤 2,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。步骤 3,蒜头去外衣捣烂成...

家常烧鹅怎么做好吃
答:家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?鹅肉的功效 补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。如何挑选鹅肉 选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后...

烧鹅怎么烧
答:烧鹅的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜补气食谱延缓衰老食谱滋阴食谱健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧烧鹅的制作材料: 主料:鹅1000克调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克 教您烧鹅怎么做,如何做烧鹅才好吃1.鹅去毛洗净...

烧鸭烧鹅叉烧做法 求 大神告诉我一下怎么做的呢~~ 谢谢
答:3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的...

烧鹅,烧鸭,烧鸡配方清单
答:烧鹅,烧鸭,烧鸡的做法类似,配方及步骤如下。1、宰杀与清理鸭子,注意去鸭子毛的水温不能太高,不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪,清洗干净内脏。2、对鸭子打气,用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气,使皮与肉...

烧鹅怎么配料烤出来最好吃?
答:7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。宁波烧鹅 主料:鹅3000克 调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克 1. 八角...

烧鹅翼做法烧鹅翼做法是什么
答:放入冷藏室(零上),腌制1-2小时(最好过夜)。期间最好在一半的时间点上,将袋子在冷藏室内底朝天掉个个儿,这样确保入味均匀。2、将腌制好的鹅翼铺在烤架上,下方是亮面朝上的锡纸和烤盘。也有很多朋友朋友在后台询问“锡纸的正反面使用”的问题,心得部分我要做一个解释。3、此外,我们将腌制...