煮菜汤时要先让水煮沸再放菜，你知道为什么吗？ 煮面条先放菜好，还是后放好？

在煮菜汤的时候，如果把它放进沸水当中进行煮沸，那么这个沸水就会变成绿色的菜汤，这个主要的原因是因为青菜当中的一些细胞在沸水里破坏了他的某个细胞结构。在细胞当中的物质又流入到了水中，但是如果说把青菜浸泡在冷水当中，再进行煮沸就不会出现这样的现象。

 

出现这种现象的主要原因是，活细胞当中阻止细胞物质外流的一个结构是细胞膜，在加沸水当中会被是细胞膜的组成物质，也就是蛋白质变质导致细胞膜失去活细胞。阻止物质外流的这样一个功能。由于蛋白质在高温时会失活，那么蛋白质又作为细胞膜的一个组成部分。在沸水当中就会使得细胞膜失去功能。而细胞膜无法阻止物质外流，也就使得青菜当中的一些叶绿素流入到汤中，就变成了绿色的菜汤。

 

这样一种现象就利用了生物这门课的一个知识点，也就是植物的细胞结构与功能。植物细胞的基本结构包含了细胞膜细胞壁细胞核以及细胞质。细胞膜是以层非常薄的膜，因为它紧紧的贴着细胞壁。它的化学成分主要是脂质和蛋白质，它可以控制物质进出，接受，或者是传递外界的信号，以及抵御一些病毒，病菌的入侵等等。

 

细胞壁是植物细胞特有的一个组成部分，它在细胞结构的最外面。主要成分是纤维素，而且也比较坚硬。在煮菜汤的时候，如果让水先煮沸再放菜，就能够很快的得到一个绿色的菜汤。如果先将水烧开再放菜，可以使细胞膜失活来保存住菜当中的养分。但是如果要做肉类的话，就要在冷水里面煮，因为冷水慢慢煮，它的养分会先析出到汤里。细胞膜会是一些细胞当中的物质流出到水中。

这样可以防止水把菜煮老了，水开以后放青菜可以瞬间锁住青菜的绿色，而且可以瞬间将菜烫熟。

这样做的目的是为了让蔬菜更加的新鲜、并且还能锁住营养成分，所以才会先煮开水，然后再放菜的。

因为这样可以让水到达了一个沸点，可以进行消毒，也可以使菜更容易的熟

因为这样做可以避免蔬菜在水中长时间停留，减少蔬菜当中的营养流失，另外，这样做也是为了增加蔬菜的口感。

紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡多久?是凉水还是热水下锅好?大约要煮几分钟?~

紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟，是热水下锅，大约要煮10分钟，详细做法如下：


1.食材：紫菜，用清水3分钟。洗去沙粒。

2.清水加姜片，大火烧开。

3.瘦肉切片，用适量的油盐糖酱油豆粉腌制调味，备用。

4.水开后，加入紫菜。

5.再加入腌制过的肉片。

6.煮10分钟后，加入适量的食盐调味即可。

一般先放菜，蔬菜里面含有叶绿素和维生素和微量元素，及多种氨基酸和无机盐，水开后在放面条之前放青菜，能把里面的营养物质煮开。
煮面条步骤：工具/材料番茄、面条、鸡蛋、大蒜、、盐、味精、鸡精等调味适量。
1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。

2 、洗锅，点火，放入适量油，将鸡蛋打入锅中进行翻炒1份钟，即可加适量水，待水开后，放入适量面条。

3 、煮至6分熟即可放入各种调料以及番茄，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

煮面条先放菜好,还是后放好?
答：煮面条后放菜。通常煮面条，先等水开了再下面条，再放菜，这个与营养无关。后放菜是为了使菜不那么容易变烂、变老。煮面水烧开后可以立即加入少许盐，再下面条，这样煮再长时间都不会粘糊。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。为了营养均衡，...

紫菜汤怎做?
答：紫菜汤虽然简单，但为了更好的口感和味道，说不能直接丢进水里煮的，大多数人犯了这个错误。做好这3点，紫菜汤更鲜美、更营养。①紫菜用清水冲洗一下，尤其是包装好的紫菜，有不少都含有细沙，口感很差。洗紫菜有2个目的，一是更干净，二是方便炒制。②紫菜不要直接用水煮，先用油炒一下，用...

生活小常识
答：6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。 7 、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。 8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,...

生活常识
答：腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋...

做紫菜蛋花汤时,掌握什么样的小技巧能让汤更鲜?
答：还有一个很重要的原因是，鸡精味精经过长时间的炖煮，会形成一种酸味，所以会使蛋汤的味道很难喝，这个妙招朋友们也一定要记住，下次紫菜蛋汤时，不要放鸡精味精。锅中加水，冷水直接放入紫菜煮沸，待水沸腾后，将打好的蛋液用筷子边搅拌边转圈倒入沸水锅中，不要急着搅拌；将豆腐切成厚片，豆腐切丁...

如何做紫菜蛋花汤?[不一般的]
答：我喜欢并经常做的，希望你也喜欢。紫菜半片，鸡蛋2只用碗打匀，小包榨菜1包，番茄1只约2两切成8块。用锅放油，煎一煎番茄，接着倒水进去，约4-5小碗，放紫菜下去，盖上盖子烧开他，再小火烧5-10分钟，打开放榨菜进去，将蛋液慢慢的倒进去好像一条线一样，绕着锅倒，倒完立即关火。调味，喜欢...

科学生活小窍门
答：、生活窍门:夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可. 7 、生活窍门:烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用.如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤. 8 、生活窍门:炒...

大白菜有什么营养?
答：其实，一棵白菜可以制出多种鲜嫩可口的美味佳肴。为了保持大白菜的营养素，必须讲究科学烹调，洗菜要整叶洗，尔后切，切得不可过细。切好后不要用水浸泡，以防止水溶性维生素和矿物元素的丢失。菜切好后应立即制作，以缩短烹调的时间，用旺火快炒。做菜汤时，要将水先煮沸，后放菜。烹调时加点醋，...