广东叉烧鹅怎么做
2、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。
3、将鹅肚开膛4-5厘米，取出鹅内所有内脏，清洗干净待用。
4、将调味料放入鹅的体内，涂抹均匀后平放腌制一小时。
5、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。
6、再次充气后放入开水中烫5秒，然后放进清水中浸泡1分钟。
7、将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。
8、把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干。
9、将烧鹅炉温度升至200度（没烤炉可以直接用碳烤，至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的），放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。
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烧鹅不油腻的做法有什么奥秘吗?
答：想要让深井烧鹅吃起来不油不肥不腻，达到那种肉质鲜美、口味正宗的效果，最先重要的一点是选材，在选择鹅子时尽量选择家鹅，因为家鹅很多时候不是用饲料，而是用五谷杂粮来喂养的，因此它的营养价值高；同时注意选择看起来活泼有精神的，走路和活动时气力显得特别好的鹅，具有这些特点的鹅很少有疾病，是...
烧一斤叉烧要用多少猪肉?5斤重的鹅做成烧鹅后还有多重?
答：猪肉做成熟食的成本怎么计算(比如一斤猪肉做成叉烧) 如题~ 成品成本=原料成本+加工成本 原料成本=采购成本+包装成本+运输成本+其他等等... 加工成本=劳动力成本+损耗+其他等等...熟食的话，考虑原料采购成本+劳动力成本基本就OK了，其他可以忽略不计。烧鸡烧鹅叉烧的做法，烧鸡烧鹅叉烧怎么做好吃 ...
彭山柴火烧鹅怎么做好吃
答：1、光鹅一只去脏清洗干净，用开水淋一遍鹅身，悬挂在当风处吹干表皮。2、调制腌料：海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。3、腌制：将酱味材料填入鹅肚腹腔内，将鹅肚开口处用绳草扎结封密（烧腊店做烧鹅这...
广东烧鸡烧鹅烧鸭怎么做
答：五、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。九、风干或...
除去铁锅炖大鹅,鹅肉还有什么样的制作方法?
答：在东北有一句话，煎饼可以卷万物，铁锅能够炖一切。铁锅炖大鹅是一道东北名菜，鹅是非常难处理的一种家禽。但是鹅肉如果处理的好却是非常美味的，就像东北的铁锅炖大鹅一样，除了可以用铁锅炖之外，大鹅这种食材也可以用其他方式让它绽放出不一样的风采，下面就来介绍几种烹调大鹅的手法。烧鹅东北地区大鹅...
烧鹅是用烤箱做的还是烤炉做的?
答：理论上说是都可以的，在家中没有烤炉可以用烤箱，但是做出来的效果没有烤炉好
玻璃烧鹅怎么做和配方
答：一、制作烧鹅玻璃浆的配方配料有南北广式风味之区分。其中广东各地的配方制作也有略微差别。这里就以广州的制作方法做介绍。广式玻璃浆配方:①冰花酸梅酱375克、致美斋米醋1000克、冰糖1750克、西柠汁200克、清水100克、青柠汁80克制作方法用慢火熬成液汁即可。二、烧鹅玻璃浆广东以外其它地方的制作方法有...
烧鹅料有什么???
答：烧鸭烧鹅的制作非常考究,烘烤时,以优质木碳为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。 烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方...
求深港烧鹅的做法
答：原料：仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法：1�仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2�用姜末、蒜茸、葱...
烧鹅濑粉汤底材料清单
答：主料： 濑粉 烧鹅 辅料： 叉烧 汤 炒香白芝麻 调料： 芫荽 蒜 油 盐 胡椒粉 叉鹅汤濑粉的做法 材料准备：濑粉200克(可以买秋菊牌濑粉，150克装)，烧鹅100克，叉烧50，汤2杯，炒香白芝麻适量，芫荽2棵，蒜2粒，油，盐适量，胡椒粉少许 具体做法：1、濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟，捞起沥干...
