蚝油的危害有哪些？ 蚝油有什么危害

蚝油的危害有诱发痛风，血糖升高，血压升高。

1，诱发痛风。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

2，血糖升高。蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。

3，血压升高。蚝油中的盐分含量也挺高，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。

我们经常强调高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃。那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

蚝油的坏处：
痛风、糖尿病患者慎食，会引起患者旧病复发。
一般人过量食用:容易上火,咽喉出血。
蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精致而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风、糖尿病的导火索。因此，痛风、糖尿病患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、等调味料均可造成尿酸高，进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。

广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的主要功效：
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

忌高温烹煮：一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群：一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

油的危害表现在有些人群不适合食用蚝油上：
1、痛风、糖尿病患者慎食，会引起患者旧病复发。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风、糖尿病的导火索。因此，痛风、糖尿病患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、等调味料均可造成尿酸高，进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
2、一般人过量食用：容易上火，咽喉出血。

诱发痛风。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。血糖升高。蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。

吃蚝油的危害~

1、患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏
从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。
2、过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标
蚝油这一类酱料含有大量的盐，但在实际烹饪调味中，量的多少是根据自身的需求来确定的。换句话说，一种调料是否会导致盐摄入过多，并不取决于含盐量，而是在相同含盐量的情况下产生的咸度高低。
3、过量食用蚝油会诱发痛风
蚝油用蚝（牡蛎）熬制而成的酱料，经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说，这是很容易造成旧病复发的原因。痛风的发作是因为尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风的导火索。
蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。

拓展资料：
蚝油与酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。
参考资料：蚝油-百度百科

虽然蚝油中的营养价值可圈可点，但是蚝油中暗藏的“杀机”也不容小觑。细看一下它的配料表，除了蚝汁中本身含有的盐之外，还有额外加入的盐和白砂糖。虽然 每15克蚝油只含有糖2〜3克，盐1~2克，似乎并不太多，但问题是我们做菜时蚝油的 用量往往都会多于15克，而且还会额外加入盐、糖、酱油等各种调味品，那这道菜 的盐和糖的总量很难不超标。过多摄入盐不仅和高血压关系密切，而且是导致胃癌、骨质疏松等的危险因素。过多摄入糖一样危害巨大，高糖饮食不但是肥胖、龋齿、痛 风的危险因素，而且对血管也有着隐形的伤害，所以推荐蚝油适量使用即可。

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